,對(duì)于啤酒這樣的酒精度低于10%vol的酒，是有保質(zhì)期的，時(shí)間長(zhǎng)短和包裝有著不大關(guān)系，一般是6個(gè)月或者1年,目前，市場(chǎng)上一瓶82年的拉菲價(jià)值8萬(wàn)元左右吧,拉菲的酒精度在12-13%vol,因此理論上也是沒有保質(zhì)期的,為么82年的拉菲最貴？最貴的確貞潔戒建議，一方面是因?yàn)?2年的拉菲最有名氣；另一方面和影視劇的宣傳也有關(guān)系，肯定也不排除腎炎炒作宣傳的嫌疑,酒為什么越陳越香？

• 1、白酒能存放多久

1、白酒能存放多久

1977年，在河北省平山縣挖掘出戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中山王墓時(shí)，不能找到了兩壺保存完好的“老酒”?？脊湃藛T在整理出土文物時(shí)，發(fā)現(xiàn)自己有兩個(gè)裝有液體的銅壺，這兩個(gè)銅壺分別藏于墓穴東西兩個(gè)庫(kù)中。該墓地勢(shì)較高，室內(nèi)太干燥，沒有積水痕跡。挖掘出人員當(dāng)場(chǎng)將這兩個(gè)壺的生銹了的密封蓋然后打開，發(fā)現(xiàn)到壺中有液體，一種蔥郁半透明似現(xiàn)在的竹葉青；另一種呈黛綠色。發(fā)掘出土?xí)r，兩壺都銹封的很嚴(yán)密，啟封時(shí)，酒香撲鼻。

這兩種古酒竟能儲(chǔ)存位置兩千多年，現(xiàn)今不壞。文物現(xiàn)今保存在河北省文物研究所。兩千多年的酒為甚么保存完整？

為啥沒的酒是沒有保質(zhì)期，有的酒卻有內(nèi)容明確的保質(zhì)期?，F(xiàn)在的白酒有保質(zhì)期嗎？貯放越久越好嗎？

白酒有保質(zhì)期嗎？

我國(guó)釀酒歷史僅是5000多年，早在5000年前人類還正處于新石器文明就正在了釀酒。在江西省樟樹市內(nèi)筑衛(wèi)城遺址（新石器時(shí)代）出土的大量陶皿、酒器，以及吳城遺址（殷商時(shí)代）精巧的青銅器。

白酒亦稱燒酒。比較傳統(tǒng)的白酒是以酒曲為發(fā)酵劑，借用淀粉質(zhì)原料（糧谷等），經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵時(shí)、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的類別繁多酒。而目前市面上好多的酒大都借用食用酒精和食用香料加香精而成。嚴(yán)格的意義上，這類酒算不上白酒。

當(dāng)然了，白酒如果存放好是就沒保質(zhì)期的，而且越放越香。

國(guó)家質(zhì)檢總局和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委規(guī)定：酒精度達(dá)到10%var2（10度）的酒精飲品，可以是在包裝上標(biāo)識(shí)保質(zhì)期，而酒精度數(shù)在10%vol以上的必須上標(biāo)保質(zhì)期。

而我們最常見的一種的白酒度數(shù)都是在30%vol不超過，所以完全密封好的白酒是也沒保質(zhì)期的。而且酒精具有殺菌的功能，酒精是一種有機(jī)溶劑，可以不溶于水細(xì)菌的細(xì)胞壁。只不過，如果密封不好，酒很可能幾周就沒味了，哪怕腐敗變質(zhì)。畢竟酒精有著很強(qiáng)的揮發(fā)性，因此古人才講酒香不怕巷子深！

對(duì)于啤酒這樣的酒精度低于10%vol的酒，是有保質(zhì)期的，時(shí)間長(zhǎng)短和包裝有著不大關(guān)系，一般是6個(gè)月或者1年。

酒為什么越陳越香？

目前，市場(chǎng)上一瓶82年的拉菲價(jià)值8萬(wàn)元左右吧。拉菲的酒精度在12-13%vol,因此理論上也是沒有保質(zhì)期的。為么82年的拉菲最貴？最貴的確貞潔戒建議，一方面是因?yàn)?2年的拉菲最有名氣；另一方面和影視劇的宣傳也有關(guān)系，肯定也不排除腎炎炒作宣傳的嫌疑。

酒為什么越陳越香？

除了勾兌酒以外，無(wú)論是有什么酒都可以在自然發(fā)酵這個(gè)步驟。而白酒那些個(gè)高度酒更是是需要蒸餾，所以才也叫蒸餾酒。

蒸餾的過程中，酒精（乙醇）會(huì)突然發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。少部分的酒精會(huì)變化為醛類和酸類。而酒的香氣實(shí)際中那是醇香和脂香，不過在蒸餾的過程中，脂類的生成微乎其微，醛類到是生成沉淀不少。剛釀出來的酒口感并當(dāng)然不好，主要注意是畢竟醛類和硫醇這兩種物質(zhì)味道刺鼻和酸類物質(zhì)影響大口感。而大多數(shù)隨意放置半年后，硫醇這個(gè)物質(zhì)就揮發(fā)的應(yīng)該差不多了。而酚類是從被氧化有生成了酸類物質(zhì)，酸類物質(zhì)和醇類再生克制化就化合了脂類，而存放時(shí)間越久脂類也會(huì)到最后。所以才，酒越陳越香。