南充水族批發(fā)市場在哪里啊電話（成都哪里有賣魚缸，大概多少錢一個）

,必須更正所提的問題，中國僅有四大菜系，八大菜系都脫不了四大菜系的范疇！,粵菜菜系奇特的調味品數千，如酸梅醬、蠔油、魚露、老抽、生抽、米酒、陽江豆豉、蒸魚豉油、海鮮醬、沙茶

• 1、成都哪里有賣魚缸，大概多少錢一個
• 2、中國“八大菜系”哪個是正統(tǒng)
• 3、南充在四川的地位是什么

1、成都哪里有賣魚缸，大概多少錢一個

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2、中國“八大菜系”哪個是正統(tǒng)

謝謝啦請貼！

必須更正所提的問題，中國僅有四大菜系，八大菜系都脫不了四大菜系的范疇！

“菜系”是20世紀50年代從舊傳統(tǒng)的幫、幫口轉變飛來的。主要注意的區(qū)分是各地原料生產、烹調技法、有自己獨特的地方的調味品和調味手段，有一生下來吃到低、中、中檔筵席等一三個系列風味菜品，有傳承和創(chuàng)新的廚師，另外在國內外有蠻的影響。

四大菜系無一例外條件符合以下的特征！如果根據上述規(guī)定那些因素沒有改變，不管是什么海外飲食咋入侵和滲透，行政區(qū)域怎摸需要變更，都難消失得無影無蹤。事實上聽說后來再次出現了八大菜系、再后來又有九大菜系、十二大菜系及新八大菜系之說，只不過是受了四大菜系的影響，沒法脫離四大菜系的范疇。

網上關與排名很熱

中國飯店協(xié)會和美團給菜系排名，圖片來源于網絡，侵刪

四大菜系的歷史及特色

明哥攝于成都川菜博物館

1、川菜

川菜歷史悠長，起源于古代的巴國和蜀國。在秦漢時期已經又開始崩散，秦始皇統(tǒng)一中國后，大量中原移民將烹飪技術-1巴蜀，后李冰父子修筑都江堰，讓岷江從彪形大漢變得了溫柔似水女子，四川盆地到了那時并沒有受洪水的滋擾，從蠻荒之地都變成了天府之國，水產許多，六畜興旺，瓜果茂盛，糧食豐足，為川菜的發(fā)菜憑空創(chuàng)造了好待遇的自然條件。清代以前，川人就“好辛香，尚滋味”，在辣椒還沒有傳入四川的時候，四川人以自貢井鹽、老姜、茱萸、花椒等調味，演繹不一樣的美味，那種感覺舌尖上的歡樂！

毛血旺

清代中葉，辣椒從海外登入，從江浙傳入到貴州，再到四川，奇怪的的是江浙一帶都不太吃辣椒。這又是一個歷史之謎吧？

貴州人把辣椒衍變成了糍粑海椒、渣海椒、老干媽、而且臭菜變得其它新奇的蘸水；\川菜博物館郫縣豆瓣園

而到了四川，辣椒非常是千變萬化。郫縣人陳守信創(chuàng)始“益豐和”號醬園，在前人的基礎上潛心研究，這一世“川菜之魂，郫縣豆瓣”自然誕生，又凝聚出了辣豆瓣、香油豆瓣、金鉤豆瓣、火腿豆瓣等品種。

三臺縣潼川崔婆婆巧釀潼川豆豉；德陽中壩清香園園主韓銑的家釀醬油為道光稱贊，并經后人去添加口蘑下一界很經典的中壩醬油；山西老陳醋的傳人索義廷來到川北閬中，取保寧府古井水和麥麩做成四大名醋之一的保定醋；更何況漢源、茂汶花椒的天然麻香；宜賓芽菜；內江白糖；南充冬菜；新繁泡菜等優(yōu)質調味品天資了回鍋肉、鹽煎肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、椒麻雞、脆皮魚、蟲草鴨……那些個幾千道膾炙人口的菜品，一直到現在都盛極不衰。并漸漸地形成了川菜“清鮮與醇濃并舉，以清鮮為主兼顧；一菜一格，百菜百味，善調麻辣”的風味特色。

明哥實測見聞：

明哥才是一個川菜廚師，川菜另外自己的本幫菜系，當然對川菜情有獨衷?；疱仭⒍够?、泡菜是川菜三絕，川菜決不只能麻辣味，麻辣只不過是川菜的特色之一，這是而且四川重慶獨特的地理氣候造就不同了川人食辣的傳統(tǒng)。而在四川重慶，愛吃辣的人也在的少數。魚香、泡椒、荔枝糊辣、咸辣、鮮麻、咸鮮、糖醋、煙香、五香等總有一款合適您。如果你今日有緣從來沒吃過果木烤鴨的開水白菜、芙蓉雞片、雪花雞淖、樟茶鴨子、茄汁脆皮魚、豆豉魚、雞豆花等清鮮的川菜，你會不相信這是川菜嗎？這都是便宜又好的川菜，貨真價實。因為川菜勝就勝在味型多樣，那些菜系的味道在川菜中都能可以找到，而川菜中的椒麻、怪味、麻辣、鮮麻、姜汁等奇特味型是川菜所獨有的。在我的心中，川菜就是No1。

泰山中天門，旁邊應該是賣煎餅卷大蔥的小攤

2、魯菜

魯菜在中國四大菜系中，代表上帝了黃河中下游地區(qū)這些北方地區(qū)的風味特色。一直被稱為八大菜系之首。

魯菜無法形成可本案所涉到春秋戰(zhàn)國時期，當時齊魯人口多，經濟繁榮，再加之孔子這位大教育家的人品加持，并說出了“膾不厭細，食不厭精”的一嘗原則，使魯菜廣泛流傳甚廣。秦穆公寵臣易牙應該是一位名廚，而北魏時的《齊民要術》對山東地區(qū)的烹飪進行了少見全面的總結。明清時候，魯菜進入到宮廷，擁有宮廷御膳主體。

齊魯大地三面環(huán)海，物產豐富，海鮮水族，糧油牲畜，蔬菜水果，昆蟲野味一應俱全，為魯菜烹飪能提供了可觀的物質基礎，而悠久的禮儀之邦的文化，各朝各代皇帝到孔府求見，天資了孔府菜的發(fā)展。

魯菜烹調技法多樣，達30多種，以爆、炒、燒著稱。但醬油調味要比單一，調味極重，醇正醇濃，一般很少有復雜的合成套裝味道，一菜一味，體現了食材的本味，濃油赤醬，豐盛又實惠，最講究規(guī)格。而山東物產富饒大蔥，魯菜不善于蔥香味菜肴，如蔥燒海參；講陰陽制湯；魯菜的突出烹調方法為爆、扒、拔絲地瓜，尤其是爆、扒素為世人所人們稱贊。代表上帝菜如糖醋鯉魚、九轉大腸、湯爆雙脆、德州扒雞、帶子上朝等。

魯菜調料相對很簡單，一般以醬油、鹽、蔥、姜、大料等調味，素無自己菜系的特色調料。

九轉大腸

明哥實測見聞：

2007年，明哥到山東泰山畢業(yè)旅游，我還是察覺到了文明大國的熱情好客。晚上泰安的一個朋友請我到當地的一個飯店，嘗一嘗了說道的魯菜。在我的印象中，蔥燒海參感覺上醬太濃，顏色很深；九轉大腸又太甜太咸，顏色倒不錯；德州扒雞香料味太重，又很咸。山東朋友問我說：“你是一個川菜廚師，究竟對我們魯菜的感覺咋樣？”明哥不好回答我，只說：“今天在泰山中天門吃的煎餅卷大蔥是真的比較好！”朋友啞口無言！2008年，我所在的位置的酒店組織到山東日照畢業(yè)旅游，搬去當地一個漁村農家樂，真不知道廚師有沒二把刀？菜確實不錯，全是海鮮重點，但是真的沒吃飽了過，真心吃不習慣泡在醬油里的這些海魚，貝類等，覺得糟蹋東西。很有可能魯菜沒落是非常有道理的，估計我們好好去反思一下“有過皇家御膳第一名，而今天下少有人問”的深層滲透原因。

廣東著名飯店陶陶居

3、粵菜

粵菜即廣東菜，廣東地處我國南方沿海，境內高山不少、江河湖泊縱橫，物產富饒。2000多年前西漢人所著《淮南子》一書中，就有“越人得蚺蛇認為上肴”的記載，南宋年間也有記載說“粵人不去管鳥獸蛇，無不食之”。在公元前7世紀122年以內南越王第二代王趙胡墓中已發(fā)現有燒乳豬帶的爐、叉和乳豬殘骸。而到了現代，廣東的廣州、深圳充當改革開放的首批城市，又毗鄰香港，澳門，廣東菜大膽開拓，紊亂了外來的很菜肴的烹飪，除了西式的烹調和調味品，常常擁有內地餐飲的風向標。

粵菜特色可有“異口奇珍，五滋六味”來比喻，天上飛的除開飛機、地上跑的四條腿的之外桌椅板凳、二條腿的除了人，水里游的以外輪船，以外什么大都老廣的口中珍肴。喜用燒、煲、軟炒、軟炸、清蒸等烹飪手法，口味清淡，達到食材的本味，風格自然清新！特別值得一提的是廣東的早茶文化，小吃數千，翻新花樣，令人目眩神迷。也有宵夜，是真的搞不懂廣東人一天吃四頓為什么胖子一般很少？

粵菜菜系奇特的調味品數千，如酸梅醬、蠔油、魚露、老抽、生抽、米酒、陽江豆豉、蒸魚豉油、海鮮醬、沙茶醬，柱候醬，特殊特色味汁。

燒鵝

明哥實測見聞：

2003年，明哥肯定一個小鮮肉的時候，嘿嘿嘿嘿！到廣東打工吧。初次到東莞黃江，在一個路邊小飯店，老鄉(xiāng)請我在那里吃飯了，炒了個肉絲，我要想廣東人有沒不碼味碼芡？肉絲不好嚼，最后還是吃過從四川帶的臘肉才特別下飯，這是對粵菜的第一印象。但當時，呆的時間長了，對粵菜的印象有所些許改變，特別是早茶，小吃品類繁多，鳳爪、燒牛腩、燒麥、清蒸魚，應該是感覺上廣東的包子皮太厚，肉餡太少。而且對深井燒鵝的味道感覺道驚艷絕倫，可冷吃，可加辣椒一起炒，不光解饞。房東老太太在石頭墻壁上撿的一種軟蟲，扛著粗粗粘液，她煲了湯，讓我喝，我秒慫了，輕易不敢嘗試。

總的說來，廣東菜味型也多樣，白切雞嫩滑，避風塘系列的蒜香濃郁，值得一嘗；干炒牛河、某些生滾粥鮮味十足，咸魚茄子煲下飯神器……

揚州瘦西湖

4、淮揚菜

江蘇菜被稱淮揚菜，是長江中下游、淮揚及周邊地區(qū)的地方風味菜。江南自古是物產富饒，淮安，揚州早在隋唐時期那就是東南的經濟文化中心?；磽P菜文化歷史悠久，最初起源于春秋，興于隋唐，盛于明清，“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”淮揚菜以兩淮、揚州為中心，京杭大運河的主干，揚州千百年來為繁華之地之地，鹽商云集，夜夜鶯歌燕舞，金陵形盛，秦淮河邊霓虹閃爍，富商們褲兜里不差錢，還得尋思吃啥！

淮揚菜的特點是準求本味，清鮮平和淡定，并把把簡單的食材做到極致，頗為中正平和刀工，如大煮干絲，一塊白豆腐干要片成113毫米左右吧的細絲，再用雞湯煨，加火腿絲、冬筍絲、蝦子等煨至更入味，咸鮮味美！而文思豆腐更是把刀工能夠做到了極致，豆腐切成頭發(fā)絲粗細再烹調，種種果然了得之處不一一列舉。

文思豆腐

1949年開國宴把淮揚菜做為宴會的主角，很有可能有三個方面的原因：一是周總理是江蘇淮安人，對家鄉(xiāng)的菜品情有獨衷；另外一個方面是食材純樸，取之不容易，不像粵系代表菜等需要生猛海鮮，甚至還是國際性保護動物，諸如魚翅等青島鐵路醫(yī)院被自動禁用的食品；三是味道偏淡或甜，不像川菜等味重，肯定會有賓客異樣感。

淮揚菜獨特的調味品也較少，有鎮(zhèn)江香醋、紹興黃酒等。

明哥實測見聞：

明哥于2010年到徐州有吃霸王別姬和沛公狗肉，淮揚菜的刀工是很還好的，味道上的感覺和河南菜的味道生僻，很有可能是兩個地方的地理位置相近，相互聯(lián)系的原因吧。南京的鴨血粉絲湯非常好喝，經濟實惠；但鹽水鴨感覺上失望，還不妨在河南商丘買的小販做的鹽水鴨好吃一點；有道菜叫灌云豆丹，像蟲子一樣，都不敢下筷，味道都不好評價。揚州的大煮干絲因為有雞湯的鮮味加持，軟糯可口；蟹粉獅子頭鮮香可口，肥嫩異樣，十分清爽可口；三套鴨刀工驚艷絕倫，咸鮮適口；而水晶肴肉肉質暗紅，很可能加了硝鹽，滋味鮮香。

淮揚菜相對來講味道醇厚綿柔，精細入微非常精美。不過味型低些單一，以咸鮮。我曾經的國宴菜，不好做過多的評價。

此文的菜品印象是明哥很多年前的都是假的回憶。

朋友們對比較傳統(tǒng)四大菜系的看法是怎么樣的呢？

如何有一個您心目中的排名！您如果說哪個菜系最有資格坐上第一把交椅？

3、南充在四川的地位是什么

南充，四川省東北部、嘉陵江中游，的原因在充國南部因而得名；管轄地區(qū)域有，順慶區(qū)、高坪區(qū)、嘉陵區(qū)，營山縣、西充縣、南部縣、蓬安縣、儀隴縣，代管1個縣級市（閬中市）；戶籍人口759萬人；幅員面積12479平方公里

南充是四川省第二人口大市、優(yōu)秀旅游城市、國家園林城市、全國清潔能源示范城市、久負盛名的中國“綢都”、國家規(guī)劃定位的成渝經濟圈北部中心城市、川東北地區(qū)區(qū)域中心城市，屬百萬人口大城市，四川省東北城市群的雙核之一、中國特色魅力城市200強之一。受石化煉油廠關停影響，2016年經濟GDP為1651.4億元，只能成都市的13%+，人均GDP巳經十分嚴重相對滯后，淪入第四梯隊，一類幫扶型城市

一梯隊：

1、攀枝花

2、成都\3、德陽

4、自貢

5、樂山

二梯隊：

6、綿陽

7、資陽

8、眉山

9、宜賓

10、雅安

三梯隊：

11、內江\12、瀘州

13、廣安

14、遂寧

15、阿壩

四梯隊：

16、涼山

17、達州\18、南充

19、廣元

20、甘孜

21、巴中