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中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，繼“東升脆肉鯇”、“均安草鯇”、“富硒草魚”、“官垌草魚”結(jié)束后，又一條不走尋常路的草魚——“黃金鮑肉鯇”重現(xiàn)江湖。
文/水產(chǎn)前沿李釩
中國(guó)草魚的下一個(gè)品牌化標(biāo)簽會(huì)不會(huì)是它？它不知道又有何特色？
黃金鮑肉鯇（供圖：秦隆保）
日前，在2017年中國(guó)(廣州)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)上，筆者在看熱鬧的人群中發(fā)現(xiàn)了一條身披黃金戰(zhàn)袍的魚——黃金鮑肉鯇。光聽(tīng)名字就給人以至極預(yù)料的空間，而給它取這樣的名字的，正是我它的主人——廣西連塘農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的負(fù)責(zé)人秦隆保。
在這屆廣州漁博會(huì)上，筆者也驚訝地才發(fā)現(xiàn)，來(lái)參加展會(huì)的品牌水產(chǎn)供應(yīng)商更多，特別是無(wú)論是淡水魚主產(chǎn)區(qū)之一的珠三角，許多企業(yè)都將第一項(xiàng)的養(yǎng)殖品種特別是鰱魚，打上了品牌的標(biāo)簽。那個(gè)趨勢(shì)一年比一年很明顯。
為么越來(lái)越多的養(yǎng)殖公司或流通商會(huì)瞄準(zhǔn)草魚這種普通地的單品？
草魚也要走出不尋常的路
水產(chǎn)品的品牌化大多數(shù)是從相對(duì)大眾化的產(chǎn)品就開(kāi)始，草魚作為中國(guó)養(yǎng)殖量、銷費(fèi)量比較大的品種，不過(guò)中國(guó)又是原產(chǎn)地，千百年來(lái)就有草魚的消費(fèi)習(xí)慣，不管是什么在產(chǎn)量上應(yīng)該品種資源上，都有吧奇特的優(yōu)勢(shì)。緊接著消費(fèi)升級(jí)，國(guó)內(nèi)的養(yǎng)殖企業(yè)磨拳擦掌，都想在這個(gè)查看品種上分一杯羹。
3年前，秦隆保不再擔(dān)任廣東待遇比較不錯(cuò)的石油工作，回到自己家鄉(xiāng)廣西桂林臨桂想創(chuàng)業(yè)。在去考察了數(shù)千品種后，他一定記住了黃金草魚這種品種，隨即相繼投資啊了800萬(wàn)，擼起袖子就干了站了起來(lái)。
“我引進(jìn)中國(guó)黃金草魚通?？瓷纤且粋€(gè)新的品種，市場(chǎng)上還比較好少，而且體色金黃，賣相好，在我們這里的山泉水生態(tài)休閑養(yǎng)殖提質(zhì)提鮮后，估計(jì)會(huì)有確實(shí)不錯(cuò)的市場(chǎng)前景?！鼻芈”蛶凸P者。
據(jù)了解，黃金草魚學(xué)名俄羅斯草魚（goldCtenopharyngodonidellus），的原因其體色如同俄羅斯美女的膚色，體呈金黃色或黃黑色，故又名金草魚，俄羅斯金草魚和草魚的體型有幾分相似，其體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，偶鰭微黃色，最大個(gè)體約353公斤。
雖然，多年以前，國(guó)內(nèi)就早引進(jìn)中國(guó)了黃金草魚，但導(dǎo)致之外體色外，與草魚無(wú)太多區(qū)別，所以才一直沒(méi)可以打開(kāi)市場(chǎng)銷路。（這點(diǎn)和紅羅非稍微有點(diǎn)幾乎完全一樣）
秦隆保的想法不是那么簡(jiǎn)單啊，他其實(shí)一個(gè)常規(guī)品種應(yīng)具備一個(gè)突出優(yōu)勢(shì)，就本身推廣價(jià)值，之外體色絕對(duì)好看外，秦隆保計(jì)劃再進(jìn)階黃金草魚的品質(zhì)，將之與另外草魚品牌區(qū)分爆炸開(kāi)來(lái)，借此在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的市場(chǎng)上殺出一條血路。
一條條黃金草魚色澤黃白，鱗片略略泛著金色光澤，十分無(wú)比誘人（供圖：秦隆保）
品牌化、消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)口已至
消費(fèi)升級(jí)推動(dòng)下又出現(xiàn)的新市場(chǎng)，也轉(zhuǎn)變了商家寫作市場(chǎng)的，新的機(jī)會(huì)應(yīng)運(yùn)而出。確實(shí)草魚養(yǎng)殖已具規(guī)模，也直接出現(xiàn)了“東升脆肉鯇”、“均安草鯇”、“富硒草魚”、“官垌草魚”等不少品牌，但能把一條草魚養(yǎng)成習(xí)慣“魚”見(jiàn)一往情深、“魚”猶未盡、“魚”罷肯定不能意境的品牌還未出現(xiàn)。
“我們的目標(biāo)是為消費(fèi)者供應(yīng)安全、綠色、健康、生態(tài)的產(chǎn)品，但是我們的產(chǎn)品一定要和知道別人不一樣。現(xiàn)在不缺有錢人，缺的是安全、健康和誠(chéng)信的因素。”秦隆保能介紹道。
“黃金鮑肉鯇前期以飼料養(yǎng)殖，后期以蠶豆、小麥為主要原料喂食，不喂草（草不易大量生產(chǎn)資源，但蠶豆、小麥等是可以改大小某些，同時(shí)可以與喂草的草魚不能形成差異化競(jìng)爭(zhēng)），不使用一丁點(diǎn)違禁藥物，3年才養(yǎng)到4-5斤。經(jīng)由常年總平均溫度15℃、無(wú)污染的清澈山泉水‘養(yǎng)生’后，肉質(zhì)中蛋白質(zhì)和脂肪的配比都沒(méi)有達(dá)到最佳的方法，養(yǎng)出的魚肉質(zhì)類似于鮑魚口感與海鮮鮮味，要注意表現(xiàn)出來(lái)為韌、彈、鮮、嫩、純的特點(diǎn)，屬于頂階淡水魚。”
應(yīng)該要說(shuō)，品種優(yōu)良的水環(huán)境是黃金鮑肉鯇的的資源優(yōu)勢(shì)，也不是任何人都可以不截圖的。雖然是喂蠶豆，黃金鮑肉鯇從一又開(kāi)始就與脆肉鯇區(qū)別爆炸開(kāi)來(lái)。
“我們又是具體參考中山東升脆肉鯇的養(yǎng)法，可是替從口感上區(qū)分開(kāi)來(lái)，我們要嚴(yán)格的有把握蠶豆的投喂量：喂多了肉質(zhì)太脆，魚的鮮味就少了；喂少了肉質(zhì)收攏，口感極差。竟像太極，要柔中帶剛，恰當(dāng)好處?！?/p>
導(dǎo)致白銀鮑肉鯇常年在換算下來(lái)水溫15℃的山泉水中生長(zhǎng)的速度，肉質(zhì)可以兼顧了冷水性魚類的獨(dú)有口感：肉質(zhì)不太脆，也不太肥，有一定的脂肪，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)秦隆保推薦，目前商品黃金鮑肉鯇出塘價(jià)為30元/斤，禮盒裝268一盒（5斤左右吧），比較多長(zhǎng)期供應(yīng)飯店酒樓，以刺身和生魚片涮火鍋等消費(fèi)，觀賞魚（10斤以內(nèi)全身無(wú)瑕疵的黃金啊鮑肉鯇可作觀賞魚）也也在設(shè)計(jì)研發(fā)中的。
無(wú)污染的山泉水為黃金鮑肉鯇“提鮮”起了關(guān)鍵是作用（供圖：秦隆保）
作用于投喂黃金鮑肉鯇的蠶豆（供圖：秦隆保）
為消費(fèi)者提供給一條第一鮮的“冷草魚”
一款好的單品，不僅僅要概念好，關(guān)鍵還得該如何變現(xiàn)，終于讓消費(fèi)進(jìn)行。黃金鮑肉鯇應(yīng)該說(shuō)必須具備了“爆款”的特點(diǎn)，在晉階了養(yǎng)殖技術(shù)這些品質(zhì)改良關(guān)鍵點(diǎn)之后，秦隆保現(xiàn)在將更多的精力放在了打通經(jīng)脈銷售環(huán)節(jié)上。
聽(tīng)從秦隆保的設(shè)想，未來(lái)他要體系養(yǎng)殖基地的數(shù)據(jù)監(jiān)控，例如直接安裝水下攝像頭，實(shí)際手機(jī)客戶端，經(jīng)銷商和消費(fèi)者也可以實(shí)時(shí)了解黃金鮑肉鯇的養(yǎng)殖溫度、PH值、溶解氧、規(guī)格等信息，客戶下單付款后，基地就是可以直接發(fā)貨。
水產(chǎn)品流通中最難的就是鮮活的產(chǎn)品，由于運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本高，很多商家都不敢觸碰。而未來(lái)，秦隆保的夢(mèng)想那是將一條鮮活的、活蹦亂跳的黃金鮑肉鯇就回到消費(fèi)者餐桌上。
“品質(zhì)再好的魚，殺那樣最好放冰箱品質(zhì)也能變差。我要讓黃金鮑肉鯇在半不吃不動(dòng)的狀態(tài)下暫養(yǎng)，就算趕回消費(fèi)手中也能持續(xù)最鮮香的品質(zhì)，我們的目標(biāo)那是為消費(fèi)者提供給一條最鮮美的、你要做刺身的冷水魚。”
目前，秦隆保已經(jīng)在桂林和茂名設(shè)了兩個(gè)體驗(yàn)店。特殊的設(shè)備，使黃金鮑肉鯇在2-3度的水中暫養(yǎng)，發(fā)我充氧即可趕回消費(fèi)者手中，在無(wú)特殊的方法設(shè)備的情況下，家庭暫養(yǎng)也能存活下來(lái)3-4天，甚至可以存放在冰箱里，取出來(lái)時(shí)肯定活蹦亂跳的。
黃金鮑肉鯇生魚片(供圖：秦隆保)
公司+農(nóng)戶，把公司先做成“精而美”的農(nóng)業(yè)企業(yè)
開(kāi)宗立派一個(gè)有特色的農(nóng)業(yè)企業(yè)，有時(shí)候選擇大于努力，尤其是養(yǎng)殖業(yè)，周期長(zhǎng)，投入到大，回報(bào)慢，要能做到產(chǎn)業(yè)化，大面積的基地管理是道難題，因此選擇類型合適的規(guī)模和模式就很重要。
下一步，秦隆保將發(fā)揮出來(lái)養(yǎng)殖場(chǎng)的示范帶動(dòng)作用，通過(guò)公司+基地+農(nóng)戶的形式，與村民聯(lián)合擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，同時(shí)規(guī)范的要求養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，把公司打造成“精而美”的農(nóng)業(yè)企業(yè)。
“我算過(guò)一筆賬，特殊土塘標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖黃金鮑肉鯇只必須10元/斤70左右的成本，我們聽(tīng)從13元/斤左右吧的價(jià)格回收，只要成活率，養(yǎng)殖戶百分之百?zèng)]錢賺。我們會(huì)選擇類型頂級(jí)規(guī)模、水質(zhì)條件優(yōu)越的自然條件的養(yǎng)殖戶與之合作，除了能絕對(duì)的保證產(chǎn)能外，管理上更有彈性。我們?yōu)樗麄兛梢蕴峁┘夹g(shù)、魚苗在內(nèi)銷售渠道，一直保持適當(dāng)?shù)氐囊?guī)模，保證高品質(zhì)，最后走上同盟協(xié)議致富之路?！?/p>
桂林的黃金啊鮑肉鯇產(chǎn)品體驗(yàn)中心（供圖：秦隆保）
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