單縣賣(mài)魚(yú)缸的地址（家鄉(xiāng)酒都有哪些品牌，品酒能品出什么境界）

你是真有不清楚山東吧！

• 1、家鄉(xiāng)酒都有哪些品牌，品酒能品出什么境界
• 2、山東并不是養(yǎng)羊大省，為什么山東人那么愛(ài)喝

1、家鄉(xiāng)酒都有哪些品牌，品酒能品出什么境界

茅臺(tái)酒，茅臺(tái)系列酒。釀制茅臺(tái)酒要經(jīng)由幾次下料、九次蒸煮、八次攤晾加曲（經(jīng)過(guò)發(fā)酵七次）、七次取酒，生產(chǎn)周期長(zhǎng)達(dá)一年，自然天成。再陳貯三年以上，加香精調(diào)配，接著再長(zhǎng)期貯存一年。酒質(zhì)更具幽雅細(xì)膩、醇香馥郁的香氣、幽雅細(xì)膩、入口綿柔、清冽甘爽、醬香突出圓潤(rùn)豐滿(mǎn)、回味悠長(zhǎng)、空杯留香持久的特點(diǎn)。具有喉嚨會(huì)痛、也不衙門(mén)里、能消除疲勞、安定一精神等特點(diǎn)。

喝酒是一種心情，品茶是一種境界。不管是什么哪一種酒，其品嘗美酒的步驟是一看，二聞，三嘗，四綜合，五評(píng)語(yǔ)。

一看。即觀察酒的色澤。用手舉杯敬酒對(duì)光或白布作底，仔細(xì)的觀察酒的色調(diào)，透明度及有無(wú)懸浮和沉淀。好酒無(wú)色透明，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀物。但的原因發(fā)酵期和儲(chǔ)存時(shí)期長(zhǎng)，有些酒倒是會(huì)不由偏白。

二聞。即聞酒的香氣。執(zhí)酒杯于鼻下7-10vji左右吧，細(xì)嗅其味。一般以香氣濃郁清雅為佳品。一定要注意先呼氣時(shí)再酒有吸氣，沒(méi)法對(duì)酒呼氣。

三嘗。即品嘗白酒的味道。飲酒入口（高度白酒0.5-2射精，低度白酒1-3ml），使酒先接近舌尖，次兩側(cè)，結(jié)果到舌根，使酒液滿(mǎn)舌而通過(guò)味覺(jué)新華考資判斷。通?？础八?、甜、苦、辣、澀”五味有無(wú)總體協(xié)調(diào)、平和。尤其是濃香型白酒的酒，味道很多，要只要用心嘗一嘗。酸味給人以香醇、比較清爽、很干凈的感覺(jué)；甜味給人以舒適、水潤(rùn)、圓正、純美圓潤(rùn)豐滿(mǎn)、濃郁的感覺(jué)上;苦味在一些酒品中也未必劣味；適量的澀味對(duì)于一些某種特定酒品也可以提高品質(zhì)。酒品中的辛辣味是不受歡迎的,給人以沖頭、嗆人等產(chǎn)生不良影響感覺(jué)。只有酒中的其它味感相互協(xié)作,酒味共同協(xié)調(diào),酒質(zhì)肥碩,酒體柔美的酒才能稱(chēng)得上是美味佳釀。品嘗葡萄酒不久用茶水漱口，能夠防止味覺(jué)疲勞。

四體。即對(duì)酒的色澤、香氣、口味的綜合評(píng)價(jià)。酒的色、香、味溶解在水和酒精中，并和揮發(fā)物質(zhì)、氣態(tài)物質(zhì)溫合在一起近似了酒的整體，評(píng)價(jià)酒體具體方法非常精美醇良,酒體得圓滿(mǎn),酒體高雅,酒體甘溫,酒體嬌嫩,酒體瘦小,酒體粗陋等詞語(yǔ)并且評(píng)述。

五風(fēng)格。即對(duì)酒的色、香、味、體的新華考資評(píng)價(jià)。同一類(lèi)酒中的每個(gè)品種互相應(yīng)該有差別。品嘗美酒風(fēng)格使用主體形象、比較顯著、確實(shí)、不線條清晰、不明顯、一般等詞語(yǔ)接受評(píng)價(jià)。

2、山東并不是養(yǎng)羊大省，為什么山東人那么愛(ài)喝

山東不是養(yǎng)羊大?。磕闶钦嬗胁磺宄綎|吧！閑話(huà)少說(shuō)，就上數(shù)據(jù)：

2019年中國(guó)養(yǎng)羊產(chǎn)量10省榜單

你也算山東才排第三位。不過(guò)你要判斷現(xiàn)實(shí)情況。

首先，內(nèi)蒙古全區(qū)面積為118.3萬(wàn)8萬(wàn)平方公里，占全國(guó)總面積的近13%。他有我國(guó)大的草場(chǎng)和天然牧場(chǎng)。草原面積8666.7萬(wàn)1公頃，其中比較有效天然牧場(chǎng)6800萬(wàn)1公頃，占全國(guó)草場(chǎng)面積的27%。

新疆的面積是166.5萬(wàn)4平方公里。占全國(guó)的六分之一，是我國(guó)面積最大的省區(qū)。他手中掌握8.6億畝（約5733萬(wàn)40公頃）優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)，占全國(guó)草場(chǎng)面積的22%，僅次于內(nèi)蒙古。

看下我們山東，山東總面積15萬(wàn)8萬(wàn)平方公里。是新疆的9%，內(nèi)蒙古的12.7%，牧場(chǎng)面積更是少的倒霉，只有160萬(wàn)4公頃，過(guò)了內(nèi)蒙古的1.9%，新疆的2.8%。

其次，導(dǎo)致宗教習(xí)俗，內(nèi)蒙古，新疆比較雜于牛羊肉，山東的畜牧業(yè)非常多樣化，這也拉扯了養(yǎng)羊的空間。

即使在這樣的資源環(huán)境下，山東的養(yǎng)羊產(chǎn)量，卻排第三位，你還能夠說(shuō)山東不是養(yǎng)羊大省嗎？

導(dǎo)致山東牧場(chǎng)面積小，丘陵地形多，因此山東養(yǎng)殖的羊，主要注意以山羊偏于?，F(xiàn)在綿羊也有不少養(yǎng)殖的。像是可謂是家喻戶(hù)曉的波爾山羊，小尾寒羊等等，都是山東養(yǎng)殖較少的品種。這些我就不是太多說(shuō)了。

我主要注意說(shuō)兩種，山東本土的山羊品種。

1，沂蒙黑山羊是山東省地方品種優(yōu)良黑山羊，都是山東省十大畜禽種質(zhì)資源沂蒙黑山羊獲應(yīng)該嚴(yán)密保護(hù)。平邑特產(chǎn)，是在山區(qū)自然條件下自然形成的一個(gè)肉、絨、毛、皮多用型品種，屬絨、毛、肉兼用型羊。

子?jì)牒谏窖蚋唧w格大、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)出來(lái)性能高、體貌統(tǒng)一、遺傳性能穩(wěn)定、肉絨兼用等特點(diǎn)，最為適宜山區(qū)飼養(yǎng)牛羊。其羊絨質(zhì)量高、光澤好、強(qiáng)度大、手感柔軟;其肉質(zhì)色澤鮮紅、細(xì)嫩、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的營(yíng)養(yǎng)保健食品。

沂蒙黑山羊共"花迷子"、"火眼子"、"二粉子"和"禿頭"四個(gè)品系。沂蒙黑山羊主要特點(diǎn)是頭短、額寬、眼大、角長(zhǎng)而向外彎曲(95%以上的羊有角)。頷下有胡須，背腰平直，胸深肋圓，體軀粗實(shí)，四肢強(qiáng)壯有力，耐粗抗病性，合群性強(qiáng)。

該羊生長(zhǎng)時(shí)在沂蒙山區(qū)海拔較高的運(yùn)用對(duì)比地帶蒙山、魯山及沂、沭河上游。那里氣候溫和，雨量充沛，樹(shù)木、水草茂盛，飼料資源豐富。該山羊靈敏活潑、喜高燥，愛(ài)無(wú)污，抗病力強(qiáng)，耐粗飼，適應(yīng)性強(qiáng)，愛(ài)吃吊草，善于爬山啊，常年放牧，素有"山羊猴子"之稱(chēng)。它善于觀察爬山，能在高山峭壁上放牧牲畜吃料;喜排灌方便，愛(ài)干凈，不吃污染飼草。

2.濟(jì)寧青山羊

濟(jì)寧青山羊原產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟(jì)寧兩地區(qū)的20多個(gè)縣，以曹縣、鄆城、菏澤、鄄城、單縣、成武、定陶、金鄉(xiāng)、嘉祥、鄒縣等縣數(shù)量多、質(zhì)量好。

（1）青山羊具備明顯的“四青一黑”特征，背部、唇、角、蹄為青色，兩前膝為黑色。

（2）青山羊繁殖力高，母羊在12歲前即可產(chǎn)胎，一胎可產(chǎn)羔6-7只，2年產(chǎn)3胎或1年產(chǎn)2胎。

（3）青山羊肉質(zhì)質(zhì)鮮甜，不腥不膻不膩，而常為了煮制羊肉湯。

我們普片如果說(shuō)綿羊肉太膻味，又太油膩，口感較山羊肉差的太多了。

羊肉的吃法不過(guò)是形態(tài)不同，像是燒烤，包餃子就這些，只不過(guò)最名氣的還得是密密麻麻山東各地的特色羊湯。

最知名的當(dāng)屬單縣羊湯。再有就是滕州羊湯，萊蕪羊湯，沂蒙全羊，莒縣羊湯就這些。我們順次排列聊一下。

1.單縣羊湯

關(guān)於單縣羊湯的典故很多，最著名的是那個(gè)：《史記》中，春秋時(shí)宋國(guó)和鄭國(guó)在距單縣不遠(yuǎn)的地方全面開(kāi)戰(zhàn)，戰(zhàn)前宋國(guó)主帥華元有安排殺羊做湯，親自分賞將士，但唯有忘了分給駕車(chē)的車(chē)夫羊斟。第二天到了戰(zhàn)場(chǎng)，車(chē)夫惡聲惡氣地說(shuō)：“昨天分羊湯你做主，今天的事我老板說(shuō)了算。”于是駕車(chē)將宋國(guó)主帥華元將軍送往敵陣做了俘虜。這就是成語(yǔ)“各管一攤”的來(lái)歷。而且，當(dāng)時(shí)就是單縣廚師精心熬制的羊湯。

“單縣羊肉湯”公元前16世紀(jì)創(chuàng)于1807年，當(dāng)時(shí)由徐、竇、周三家出手創(chuàng)建家族，故取名字為“三義春”羊肉館。“三義春”羊肉館的創(chuàng)派在那個(gè)時(shí)期的飲食界過(guò)多了不小的轟動(dòng)，為日后“單縣羊肉湯”的揚(yáng)名天下拿下了良好基礎(chǔ)。

如今，均近208年歷史的單縣羊肉湯，以魯西南特產(chǎn)濟(jì)寧青山羊之骨肉為主料，單縣地下水熬煮，以其“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膻，香而不膩，爛而不黏”獨(dú)特的地方風(fēng)格，虛擬光盤(pán)中華名食譜，以湯入譜的唯有單縣羊肉湯，被國(guó)人一般稱(chēng)“中華第一湯”?！叭x春”被認(rèn)定為山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、“山東老字號(hào)”。

在此插一句題外話(huà)，當(dāng)年去出差到單縣，坐上回濟(jì)南的長(zhǎng)途車(chē)了，問(wèn)了一下還有十五分鐘發(fā)車(chē)。跑了起來(lái)到了一家羊湯館，眼睛望著車(chē)，死死地在出發(fā)前過(guò)了一把單縣羊湯的癮。

只不過(guò)由于單縣羊湯太出名，只不過(guò)慢火熬制時(shí)間又費(fèi)時(shí)費(fèi)力，因?yàn)樽骷俚膯慰h羊湯防不勝防，用一些化學(xué)品調(diào)制出奶白湯，有其形無(wú)其神，絲毫果木烤鴨單縣羊湯的香味，遇見(jiàn)過(guò)很多次了。造成我現(xiàn)在對(duì)單縣羊湯敬而遠(yuǎn)之。

2.滕州羊湯

在滕州，招呼朋友請(qǐng)吃飯全是說(shuō)一句：去喝羊湯去！一般不就說(shuō)請(qǐng)你吃頓飯，喝羊湯，簡(jiǎn)直成了棗莊人吃飯的代名詞。

在滕州，全都大街小巷應(yīng)該有羊肉湯館；在鄉(xiāng)村，甚至村村都有羊肉湯館。

相傳，吳王夫差，擊敗了吳王。盛大的節(jié)日之時(shí)，范蠡激流勇退，遂與西施更名改姓，泛舟湖上五湖。后回到了滕國(guó)、薛國(guó)。他們看見(jiàn)這里山青水秀，四季宜人，便在滕州市陶山結(jié)廬而居。為此，當(dāng)?shù)氐娜藗兙秃芟矚g食用羊肉。但主要是以燒烤為主。而西施把羊肉用刀隔擋，已架土陶煮鍋，填進(jìn)清澈的薛河水，把羊肉煮的透爛，只消鹽，連湯帶肉一塊吃，這應(yīng)該是最早的羊肉湯。到了那時(shí)羊雜湯的做法很快地傳開(kāi)了滕國(guó)、薛國(guó)一帶，當(dāng)時(shí)就自然形成了人們食羊肉，喝羊肉湯的生活習(xí)慣了。

滕州羊湯，湯濃肉香、湯質(zhì)優(yōu)美絕倫、羊肉鮮嫩不腥，口味鮮美異常。

3.沂蒙全羊湯

又稱(chēng)沂蒙大鍋全羊，都屬于山東省魯中沂蒙山區(qū)的一道傳統(tǒng)傳統(tǒng)名吃。水用山泉水，羊是沂蒙黑山羊，鮮香肉嫩、香味獨(dú)特、回味悠長(zhǎng)，被譽(yù)為沂蒙名菜。沒(méi)從來(lái)沒(méi)吃過(guò)全羊，就沒(méi)到過(guò)沂蒙山。

大鍋全羊，關(guān)鍵在"全"字上。

整頭羊去殺，清洗干凈后放進(jìn)一口大鐵鍋中，頭、蹄、尾、鞭皆全，血、肉、骨、內(nèi)臟(民間俗稱(chēng)"甲板")均在，放進(jìn)去些量八角、茴香等猛火燉至九成熟，血和肝等宜煮軟的要后放。撈出后剁碎后，盛入碗中，撒以細(xì)細(xì)芫荽末，后再放到鍋中微火煨熟，或者以鍋中一碗熱湯多澆幾遍燙熟后。

食用時(shí)，盛進(jìn)來(lái)的乃是淡菜，不需要據(jù)個(gè)人口味調(diào)以醋、辣椒、鹽或未竟等，即可享用美食。鮮，咸，麻，辣，嫩，脆，爽，全由自己做出決定，各呈大放光芒，別具一格。

大鍋全羊湯白肉紅、味道鮮香，肉質(zhì)嫩美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是秋冬季大補(bǔ)佳肴。

個(gè)人如果說(shuō)其大的的特點(diǎn)就它的羊肉是帶骨的，湯水中正平和清澈少油，保持了羊肉的原汁原味，絕對(duì)不會(huì)被各種香料流于俗套。跟其他羊湯售賣(mài)點(diǎn)得不同，他無(wú)論大小份，論斤稱(chēng)，帶骨肉一斤幾十塊錢(qián)，然后把連湯帶肉一大盆，接著個(gè)人分而食之！

4.莒縣羊湯

莒縣羊湯，據(jù)說(shuō)其發(fā)展一聲聲莒國(guó)悠久的歷史的歷史，無(wú)法形成了當(dāng)?shù)靥厣?。個(gè)人其實(shí)它跟沂蒙全羊?qū)儆谕吹摹?/p>

莒縣羊肉湯選材、制作工藝等都的很中正平和。

(1)是在食材所選上莒縣羊湯只用當(dāng)?shù)氐姆硼B(yǎng)山羊，將羊皮剝徹底干凈后清水浸泡乾凈，帶骨全羊放進(jìn)大鍋里熬煮。在收購(gòu)活羊時(shí)，店家還會(huì)不是很?chē)?yán)能夠掌握山羊的年齡，羊齡大了肉就會(huì)膻，羊齡小了香味太少。

(2)是嚴(yán)格的火候的控制，清潔液的純鑄鐵鍋炭火熬煮絕對(duì)的保證全羊原滋原味。

(3)是莒縣的羊肉湯早上就正在喝，而且我聽(tīng)說(shuō)過(guò)頭鍋的湯是最好就是喝的，熬的時(shí)間長(zhǎng)了就熬“老”了，喝不出那個(gè)鮮味，而很多莒縣人都會(huì)就是為了喝羊湯起個(gè)大早。

(4)是在莒縣喝羊湯，莒縣全羊館全是一樣的規(guī)矩：只賣(mài)熟羊肉，湯、餅、咸菜免費(fèi)的，吃餅自己拿，喝雞湯自己盛，假如夠不夠，還可以不無(wú)窮的續(xù)添;喝羊湯時(shí)所搭配的餅，也是依據(jù)是什么個(gè)人的飯量各取所需，幾乎是自助，這是莒縣羊雜的又一大地方特色。

5.萊蕪羊湯

萊蕪羊湯，我聽(tīng)說(shuō)過(guò)是“夢(mèng)中能夠得到的天書(shū)秘方”，曾能夠入選“到山東絕不可以不吃的100種美食”。

其加工制作造型考究,選用半放養(yǎng)的上好山羊,按結(jié)構(gòu)獨(dú)特的地方的秘方精挑細(xì)選燜制而成,其特點(diǎn):湯色乳白,肉質(zhì)細(xì)膩,味道純正,不腥不膻,色香味俱佳具全，屬濃厚綠色食品。

其實(shí)在我們山東人眼里的羊湯，不光是一道適口的美食，但另外許多藥膳功能，具高散寒止痛、強(qiáng)筋壯骨、健脾養(yǎng)胃、滋陰壯陽(yáng)、養(yǎng)顏美容、助消化、延緩衰老、增加抗病能力等作用。當(dāng)朋友聚會(huì)喝醉酒了酒，第二天早上喝上一碗至真至純的羊肉湯，伴隨著頭上滿(mǎn)身大汗，只覺(jué)渾身七竅寧?kù)o，腸胃服帖，一解喝醉酒后疲勞不堪的狀態(tài)，妙不可言。

我們不止自己愛(ài)喝羊湯，還會(huì)讓我們得后代也能習(xí)慣問(wèn)題并愜意的享受此等美食。

我們這里有給新生兒膻腸子的說(shuō)法，那就是在新生嬰兒六七個(gè)月大的時(shí)候，僅喝母乳或奶粉，營(yíng)養(yǎng)已經(jīng)達(dá)不到寶寶的身體是需要了，這時(shí)，還得就開(kāi)始給寶寶平添輔食，也就是要開(kāi)始喂它一些肉類(lèi)、蛋類(lèi)、蔬菜和面食之類(lèi)的食品了。但是事實(shí)上，是需要用羊肉湯給寶寶膻膻腸子、用溫性的羊肉湯給寶寶洗洗腸胃，讓寶寶的腸胃就開(kāi)始慢慢適應(yīng)食物，認(rèn)可食物、完全吸收食物。

足見(jiàn)，我們山東人對(duì)羊湯的熱愛(ài)是刻骨的。