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本篇文章給大家談?wù)勈唪~怎樣去鱗干凈，以及石斑魚如何去鱗對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場(chǎng)哦。
本文目錄一覽： 石斑魚怎么去鱗?
問(wèn)題一：請(qǐng)問(wèn)這是什么海魚，鱗很密很小很難刮。應(yīng)該怎么吃比較好呢 謝謝 110分 這是海參矗，石斑魚眾多種類中的一種。魚鱗要用 80度的水淋燙后。用清潔球擦掉。吃法清蒸。燉湯，具體的做法可以百度。本人打字費(fèi)勁
問(wèn)題二：石斑魚需要去鱗嗎 需要去鱗的
石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。
如果需要自己處理，先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于 *** 處開(kāi)一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
蒸的時(shí)候可以長(zhǎng)盤先架竹筷，然后放魚，蒸時(shí)熱氣便于流通，可縮短加熱時(shí)間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉刺不易分離，鮮味亦失。
體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。
問(wèn)題三：石斑魚怎么去鱗 石斑魚去鱗方法：先抹鹽把表層的粘液去掉，然后用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。用幾個(gè)啤酒瓶蓋釘在板上用來(lái)打鱗也可以。
問(wèn)題四：石斑魚如何去鱗 先抹鹽把表層的粘液去掉，然后用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。用幾個(gè)啤酒瓶蓋釘在板上用來(lái)打鱗也可以。
問(wèn)題五：冰凍的石斑魚怎么去鱗 清蒸石斑魚的做法
原料
石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。
制法
將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。
特點(diǎn)
魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。
香炸石斑魚塊的做法
特點(diǎn) 魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。
原料 凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克（實(shí)耗油100克）。
制作過(guò)程】
常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌過(guò)，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，
然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。
炒魚
材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥
調(diào)味料 XO醬、蠔油
烹調(diào)步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙
2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可
3.另起油鍋，等鍋熱后再到入油燒至七分熱后加入魚肉片炸二分鐘后起鍋備用
4.油瀝掉后，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜星點(diǎn)金龍魚
、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高湯
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、XO醬、蠔油各一大匙炒勻后加入魚片一同拌炒
5.等湯汁收乾后即可起鍋
毛峰石斑魚
主料：石斑魚450克
輔料：黃山毛峰茶葉40克、
調(diào)料：淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜
烹制方法：
1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開(kāi)，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；
2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；
3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。
特點(diǎn)：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風(fēng)味絕佳。
石斑魚燉包心菜
準(zhǔn)備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點(diǎn)鹽腌半個(gè)小時(shí),魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個(gè)魚用.
1.不沾鍋,油熱放生姜片,干辣椒少許,然后放魚,醋,一點(diǎn)鹽(剛才腌過(guò)鹽了,故少放一點(diǎn)),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段. 約2分鐘后,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒(méi)魚就可以了.
2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開(kāi),再切小塊,成三角形的樣子..切半個(gè)洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺(jué)得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.
3.上面魚燒大約5-6分鐘后,把包心菜放鍋,盡量往空地方塞.洋蔥就撒上去,因?yàn)檠笫[遇熱就會(huì)變軟散發(fā)出香味.蒜瓣也撒進(jìn)去.
4.繼續(xù)燒,一直到湯汁快干就可以起鍋了.不能燒干了,要留一點(diǎn)湯汁才好,湯汁澆在飯上面那是一絕!這是魚快要燒好了的時(shí)候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 .
5.OK,起鍋了,上面撒一點(diǎn)香菜碎.趁熱吃吧!...
問(wèn)題六：石斑魚有鱗嗎 20分 細(xì)小櫛鱗，石斑魚體橢圓形，側(cè)扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發(fā)達(dá)的鋪上骨，體披細(xì)小櫛鱗，背鰭強(qiáng)大，體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長(zhǎng)通常在20～30厘米。
問(wèn)題七：清蒸石斑魚的魚鱗沒(méi)刮怎么辦 魚鱗也可以吃的。有一道菜叫魚鱗露，就是用魚鱗做的。
問(wèn)題八：海參斑魚的魚鱗需要都去掉么？ 我上次自己弄的！你沒(méi)弄對(duì)哦！
海參斑不要解凍！
你是不是買來(lái)看起來(lái)被凍得冰塊了？
方法：1.海參斑取出來(lái)，放在溫水里3分鐘。
2.煮一鍋沸水，等降溫到90度。澆在海參斑上（如果你完全解凍再澆熱水，魚肉就會(huì)熟了?。?
3.趁著熱，用鋼絲球或鋼絲刷把表面那些硬的和石頭一樣的砂鱗刮掉，小心別弄破皮，不難的！
4.就是水澆一些，刮一些直到刮干凈
5頭部我弄不干凈也無(wú)所謂了。
6.海參斑就一條骨頭，一般有2種吃法
A:最推薦清蒸。樓下朋友說(shuō)的很對(duì)，旺火煮沸后，再把處理好的魚入鍋（鹽蔥姜老酒我就不說(shuō)了），蒸7-8分鐘，可以再關(guān)火虛蒸30-1分鐘。出鍋后撒蔥花，直接吃，口感類似甲魚！
B.這方法我做起來(lái)覺(jué)得沒(méi)意思，有糟蹋魚的嫌疑，魚皮取出來(lái)，切成片，水里煮下?lián)瞥?，青椒紅椒也切片，煮下?lián)瞥?。醬汁是酸甜涼拌口味的，我記得是拿葡萄酒醋或果醋＋熱油混合的。
建議樓主用A方法，和西式切魚的方法一樣，切完分骨頭、兩塊魚身。
問(wèn)題九：海參斑怎么收拾，海參斑魚鱗怎么能收拾干凈 你這海參能發(fā)個(gè)圖片給看看嗎？ 我看看說(shuō)不定有好主意呢?。。?
問(wèn)題十：怎樣去除海參斑的鱗 鱗去除方法：
1. 亥海參斑放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,但魚身保持較硬的狀態(tài).
2. 將魚尾提起,魚身成斜面,用開(kāi)水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除干凈.
3. 把燙過(guò)的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球刮擦魚的沙鱗,約3分鐘可去除干凈.(注意,不要把鋼絲球的絲刮在魚上).
4. 如有個(gè)別沙鱗沒(méi)有去除干凈,用小刀輕輕切掉即可.
5. 將去鱗后的魚放在水中備用.
石斑魚怎么去鱗
石斑魚去鱗方法石斑魚怎樣去鱗干凈：先抹鹽把表層的粘液去掉石斑魚怎樣去鱗干凈，然后用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。用幾個(gè)啤酒瓶蓋釘在板上用來(lái)打鱗也可以。
石斑魚怎么去鱗？
如果是要紅燒或者油炸了食用的話，其實(shí)可以不用去除魚鱗的，如果是清蒸了食用最好去除魚鱗不然會(huì)影響口感，用開(kāi)水淋燙以后再用清潔球進(jìn)行去除。
石斑魚去鱗方法可以是先抹鹽把表層的粘液去掉，然后用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗?；蛘呤怯脦讉€(gè)啤酒瓶蓋釘在板上用來(lái)打鱗也可以。
石斑魚怎么處理干凈
將石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗，拿幾個(gè)啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對(duì)著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗；再剖開(kāi)石斑魚，去掉內(nèi)臟，將魚肚子里黑色的物質(zhì)清洗干凈，然后用鹽將魚身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘即可。
石斑魚怎樣去鱗干凈的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于石斑魚如何去鱗、石斑魚怎樣去鱗干凈的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。
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