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本文目錄一覽： 大黃花魚怎么做好吃
導(dǎo)語(yǔ)：大黃花魚生于東海中，魚頭中有兩顆堅(jiān)硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。下面為大家?guī)?lái)大黃花魚怎么做好吃，快來(lái)看看吧。
大黃花魚怎么做好吃1
油浸小黃魚
材料:小黃魚1條，鹽，橄欖油，蔥絲，姜片，料酒，蒸魚豉油，美極鮮味汁，大料，花椒，醋，醬油。
做法
1.將黃魚洗凈處理干凈，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。用姜片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鐘。腌制好以后取出以上腌制的這些佐料
2.腌制好以后，蒸鍋底部添水，蒸之前再次加入姜片，蔥段，大料。然后在上蒸鍋蒸10分鐘
3.蒸好的魚取出以后，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味
大黃花魚怎么做好吃2
椒鹽小黃魚
材料:小黃魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生姜，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽。
做法
1、小黃魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時(shí)入味
2、泡打粉半勺+生粉小半碗調(diào)均勻，小黃魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸
3、第二炸(其實(shí)第一炸后可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻)，油鍋底放蔥、生姜、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可
大黃花魚怎么做好吃3
面拖小黃魚
材料:鮮小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽。
做法
1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒腌制2個(gè)小時(shí)左右。
2.揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調(diào)成面糊待用。
3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個(gè)裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當(dāng)油溫升至八成熱，再?gòu)?fù)炸一邊，使之焦脆即可。
4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。
大黃花魚怎么做好吃4
油炸小黃魚
材料:小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。
做法
1、小黃魚去頭，內(nèi)臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時(shí)。
2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。
大黃花魚怎么做好吃5
糖醋小黃魚
材料：黃魚、蔥姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉
印尼龍魚場(chǎng)
、鹽。
做法
1、黃魚去內(nèi)臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。
2、蔥、姜、蒜切末。
3、炒鍋燒熱放油轉(zhuǎn)小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉(zhuǎn)中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。
大黃花魚怎么做好吃6
紅燒黃花魚
原料：
黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
大黃花魚怎么做好吃7
雪菜黃魚湯
原料：
魚1條，雪菜100克。
調(diào)料：
熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。
做法：
1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。
2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。
特點(diǎn)：
湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。
大黃花魚怎么做好吃8
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條，小蔥段，姜三片。
調(diào)味料
酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。
做法
1.平底鍋內(nèi)熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。
2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。
4.煎好的黃魚盛出備用。
5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。
6.將準(zhǔn)備好的調(diào)料攪拌均勻。
7.將魚放入爆香的油鍋內(nèi)，倒入調(diào)味料。
8.中火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至湯汁濃稠即可。
大黃花魚怎么做好吃9
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，生抽，生姜，蔥。
做法
1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。
3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
這樣蒸出來(lái)的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
大黃花魚怎么做好吃10
香煎小黃魚
主料
黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生姜少許、大蒜2瓣、香蔥少許。
做法
1.黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生姜，靜置一旁腌15-20分鐘。
2.腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末鍋內(nèi)倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片。
3.拎著魚尾將魚滑入鍋內(nèi)，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分調(diào)成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4.讓魚熟透撒上點(diǎn)孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時(shí)候擠上去，香、嫩。
大黃花魚怎么做好吃11
燉小黃魚
主料
小黃花魚500克。
輔料
鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。
步驟
1.小黃花魚去頭，去內(nèi)臟，沖洗干凈。
2.準(zhǔn)備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合。
3.鍋里熱油，先把花椒放進(jìn)去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開。
4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，對(duì)人體有很好的`補(bǔ)益作用，對(duì)體質(zhì)虛弱和中老年人來(lái)說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。
2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對(duì)各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對(duì)其它魚類來(lái)說保持新鮮的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時(shí)貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對(duì)新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進(jìn)食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補(bǔ)真元、調(diào)理氣血的功效，對(duì)消化道潰瘍、肺結(jié)核、腎結(jié)核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
大黃花魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
大黃花魚這樣做好吃又簡(jiǎn)單：
主料：黃花魚500克。
輔料：五花肉50克、料酒若干、植物油若干、蔥1段、姜1塊、蒜5瓣、桂皮2段、八角3顆、花椒1勺、香醋若干、生抽若干。
1、準(zhǔn)備原材料大黃花魚怎么做好，五花肉我用大黃花魚怎么做好的熟肉。
2、黃花魚清理干凈大黃花魚怎么做好，放姜料酒腌制10-15分鐘。蔥切段、蒜拍碎、姜切片、連同八角桂皮花椒放至調(diào)料包扎緊備用。
3、用姜擦鍋可以防止煎魚是粘鍋。
4、少許油，小火煎魚。
5、魚兩面煎黃放入肉片，倒入香醋生抽和料酒。
6、加入熱水和調(diào)料包中火燉15-20分鐘，調(diào)味出鍋即可。
7、成品如下。
大黃花魚的家常做法
黃花魚的做法如下大黃花魚怎么做好：
主料：黃花魚3條。
輔料：蔥少許料酒10克、姜少許、番茄醬30克、雞蛋1個(gè)、淀粉30克、糖6克鹽少許。
1、黃花魚先去鱗大黃花魚怎么做好，再去除內(nèi)臟和魚鰓大黃花魚怎么做好，清洗干凈。
2、用刀在魚背上斜著切幾刀大黃花魚怎么做好，接著用少許料酒加蔥段和姜片把魚腌制大約30分鐘左右。
3、把魚整條放進(jìn)雞蛋液里大黃花魚怎么做好，全身沾滿雞蛋液。
4、再把被蛋液包裹的魚放到玉米淀粉里打一個(gè)滾。
5、平底鍋里放入適量的油，油熱后，把黃花魚放入鍋中煎，注意要中小火慢慢煎。
6、煎至兩面金黃后取出來(lái)盛到盤子里。
7、平底鍋里再加入適量的油，油熱后，放入蔥末，姜絲爆香。
8、接著倒入番茄醬炒香。
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、再加入適量的清水、糖、鹽燒開，清水的量大約可以蓋住鍋底就可以了，不需要太多。
10、把煎好的黃花魚放入鍋里，蓋上鍋蓋燜一會(huì)。
11、再把黃花魚翻個(gè)面，用勺子把湯汁往魚身上淋一下，湯汁快收干了就可以出鍋。
12、成品圖。
大黃魚怎么做才好吃
大黃魚好吃大黃花魚怎么做好的做法如下大黃花魚怎么做好：
用料：大黃魚1條、五花肉50g、蔥姜蒜各10g、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)、花椒10粒、醋1勺、醬油1勺、水適量、油適量、鹽適量、蕃茄醬5g、甜面醬5g、腐乳3g、面粉少許、花椒油1小勺。
步驟：
1、將大黃魚刮鱗大黃花魚怎么做好，去鰓，去除內(nèi)臟，清洗干凈，瀝干水分。把魚大黃花魚怎么做好的兩面都打上斜刀。
2、魚的兩面都蘸上面粉。
3、開大火，置鍋，鍋熱，放入適量的油和10?；ń?，當(dāng)油溫六成熱時(shí)放入大黃魚。
4、把魚的兩面都煎成金黃色。
5、把煎好的魚用廚房用紙吸一下油。
6、鍋里留底油，放入五花肉和八角煸炒，五花肉不用煸炒時(shí)間太長(zhǎng)大黃花魚怎么做好了，出油就可以了。
7、放入蔥姜蒜、八角、干辣椒炒香。
8、放入大黃魚。
9、撒入1勺的白糖，淋入1勺鍋邊醋，迅速蓋上鍋蓋兒，燜20秒左右。
10、放入1勺醬油。
11、淋入1勺料酒（白酒）。
12、放入5g的番茄醬、5g的甜面醬、3g的腐乳。
13、放入與食材齊平的水。
14、大火燉開，大火燉煮期間用勺撈起湯汁澆到魚身上，這個(gè)動(dòng)作多重復(fù)幾次，以便于魚入味更快。
15、最后放少許鹽再次調(diào)味。
16、淋入1小勺的花椒油即可。
17、湯汁收到食材的三分之一處為好，如圖所示。
18、成品圖。
大黃魚怎么做
材料:大黃魚1條大黃花魚怎么做好，腌菜末100克大黃花魚怎么做好，鹽適量，料酒、味精、蔥、姜、花椒、豬油、水適量。
做法:1。將黃魚宰殺，用刀在背部較厚大黃花魚怎么做好的部位劃幾刀。2.往煎鍋里加入豬油。趁熱把黃花魚煎兩面，煮料酒，蓋上鍋蓋燜一會(huì)兒，加水、蔥、姜末，再加鹽、味精、胡椒粉。用猛火燒后，改小火5分鐘。湯呈乳白色時(shí)，倒入豬油，倒入湯碗中。
烤香黃魚的做法
材料:冰鮮黃魚1條、蒜瓣適量、醬油、鹽、生粉。
練習(xí):
1.先給黃花魚洗個(gè)小澡。
2.蒜瓣切好，撒在魚上，抹點(diǎn)咸花，倒點(diǎn)醬油，生粉抹一遍。
3.把黃花魚放在盤子里，不用保鮮膜，魚身裸露，調(diào)微波烤的功能。時(shí)間取決于你對(duì)魚的柔軟度的偏好。
紅燒大黃魚:
1.將大黃魚宰殺，去除腹部?jī)?nèi)臟，然后去除魚鱗和鰓。將魚身清洗干凈后，用2厘米深的刀把魚身斜切45度，加入4克紹酒和2克鹽腌制20分鐘大黃花魚怎么做好；
2.油鍋放入色拉油30克，加熱至五成熱，放入蔥2克、姜片2克、蔥2克，炒香后放入大黃魚，小火煎2分鐘；
3.燒開紹酒4克，鹽3克，番茄醬、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味，然后加入清水350克，小火燉6分鐘。大火收汁后，用濕淀粉勾芡，淋上香油裝盤；
4.將剩下的蔥、姜、蔥、青、紅辣椒片放入燒至五成熱的色拉油中，在小火上滑動(dòng)1分鐘，取出后蓋在大黃魚上。
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