蝦肉蛋白質(zhì)的消化率：蝦肉蛋白質(zhì)消化影響因素提高蝦肉蛋白質(zhì)利用率方法

根據(jù)搜索結果，蝦肉的蛋白質(zhì)消化率較高。蝦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)成分。蝦肉中的蛋白質(zhì)是其主要成分之一，通常含量在16%-20%，甚至在某些品種中更高。蝦肉蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成比較完整，包括人體所需的多種必需氨基酸，對人體的生長發(fā)育、免疫功能和代謝等方面具有重要作用。蝦肉蛋白質(zhì)消化吸收率高，容易被人體吸收利用。適量食用蝦肉可以滿足人體對蛋白質(zhì)的需求，促進身體的生長發(fā)育和修復損傷。

蝦肉蛋白質(zhì)消化率相關情況

蝦肉的蛋白質(zhì)含量較高，在20%左右，其肉質(zhì)松軟，易消化，對于身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，但是關于蝦肉蛋白質(zhì)具體的消化率并沒有非常確切統(tǒng)一的數(shù)據(jù)。不過可以參考一些相關蝦類的研究來側(cè)面了解：

• 凡納濱對蝦對不同蛋白源的消化率研究
  • 凡納濱對蝦對7種不同飼料蛋白源（如腸膜蛋白粉、花生粕、噴霧干燥血粉等）的粗蛋白表觀消化率為53.4% - 88.08%，凡納濱對蝦對蛋白質(zhì)表觀消化率的大小順序依次為：腸膜蛋白粉(88.08%) > 花生粕(79.2%) > 噴霧干燥血粉(67.92%) > 雞肉粉(67.25%) > 肉骨粉(57.19%) > 玉米蛋白粉(53.4%) > 羽毛粉(53.0%)。凡納濱對蝦對7種不同飼料蛋白源的氨基酸平均表觀消化率主要變化趨勢與對蛋白質(zhì)表觀消化率的變化基本一致，雖然這不是專門針對蝦肉本身蛋白質(zhì)消化率，但可以從蝦類對不同蛋白源消化情況側(cè)面了解蝦類對蛋白質(zhì)的消化能力范圍等相關情況。
• 長毛對蝦的消化率研究
  • 體長4.30 - 5.10cm的長毛對蝦蛋白質(zhì)最佳消化率為90.37%，相應的飼料蛋白含量為56.64%；體長10.70 - 11.50cm時，最佳消化率為92.38%，相應的飼料蛋白含量為46.59%。這是針對長毛對蝦飼料中蛋白質(zhì)消化率的研究，也能為蝦肉蛋白質(zhì)消化率提供一定的參考價值。

蝦肉與其他肉類蛋白質(zhì)比較

蝦肉蛋白質(zhì)消化影響因素

蝦肉蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值分析

提高蝦肉蛋白質(zhì)利用率方法