巴沙魚圖片:巴沙魚圖片大全活魚
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香煎巴沙魚用料 料酒 2勺 巴沙魚 1斤生抽 3勺 姜 2片 黑胡椒 0.5勺 白胡椒 0.5勺 辣椒粉 0.5勺 香煎巴沙魚的做法巴沙魚化凍洗凈后，加入調(diào)料腌制30分鐘請點擊輸入圖片描述鍋底燒熱后加入一點點油請點擊輸入圖片描述加入魚肉，小火單面煎2分鐘請點擊輸入圖片描述燜2分鐘請點擊輸入圖片描述翻面，蓋蓋子燜5分鐘即可出鍋請點擊輸入圖片描述巴沙魚很嫩容易碎，煎魚的時候翻一次即可請點擊輸入圖片描述小貼士一定要用不粘鍋！
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有沒有大神知道這是什么魚的魚尾 特別肥
無圖不宜分辨? ? ，? ?根據(jù)提問當天其他問題提供的圖片為 ? ? 巴沙魚翅? ? ?學名?
巨鯰科 ? ? Pangasiidae ? ? ? ?巨鯰屬 ? ? ?Pangasius ? ?魚類
下圖為 ????博氏巨鯰 ? ?Pangasius bocourti???，俗稱 巴沙魚、多利魚
臺灣市場上又稱為多利魚，是巨鯰屬的一種，原產(chǎn)于越南湄公河三角洲和泰國湄南河流域。這些魚是國際市場重要的食用魚。
沙魚怎么做好吃簡單做
沙魚番茄湯
雪白的巴沙魚肉，紅潤的番茄湯，兩道普通的食材，卻碰撞出酸爽開胃的巴沙魚番茄湯，不失為一道夏季開胃快手湯菜。
用料
巴沙魚 ?1條
西紅柿 ? ?1個 ?
鹽 ? ?適量 ?
淀粉 ? ?適量 ?
香蔥末 ? ?適量 ?
水 ? ?1碗 ?
巴沙魚番茄湯的做法
番茄切塊，是否去皮可隨意
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巴沙魚切粗條，放少許淀粉，抓捏均勻；
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炒鍋中倒少許油，將番茄煸炒變軟，出湯。
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加一碗水煮開；湯沸騰后，番茄皮就會從肉上剝離開，可撈掉不要。
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將上漿的巴沙魚塊一一放入湯中，全部變色后，根據(jù)口味撒鹽、香蔥末，出鍋。
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巴沙魚番茄湯，肉嫩湯鮮，清爽開胃有營養(yǎng)！
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怎么鑒別巴沙魚和龍利魚？
巴沙魚和龍利魚如何區(qū)分？
巴沙魚是東南亞一些國家重要的淡水魚類，雖然近年來國內(nèi)也開始引進養(yǎng)殖，但是市場上的巴沙魚主要還是來自越南，因此鮮活的巴沙魚還是比較少見，多是以冰凍魚柳形式在超市售賣，龍利魚是我國近海的魚類，有鮮活的賣，也有魚柳售賣。
巴沙魚柳和龍利魚柳一般人很難區(qū)分，市場上很多以巴沙魚柳充當龍利魚柳售賣，或直接說巴沙魚就是龍利魚，可是兩者營養(yǎng)價值和價格卻相差很大，先來了解這兩種魚的不同。
1.生活環(huán)境不同
巴沙魚屬于河魚，而龍利魚屬于海魚。巴沙魚是東南亞國家重要的淡水魚，屬于鯰魚的一種，在印度尼西亞、馬來西亞、越南等地都有養(yǎng)殖，主要產(chǎn)自湄公河流域，而龍利魚屬于我國近海底層魚類，具廣溫、廣鹽和適應多變環(huán)境的特點，還能耐低氧。
2.生長外形不同
巴沙魚長的和一般淡水魚差不多，其體表無鱗而身扁圓，頭部扁平而寬，腹部較白而狹窄，長有魚須，因?qū)儆邛T魚形類，因此跟鯰魚相近。龍利魚因為生長海底，海水壓力大，因此身體呈扁平，雙目長于身體一邊，屬于鰈形目，舌鰨科，因外形扁平形如舌頭，也叫舌頭魚，子板魚。
3.營養(yǎng)價值不同
一個屬于淡水魚，一個屬于海魚，其營養(yǎng)價值肯定是有區(qū)別的，區(qū)別最大的就是脂肪，巴沙魚皮下有一層厚厚的脂肪，主要以飽和脂肪酸為主，是而龍利魚脂肪較少，其本身為海魚主要含有的就是不飽和脂肪酸，對人體來說，不飽和脂肪酸更健康。
4.售價不同
一般來說，巴沙魚售價一斤就十幾塊左右，冰凍魚柳還有幾塊錢一斤的，而龍利魚鮮活的一般60左右一斤，肉質(zhì)更好更貴，冰凍的也得幾十一斤，也就是說龍利魚價格是巴沙魚的幾倍，這也是為什么市場上很多用巴沙魚充當龍利魚的。
這兩種魚的肉質(zhì)共同特別就是肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，而且無肌間刺，魚肉久煮不老不易碎，完全是按照人的需求而長的。
巴沙魚柳和龍利魚柳的區(qū)別
兩種魚鮮活完整時確實好辨別，但是去皮剔骨做成魚柳時，就很難區(qū)分了，這就是很多能以假亂真的原因，可是兩種魚的營養(yǎng)和價格差別很大。
可以從以下幾個方面來區(qū)分。
1.看厚度，因巴沙魚是淡水魚，長的比較肥美，所以制作的魚柳會比較厚，而龍利魚身體扁平，一條魚只能剔出一片魚柳，因此巴沙魚柳厚度要厚龍利魚一些。
2.看顏色，巴沙魚的魚肉比較嫩白，而龍利魚的魚肉是白里透紅，不管是冰凍還是新鮮的，龍利魚的魚肉都會帶一些魚紅。
3.聞味道，前面了解到巴沙魚生長在河水中，因此泥腥味較重，做成冰凍魚柳一般會經(jīng)過包冰和浸泡保水劑，防止魚肉變干，營養(yǎng)流失和口感不嫩，在此同時也掩蓋了巴沙魚的泥腥味，因此如果聞到很重的堿水味，一般也是巴沙魚，而龍利魚生長在海中，腥味小無異味。
4.看標簽，如果實在不好辨認，就到正規(guī)大超市去買帶有標簽的，如果標簽上寫著似龍利魚、越南、cabasa、basa等字樣，那就是巴沙魚，龍利魚一般也會標注清楚，所以買的時候到正規(guī)渠道買帶標簽的也行。
巴沙魚圖片。
巴沙魚的沒有魚鱗，身體比較圓潤。背部顏色為藍黑色，腹部白色。頭部略扁且寬，腹部相對較狹窄。身體側(cè)面的肌肉是可以食用的部分，肉質(zhì)較厚。它的吻鼻周圍帶有肉質(zhì)和白須。身體側(cè)面有暗帶，尾鰭部分較暗，可長達120公分。它的肉質(zhì)細膩，且含豐富的礦物質(zhì)和維生素，有很高的營養(yǎng)價值。
整條巴沙魚的做法
香煎巴沙魚（減肥備餐）
用料
料酒 ? ?2勺 ?
巴沙魚 1斤
生抽 ? ?3勺 ?
姜 ? ?2片 ?
黑胡椒 ? ?0.5勺 ?
白胡椒 ? ?0.5勺 ?
辣椒粉 ? ?0.5勺 ?
香煎巴沙魚（減肥備餐）的做法
巴沙魚化凍洗凈后，加入調(diào)料腌制30分鐘
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鍋底燒熱后加入一點點油
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加入魚肉，小火單面煎2分鐘
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燜2分鐘
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翻面，蓋蓋子燜5分鐘即可出鍋
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巴沙魚很嫩容易碎，煎魚的時候翻一次即可
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小貼士
一定要用不粘鍋！
做法二：
用料
巴沙魚（或龍利魚） ?1條
番茄 ? ?2個 ?
蕃茄醬或番茄沙司 ?1勺 大約10克
生抽 ? ?2克 ?
鹽 ? ?3克 ?
糖 ? ?2克 ?
料酒 ? ?1勺 10g ?
姜 ? ?3片 ?
香蔥 ? ?選配 ?
白熟芝麻 ? ?選配 ?
蒜 ? ?3瓣 ?
番茄魚巴沙魚（也可以用番茄龍利魚），番茄醬汁超濃郁，營養(yǎng)又下飯！的做法
腌制：龍利魚解凍后切成小塊，放入姜絲，料酒，白胡椒粉腌制20分鐘，要多抓一下。
update：關(guān)于去腥的效果 高度白酒 黃酒 料酒。 根據(jù)手邊的調(diào)料自行選擇。
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番茄表面劃個十字，放到熱水燙10秒，看皮褶皺了撈出，把表面的皮去掉，把番茄根去除，然后切成滾刀塊，這樣后面煮的番茄汁會更加濃郁。
update：番茄切丁，效果更好
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焯水：目的是去除魚腥沫，將腌制好的食材下入冷水鍋，快要開鍋后就關(guān)火，將魚放到溫水里洗干凈。
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炒番茄汁：這步最主要的是炒出番茄汁來。熱鍋后，倒入10g油，油熱后，放入蒜末炒出香味，倒入番茄塊，然后翻炒一下，放鹽，鹽要先放，這樣能把番茄殺出汁來。等番茄炒軟了放入番茄醬和生抽，這步會番茄味更加濃郁。
update：有人反應番茄汁不夠多，主要幾點補充
1. 番茄要去皮處理（步驟2）
2. 油要多一些，10g 更新為30g
3. 要先加鹽，殺出汁水來
4. 番茄要選顏色深一些，軟一點的
5. 你會發(fā)現(xiàn)番茄汁明顯更多，但如果還不夠多話，可以根據(jù)情況加少量水，有多少呢？下圖這么多就好。當然，如果您加水的話，嘗一嘗味道，相應的鹽，糖，生抽可能也要加一些。
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待番茄汁翻滾了，放入龍利魚，一定要全程大火啊，煮上幾分鐘，讓番茄汁收到魚塊里，最后放入糖提鮮，中和一下番茄到酸度。這個時候需要嘗一下，看看酸甜度是否合適。
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最后出鍋，放入白芝麻和香蔥花，根據(jù)自己的口味，不放也可以。香噴噴的扮上一碗米飯，開吃吧！
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巴沙魚怎么做才好吃
胡椒蒸巴沙魚
做法:巴沙魚柳蒸熟后巴沙魚圖片，入口軟嫩，剁椒香鮮，入口辣勁十足，十分過癮巴沙魚圖片！又好吃又辣。這頓飯多少錢巴沙魚圖片？能多吃兩碗！升級版可以在地下一層鋪一層金針菇。金針菇吸收了剁椒巴沙魚圖片的香味和魚片的鮮度，也很好吃！
1.將岜沙魚片縱橫切成1cm左右的片，均勻鋪在盤子上；
2.加入生抽、蠔油、料酒腌制15分鐘左右；
3.加入剁椒、姜末和蒜末，拌勻，蓋在魚片上；
4.蒸鍋燒開，魚片蒸10分鐘取出蒸鍋；
5.燒一鍋熱油，澆在魚片上，撒上蔥花。
材料:岜沙魚片剁椒/蒜/姜/蔥醬油/料酒/蠔油/油。
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