金龍魚花膠多少錢一斤（做蛋糕需要哪些材料）

題主應(yīng)該是烘焙新手吧，小果兒這里給你推薦一個超詳細(xì)的戚風(fēng)蛋糕的做法，希望能幫到你~~蛋糕里面最簡單也最難烤的就是戚風(fēng)，戚風(fēng)戚風(fēng)有時真的讓人氣瘋，在摸索怎么把戚風(fēng)烤得完美的道路上我走了整整幾個月，試過好多配方，終于確定了這款戚風(fēng)的方子，每次烤都非常成功，寫出來和大家一起分享，主料雞蛋3個低筋面粉45g純牛奶35g玉米油30g糖粉40g 檸檬汁幾滴六寸戚風(fēng)蛋糕～超詳細(xì)版的做法步驟1. 把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質(zhì)，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在里面，否則很難打發(fā)，2. 蛋黃用手動打蛋器打勻后加入30克玉米油

• 1、做蛋糕需要哪些材料
• 2、滿滿的魚膠蛋白和平時的膠原蛋白有什么不一

1、做蛋糕需要哪些材料

題主應(yīng)該是烘焙新手吧，小果兒這里給你推薦一個超詳細(xì)的戚風(fēng)蛋糕的做法，希望能幫到你~~

蛋糕里面最簡單也最難烤的就是戚風(fēng)，戚風(fēng)戚風(fēng)有時真的讓人氣瘋，在摸索怎么把戚風(fēng)烤得完美的道路上我走了整整幾個月，試過好多配方，終于確定了這款戚風(fēng)的方子，每次烤都非常成功，寫出來和大家一起分享。

主料

雞蛋3個

低筋面粉45g

純牛奶35g

玉米油30g

糖粉40g 檸檬汁幾滴

六寸戚風(fēng)蛋糕～超詳細(xì)版的做法步驟

1. 把蛋清與蛋黃分離，雞蛋連殼總重140克，放蛋清的容器須無油無水無雜質(zhì)，分離蛋清時要注意不能有一滴蛋黃在里面，否則很難打發(fā)。

2. 蛋黃用手動打蛋器打勻后加入30克玉米油攪打均勻，玉米油可以換成葵花籽油，色拉油這些味道較輕的油，但不建議用黃油，菜油，橄欖油。

3. 再加入35克牛奶攪勻，一定要多攪打一會，將蛋液與油和牛奶徹底融合。

4. 放入45克低筋面粉拌勻，拌的時候用打蛋器呈z字形狀輕輕的來回攪動，不要轉(zhuǎn)圈攪拌，以免起筋。

5. 打蛋器從面糊中提起，面糊從打蛋器上輕松順滑的滴落下去且無干粉，蛋黃糊成功拌好，放一邊待用。

6. 蛋清中擠上幾滴檸檬汁，沒有檸檬汁放幾滴白醋也是一樣的，電動打蛋器將蛋清高速打發(fā)至蛋清呈現(xiàn)細(xì)膩的泡沫狀時，加入三分之一的糖粉，有朋友問糖粉是什么，我是用白砂糖放料理機(jī)打的哦，打出來的就是糖粉。

7. 用電動打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，當(dāng)?shù)扒迮菽?，?xì)膩順滑的時候再加入三分之一糖粉。

8. 電動打蛋器繼續(xù)高速打發(fā)，打至濕性發(fā)泡時加入最后三分之一糖粉。

9. 再繼續(xù)打發(fā)至蛋白出現(xiàn)細(xì)膩的紋路，電動打蛋器改用低檔打發(fā)一會，感覺有些微微的阻力時，停止打發(fā)，以免消泡，把打蛋頭拎起來看一下，呈現(xiàn)直立的小尖角，打發(fā)完成。

10. 用硅膠刮刀取三分之一蛋白放進(jìn)蛋黃糊翻拌均勻，不要轉(zhuǎn)圈攪拌以免消泡，從底下像炒菜那樣翻拌，不要太重的拌，手法要輕。

11. 拌好的蛋黃糊全部倒入打發(fā)的蛋白中，還是像剛才那樣翻拌均勻，動作要快要輕。

12. 這是拌好的蛋白蛋黃糊，細(xì)膩光滑。

13. 把拌好的面糊倒入六寸陽極活底模中，從高處十厘米左右垂直摔幾下震出大汽泡，我摔了大概十幾下，哈哈，震平后如果模具邊緣有滴落的面糊擦拭干凈，否則會影響戚風(fēng)的爬高。

14. 把模具放入預(yù)熱的烤箱，中下層上下火130度到140度烤45到50分鐘，150度我也烤過，有些微裂，但據(jù)說開裂的戚風(fēng)口感更好，看您喜歡了，每個人家里的烤箱溫度都會有些不同，具體溫度看各人家烤箱脾氣決定， 建議買個溫度計測下烤箱的溫度，烘烤過程中多觀察下蛋糕的狀態(tài)，如果有開裂現(xiàn)象，溫度可調(diào)低十度，因為溫度太高了容易開裂。

15. 這是烤到十五分鐘時，如果你的蛋糕這時沒有長高現(xiàn)象，可以把溫度調(diào)高十度，也有可能是蛋白與蛋黃糊在拌的過程中消泡了，還有蛋白與蛋黃糊沒有拌勻，或者是蛋白沒打至硬性發(fā)泡 ，這幾種情況都會導(dǎo)致蛋糕無法長高。

16. 蛋糕烤好后戴著隔熱手套迅速從烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出熱氣，然后立即倒扣在晾網(wǎng)上放至涼透，再多啰嗦一句，一定要倒扣涼透再脫模，否則會塌腰，回縮，可在烤網(wǎng)下放兩個碗，讓熱氣更好的散發(fā)出去。

17. 這是蛋糕表面，顏色很均勻。

18. 切開看下，蛋糕非常的細(xì)膩柔軟，吃在嘴里口感很好。

19. 這個戚風(fēng)是我試了好幾個方子下來的成果，覺得非常好，推薦給大家，我的菜譜里有一個八寸戚風(fēng)方子，是六寸的所有材料x2倍，大家可以去看一下。

小貼士

烤這款戚風(fēng)蛋糕要注意幾個烘烤過程中的細(xì)節(jié)，在烤制過程中請不要頻繁的開烤箱門，冷空去進(jìn)入烤箱會讓戚風(fēng)內(nèi)部組織變的不穩(wěn)定。判斷蛋糕烤熟一般是在蛋糕沖到最高點(diǎn)再回落，回落后再烤十分鐘就差不多了，再就是用手按一下蛋糕，蛋糕很快就彈起來了說明烤熟了，如果沒有熟可以延長時間或調(diào)高溫度再烘烤一會兒，如蛋糕顏色已經(jīng)很深了但還沒熟則在上面加蓋錫紙低溫烘烤，以免顏色過深。

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2、滿滿的魚膠蛋白和平時的膠原蛋白有什么不一

魚膠其實(shí)就是魚鰾，是魚的輔助呼吸器官，也叫花膠、魚肚。一般直接吃的魚膠是中型海洋魚類的干制品，比如金龍魚、黃花魚、鰻魚等。吃魚膠不充不了膠原蛋白。

首先，吃下去的膠原蛋白，會與其他蛋白比如雞蛋，肉一樣，會被分解成氨基酸，這樣才能被人吸收。而且吃下的膠原蛋白也不能直接補(bǔ)充到皮膚上、緩解皮膚干澀和消除皺紋。

另外膠原蛋白并不是一種好的蛋白質(zhì)食物，所以，無論補(bǔ)充什么膠原蛋白都不能消除皺紋什么的，廣告語只是一個傳說而已。