• 1、黑魚怎么殺
• 2、魚菜共生可以養(yǎng)些什么
• 3、黑魚燉湯怎么做
• 4、黑魚黏黏的東西要怎么去掉
• 5、惡有惡報，善有善報，現(xiàn)實中有沒有案例

1、黑魚怎么殺

墨魚因體內(nèi)含有大量墨汁，不易洗凈。

清洗時，應(yīng)先撕掉表皮，剝開背皮，拉掉灰骨。然后取遺容起，多放些清水，將墨魚放入其中，在水中將其頭和內(nèi)臟一起拉出來。再在水中挖掉墨魚的眼珠，使之流盡墨汁，沖洗干凈即可。在挖眼珠時要注意，其眼中含有大量墨汁，很容易濺出弄臟衣服，在水中操作可避免這個問題。煮墨魚要不斷轉(zhuǎn)動，若不將墨魚轉(zhuǎn)動，墨魚會一半深色，一半淺色。

2、魚菜共生可以養(yǎng)些什么

魚菜共生可以養(yǎng)的品種很多。

我們自己運營的魚菜共生農(nóng)場魚池里養(yǎng)了：鯽魚、德國鏡鯉、草魚（脆肉脘）、烏魚、叉尾鮰、丁桂、俄羅斯鱘魚、大鱗鲃、鴨嘴鱘、鱸魚

我們魚菜共生農(nóng)場水培種植槽套養(yǎng)了：泥鰍、黃顙魚

2020年我們還要在水培種植槽套實驗套養(yǎng)：黃鱔、羅氏沼蝦、青蝦

但是作為新手先不忙養(yǎng)太多品種，減低管理難度，對技術(shù)要求低一些。

不適合魚菜共生的品種是：淡化南美白對蝦（基圍蝦）等海水淡化品種。

原因是：雖然南美白對蝦淡化了，鹽度可以做到零。但是南美白對蝦仍然對水體的堿度、硬度要求高。需要在水體中加入大量鈣鎂離子，這種濃度的鈣鎂離子添加對蔬菜不好，一個原因是高硬度和高堿度造成養(yǎng)分沉淀，第二個原因高堿度高硬度的水，蔬菜根系處于脅迫狀態(tài)吸收能力降低。

3、黑魚燉湯怎么做

黑魚也稱為財魚、孝魚，在一些地方還有這樣的風俗習慣，就是父母過壽要送黑魚，為什么呢？因為黑魚在民間也稱“孝魚”，據(jù)說黑魚產(chǎn)子后，就會失明一段時間，無法覓食，而小黑魚自愿送到大黑魚嘴中，讓大黑魚吃點，直到復明，因小黑魚孝順感恩，于是也被叫“孝魚”。

黑魚生性兇猛，是肉食性魚類，因此肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)價值高，且無肌間刺，在很多酒店的水煮魚、酸菜魚中就會作為上佳食材，黑魚除了做菜，更多的是用來燉湯，作為傷口愈合的食療輔助，今天就說說財魚湯的制作。

黑魚是淡水魚中較為名貴的魚，以魚蝦等肉食類為主，因此肉質(zhì)緊實且細嫩，營養(yǎng)價值非常高，其每100g蛋白質(zhì)含量高達19.8g。據(jù)現(xiàn)在營養(yǎng)學分析，黑魚還含有豐富的氨基酸、無機鹽、維生素以及多種礦物質(zhì)，具有解毒去熱、補脾益氣等功效，特別適合術(shù)后傷口愈合。

黑魚有些“魚中珍品”之稱，不論是肉質(zhì)，還是營養(yǎng)都是上佳的，在生活中多以燒、燉、煮等制作方法為主，而黑魚肉質(zhì)中蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，含有的絲氨酸、瓜氨酸、蛋氨酸等氨基酸，用于燉湯更有利有人體吸收。

黑魚燉湯其實跟一般魚燉湯區(qū)別不大，首先就是選好魚，然后宰殺處理干凈，然后改刀燉煮，做出來的魚湯奶白香濃，鮮味十足，特別適合老人、孩子、術(shù)后傷口愈合的人群，也可以在燉湯的時候加入一些喜歡吃的輔食，比如絲瓜、山藥、豆腐等，以來豐富口感。

一、黑魚燉湯的小竅門

黑魚燉湯說起來簡單，但上黑魚是淡水魚中最難處理的魚，而且腥味很大，如果不處理好，做出來的湯根本無法下口，因此還是有很多小竅門需要掌握的，下面就從食材開始，到最后成湯作詳細講解，讓看到就能學到知識點。

①食材選擇

魚的挑選總是魚類菜肴首先要考慮的問題，魚本來就是腥味很重的食材，而從食材就要嚴格把關(guān)，特別是制作魚湯，對魚的要求更高，湯最怕什么？對，怕食材不好，下面就看看燉湯的黑魚怎么挑選。

• 1.新鮮，只有新鮮的魚才能做出鮮美的魚湯，一般魚死4小時候，鮮味就會慢慢流失完，煮的魚湯就不會鮮甜，而黑魚湯一般都是用來調(diào)養(yǎng)身體的，最好就是現(xiàn)殺現(xiàn)做。
• 2.大小，燉湯一般以湯汁鮮美，魚肉鮮嫩為準，除了要選用新鮮的魚外，還要看魚的大小，魚并不是越大，肉質(zhì)越鮮嫩，因為魚越大，肉質(zhì)會越老，口感也越差，因此我們再選擇燉湯的黑魚時，挑選2斤左右的即可。
• 3.配料，燉財魚湯也可以選擇添加一些自己喜歡吃的配菜，一是可以是融合不同食材的營養(yǎng)，二是可以豐富口感，比如豆腐、山藥、蘿卜等，這些都可以。

②魚的處理

黑魚雖然有“魚中珍品”之稱，但是其難處理的程度也是很多人的煩惱，不僅滑手，魚鱗也小而難處理，就算讓賣家殺好后，黑魚身上的一層粘液也是讓人頭痛，對于刀工不好的人，想要處理的完美點，那更是難上加難。

黑魚身上的粘液是因為皮膚上有一種細胞，能不斷的分泌粘液，布滿魚的的全身，一是可以減少魚在水中的阻力，二是可以保護自身不被寄生蟲、細菌以及其他微小生物入侵，就是說，魚身上的粘液有自身保護功能，那怕魚死后細胞沒死還是會繼續(xù)分泌粘液的，這也是為什么魚殺好后還有很多粘液的原因，

所以要想除掉粘液，就要破壞細胞，而生活中最效的辦法就是用食鹽或開水燙，食鹽具有很強的滲透性，可以直接滲透到細胞內(nèi)部破壞，而開水是利用高溫，直接殺死表面細胞，只要細胞被破壞或者殺死，粘液也就不會再產(chǎn)生了。

• 1.黑魚買回來后，不要宰殺，先燒一鍋開水，然后用開水把魚淋兩遍，粘液就會形成塊狀透明膠質(zhì)脫落，用水很容易清洗干凈。（不要直接放入開水中燙，很容易把魚肉燙熟，如果買回是殺好的，就用食鹽搓揉）
• 2.粘液去除干凈后，宰殺處理就會容易很多，先打去魚鱗，破開魚肚，然后清除內(nèi)臟以及體內(nèi)黑膜，然后再去除魚鰓。（魚頭臉部也有很多細魚鱗，很多人不會注意到，因為一般魚頭上不會有魚鱗，這也是為什么黑魚明明處理很干凈，卻還很腥有魚鱗出現(xiàn)）
• 3.這一步主要是改刀，先去頭去尾，然后把魚肉從魚主骨上片下，把魚頭和魚骨斬塊備用，把魚肉打成魚片。（如果嫌麻煩，也可以直接燉魚塊或切魚片）

③腌制去腥

制作魚，腌制是最基本的，一是可以去腥，二是增加底味，但是燉湯，不能像其他般腌制，湯是要求湯汁鮮美，原汁原味，不能在腌制的時候加入過多食材調(diào)料而奪味，下面看看我的腌制方法。

• 1.把魚骨清洗干凈，然后瀝干水分，放入生姜、小蔥抓捏即可。（魚骨是湯汁濃白、鮮美的主要來源，因此腌制時只能去腥，不能入味，最好不要放食鹽和料酒之類，鹽分會影響煮湯時蛋白質(zhì)的釋放，料酒會影響魚的鮮味）

• 2.腌制魚片，把魚片先用食鹽抓捏清洗一遍。（這樣可以去除魚肉中殘留的血水，使魚片不腥，而且非常潔白）
• 3.用鹽抓洗一遍的魚片一定要擠干水分再腌制，加入少許食鹽、姜蔥水、生粉、蛋清攪拌均勻，腌制備用。（魚片如果水分不擠干，腌制時就上不了漿）

④燉湯

這一步也是黑魚燉湯的最后一步，而魚湯一般要求湯汁奶白，味道要鮮美，原汁原味，不需要過多的調(diào)料調(diào)味，如果講究的，只需食鹽即可，那么魚湯奶白是什么原因呢？

其實魚湯奶白是乳化反應(yīng)，乳白湯色的形成主要是由于從原料中溶出的水溶性蛋白質(zhì)以及解出的明膠與添加的動物性油脂（比如使用的豬油），還有熔化釋出的脂肪之間作用，也有固醇、磷脂的作用，固醇和磷脂都是乳化劑，分子較大，其一端具有親水性，另一端具有疏水性，水沸騰使脂肪呈微滴狀分散時，乳化劑就會與油滴發(fā)生定向結(jié)合，疏水端指向油滴，親水端伸向水，把油滴包圍起來，這樣就可以均勻穩(wěn)定的分散于水之中，因此奶湯的形成也稱為脂肪乳化。

• 1.起鍋燒油，然后滑鍋，再把腌制的魚塊均勻擺在鍋中，小火煎制兩面焦黃。（煎制焦黃是魚湯乳白的重要的小技巧，因為煎制的過程中，高溫可以加快魚肉骨中的脂肪釋放）
• 2.焦好以后，就要加入適量的水，然后大火煮開，繼續(xù)保持大火煮，直到湯汁乳白。（只有在湯汁沸騰的狀態(tài)下，脂肪與水才能產(chǎn)生乳化反應(yīng)，等湯汁乳白穩(wěn)定后才能轉(zhuǎn)小火燉）
• 3.最后就是調(diào)味了，只需少許的鹽即可，也可以加入其他配料燉，燉熟即可出鍋。

以上就是我對黑魚燉湯的大概步驟以及制作技巧的介紹，魚湯一般以鮮味為主，最好不要加入一些奪味的配料。

實踐操作

黑魚燉湯是生活中比較常見的一道滋補營養(yǎng)湯，除了有利于傷口的愈合的人群，其實平時也要多喝魚湯，而且黑魚湯營養(yǎng)價值更高，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的含量高，老人小孩都要多喝，下面就看看黑魚燉湯的具體操作。

～～【黑魚豆腐湯】～～特點：湯汁乳白，味道鮮美，肉質(zhì)嫩滑

第一步：準備食材

主料：黑魚1條

輔料：豆腐100g、生姜、小蔥、生粉、雞蛋。

調(diào)料：食鹽

第二步：食材處理

1.豆腐切塊，生姜去皮切片，小蔥一半切蔥花，一半留著備用。

2.把魚敲暈，然后先用開水把魚身淋兩遍開水，把粘液洗去，再宰殺處理干凈，把魚骨和魚肉分開，魚骨清洗干凈放入碗中，用姜片和小蔥抓捏腌制一會。

3.把魚肉打成片，然后加入食鹽抓捏上勁，再放入姜蔥水、蛋清和生粉攪拌均勻，最后淋上少許油備用。（姜蔥水就是用生姜和小蔥浸泡的水）

第三步：開始制作

1.起鍋開火，把鍋燒熱，加入油滑鍋，放入魚骨擺好，小火煎制兩面焦黃。

2.魚骨煎好后加入適量的水，大火燒開，把湯水沖濃白。

3.湯汁濃白后放入切好的豆腐，繼續(xù)煮幾分鐘，豆腐熟透即可。

4.湯煮好后，只需要加入少許食鹽，也可以加入雞精、味精、胡椒粉增加味道，最后裝入碗中，撒上蔥花就完成啦！

==》【黑魚豆腐湯】疑惑解答

問：為什么煎魚塊粘鍋？

答：煎魚粘鍋是很多人遇到的煩惱，其實最主要的原因就是鍋沒燒好，像什么煎的時候放鹽不粘鍋，放生姜不粘鍋，都是錯的，鍋沒燒好，放什么都沒用，鍋燒好什么都不放都不會粘鍋，在酒店中煎魚講究熱鍋冷油，就是把鍋燒到冒煙，再加入冷油滑鍋，如果三遍，保證煎魚不粘鍋，煎魚時魚肉不能有水，一次性不能太多，剛放下去不能動，定型后才能翻動，這些都是煎魚的技巧。

==》【黑魚豆腐湯】制作技術(shù)總結(jié)

1.黑魚必須選用新鮮的黑魚，只有新鮮的魚才能做出鮮美的魚湯。

2.魚身上粘液很多，可以用開水燙或者食鹽搓洗掉，這樣更方便后面的處理，燙的時候不能燙太久，以免把魚肉燙熟。

3.處理黑魚的時候，要注意魚頭魚臉的位置也有魚鱗，也需要處理干凈，不然有腥味，影響味道。

4.魚處理干凈，改刀后，要把魚肉和魚骨分開腌制，魚骨最好不要放鹽和料酒腌制，因為魚骨是湯汁的主要來源，要保持鮮味。

5.魚骨需要煎制后，煮出來的魚湯才會濃白，煎的時候要熱鍋冷油。

6.燉黑魚湯一定要最開始要大火，湯汁乳白穩(wěn)定后才能轉(zhuǎn)小火。

最后總結(jié)

黑魚燉湯其實跟一般的魚煮湯沒有什么區(qū)別，只是黑魚更難處理，更多細節(jié)需要注意，燉黑魚湯一定要用新鮮的魚，然后就是用開水或者食鹽把身體表面粘液去掉，這樣后面就更好處理了，燉湯的魚，腌制的時候魚骨最后不放鹽和料酒，只要姜蔥水即可，燉魚湯時要大火煮濃白后才能轉(zhuǎn)小火，否則湯濃白不了，魚湯講究鮮美、原汁原味最好不要加入奪味的食材。

好啦！以上就是我對黑魚燉湯怎么做的一些見解，我是水墨尚食，想了解更多美食知識以及制作方法，請關(guān)注我吧！每天都帶來美食深度詳細解答，如果還喜歡，歡迎評論、點贊、轉(zhuǎn)發(fā)，最后感謝閱讀。

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4、黑魚黏黏的東西要怎么去掉

用熱水燙一下在洗，粘液就都洗掉了。

5、惡有惡報，善有善報，現(xiàn)實中有沒有案例

我同事是養(yǎng)母撿來的孩子，養(yǎng)母在撿她回家之前，就生有兩個兒子，盡管她是撿來的 孩子，可是養(yǎng)父母對她視如己出，平時有什么好吃的先給她吃，兩個哥哥對她也很關(guān)愛有加，她的工作也是頂養(yǎng)父的職換來的，這時他們兄妹都結(jié)婚成家，她大哥娶了一個愛打麻將不顧家的妻子，她二哥娶了一個性格強勢又會算計的女人，我同學找了個在部隊當軍官的丈夫，生了一個漂亮的女孩，女兒上小學時她丈夫轉(zhuǎn)業(yè)回來，分到區(qū)政府民政科當科長。

這時我同事養(yǎng)父已經(jīng)去世了，剩下養(yǎng)母一人在老屋生活，老人喜歡種點菜，養(yǎng)點雞鴨鵝等，生活過得很充實，同事對她養(yǎng)母也很孝順，經(jīng)常買好吃東西送給養(yǎng)母吃，后來她養(yǎng)母由于年老，腿腳不方便，生活需要人照顧了，兄妹三人決定由三家輪流膽?zhàn)B，先從大哥、二哥和同事家輪流供養(yǎng)一個月。

同事大哥是開大貨車的，為了生活長年奔波在外掙錢養(yǎng)家，自從同事養(yǎng)母在大哥家，很少吃過及時飯，大哥妻子天天忙于打麻將，對老人疏于照顧，老人過著饑一頓飽一頓的日子，老人身體很快消瘦下來，還好時間過得很快，一個月就過去了。

第二月輪到同事二哥家，她二嫂對婆婆說話語氣夾槍帶棒，意思親生的不如抱養(yǎng)的，你自己親生兒子不給頂職，卻便宜了抱養(yǎng)來的人，吃里扒外的，同事二哥是妻管嚴，不敢管自己老婆，為了避免吵架生氣，同事二哥去外地打工了，同事養(yǎng)母在她二媳婦的抱怨聲中，過著寄人籬下的生活，心里真是痛苦萬分。

輪到我同事供養(yǎng)，同事對養(yǎng)母照顧有加，早上雞蛋面，中午米飯雞湯，晚上米粥配小菜，每天保證不重樣，同事丈夫下班天天推著岳母去公園看看風景，養(yǎng)母自從到了她家，臉上天天洋溢著幸福的笑容，同事養(yǎng)母喜歡上女兒家里的生活，打心眼里不想再回大兒子和二兒子家里。

一個月很快又到了，同事將養(yǎng)母送到大哥家，發(fā)現(xiàn)鐵將軍把門，問鄰居才知道她大嫂打麻將幾天沒回家了，同事見狀心里想，養(yǎng)母送到大嫂家不是活受罪嗎？

這時她二嫂路過此地，見到這情景，嘴里陰陽怪氣說道：“吃里扒外的人，能有好下場嗎？”同事聽二嫂這樣說，知道養(yǎng)父母為她受的委屈太多，今生只能好好照顧養(yǎng)母，才能報答養(yǎng)母的抱養(yǎng)之恩，于是同事毅然決然地將養(yǎng)母帶回了家，后來養(yǎng)母在她家幸福地渡完了余生。

很多年后，同事大嫂因為迷戀賭場，家底輸光了被丈夫趕出家門，被同事倆口知道后專程回家勸他大哥夫妻重歸于好，大嫂也知錯改錯，再也不出去打麻將賭錢了，同事又出錢讓他大嫂做點小生意，家里終于過上小康生活。

她二嫂因為強勢欺負兒媳婦，讓兒媳婦懷恨在心，當她老時需要人照顧時，卻被兒媳婦趕出家門，她二嫂不堪受此虐待跳河自盡，幸被路人救了上來，同事將家里閑置房子收拾一番，讓她二哥倆口在此生活，同事二嫂現(xiàn)在知道收斂自己的強勢個性，懂得善待家人。

我同事女兒念完博士，現(xiàn)在已經(jīng)是省醫(yī)院婦科主任醫(yī)師，夫妻倆退休后去幫女兒帶孩子，每逢清明節(jié)同事全家人都專程回來給養(yǎng)父母送紙錢，感恩養(yǎng)父母的抱養(yǎng)恩情。

黑魚怎么殺，魚菜共生可以養(yǎng)些什么