石斑魚怎么去鱗，************

今天給各位分享石斑魚怎么刮鱗視頻的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)石斑魚魚鱗怎么刮視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注祥龍魚場(chǎng)哦，現(xiàn)在開始吧！這是魚快要燒好了的時(shí)候,吃透魚湯汁的包心菜,燒到這樣才好吃 . , 5.OK,起鍋了,上面撒一點(diǎn)香菜碎.趁熱吃吧!

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本文目錄一覽：

• 1、如何快速處理石斑魚？

• 2、石斑魚魚鱗怎么刮

• 3、石斑魚如何去鱗?

• 4、石斑魚怎么去鱗？

如何快速處理石斑魚？

先將石斑魚放在砧板上，在其表面抹上一層細(xì)鹽浸泡10分鐘左右，這樣可清除其表面的粘液，再取一小勺或清潔球，逆方向刮魚鱗，刮完后用清水沖洗干凈即可。石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，重要的是去除石斑魚身上的魚腥味兒。

首先需要把買回來(lái)的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉。然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。拿幾個(gè)啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對(duì)著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內(nèi)臟洗凈后，用鹽將魚身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。

因?yàn)槭唪~魚鱗非常堅(jiān)硬，和我們平時(shí)吃的魚有一定的差別。尤其是去除魚鱗是需要一段時(shí)間的。使用啤酒瓶就可以解決問(wèn)題。

石斑魚魚鱗怎么刮

鋼絲球去魚鱗 1、先將石斑魚放入冷水中浸泡5-7分鐘，將魚身表面的冰衣融掉，不過(guò)此時(shí)魚身還是保持較硬的狀態(tài)；

2、將魚尾提起，魚身成斜面，用70度左右的開水澆到魚身兩面，用手輕輕一撥，將沙鱗去除干凈；

3、把燙過(guò)的魚放入冷水中沖洗一下，即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗，約3分鐘可去除干凈；

4、如果有部分沙鱗沒(méi)有去除干凈，用小刀輕輕切掉即可；

5、最后，將去鱗后的魚放在水中備用。

石斑魚如何去鱗?

問(wèn)題一：石斑魚怎么去鱗 石斑魚去鱗方法：先抹鹽把表層的粘液去掉，然后用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。用幾個(gè)啤酒瓶蓋釘在板上用來(lái)打鱗也可以。

問(wèn)題二：石斑魚需要去鱗嗎 需要去鱗的

石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。

如果需要自己處理，先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于 *** 處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

蒸的時(shí)候可以長(zhǎng)盤先架竹筷，然后放魚，蒸時(shí)熱氣便于流通，可縮短加熱時(shí)間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉刺不易分離，鮮味亦失。

體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。

問(wèn)題三：石斑魚如何去鱗 先抹鹽把表層的粘液去掉，然后用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗。用幾個(gè)啤酒瓶蓋釘在板上用來(lái)打鱗也可以。

問(wèn)題四：冰凍的石斑魚怎么去鱗 清蒸石斑魚的做法

原料

石斑魚一條（重約1000克）。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。

制法

將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過(guò)的醬油味料即可食用。

特點(diǎn)

魚形完整，魚肉鮮嫩，肥美細(xì)滑，精香馥郁。

香炸石斑魚塊的做法

特點(diǎn) 魚塊金黃，外酥脆，里軟嫩，鮮香適口。

原料 凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克（實(shí)耗油100克）。

制作過(guò)程】

常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌過(guò)，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上，

然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

炒魚

材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥

調(diào)味料 XO醬、蠔油

烹調(diào)步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙

2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可

3.另起油鍋，等鍋熱后再到入油燒至七分熱后加入魚肉片炸二分鐘后起鍋備用

4.油瀝掉后，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高湯、XO醬、蠔油各一大匙炒勻后加入魚片一同拌炒

5.等湯汁收乾后即可起鍋

毛峰石斑魚

主料：石斑魚450克

輔料：黃山毛峰茶葉40克、

調(diào)料：淀粉、料酒、蛋黃、椒鹽、鹽、雞精、蔥、姜

烹制方法：

1、將毛峰茶葉用70度的溫水泡開，擠干水分，拍干生粉炸酥待用；

2、將石斑魚加蔥、姜料酒腌制，把蛋黃、淀粉放入器皿中加水拌勻，放入魚掛糊，再放入油鍋中炸至金黃出鍋；

3、坐鍋點(diǎn)火，倒少許底油，將魚和茶葉一起放入鍋中加少量椒鹽翻炒一下即可。

特點(diǎn)：外酥里嫩，帶有茶葉的清香，風(fēng)味絕佳。

石斑魚燉包心菜

準(zhǔn)備材料:新鮮石斑魚,劃刀,放一點(diǎn)鹽腌半個(gè)小時(shí),魚頭另放一湯鍋,燉出魚湯,留燉這個(gè)魚用.

1.不沾鍋,油熱放生姜片,干辣椒少許,然后放魚,醋,一點(diǎn)鹽(剛才腌過(guò)鹽了,故少放一點(diǎn)),一勺糖,醬油少許,料酒.上面撒上蔥段. 約2分鐘后,把魚頭燉的魚湯倒入,大約正好淹沒(méi)魚就可以了.

2.把包心菜切塊,注意要連菜心,先十字切開,再切小塊,成三角形的樣子..切半個(gè)洋蔥,洋蔥也切成十字,再切小條.我覺(jué)得洋蔥配魚燒有特別的香味.大蒜瓣捶爛.

小竅門

蒸魚的時(shí)間由魚的大小決定。

問(wèn)題八：清燉石斑魚是否要去魚鱗 清蒸石斑魚的原料：老虎斑一條

清蒸石斑魚的配料：姜絲、蔥絲、香菜2小棵、

清蒸石斑魚的調(diào)料：紅色辣椒2粒切絲（配色）、生抽、花生油少許

步驟/方法

01

石斑魚洗干凈去內(nèi)臟放碟上，為了容易熟和入味，在魚身兩邊切上幾道。

02

準(zhǔn)備好配料，切好放在蝶中。

03

蒸魚前先在魚身上放一半姜絲、淋上少許花生油。

04

鍋里的水先燒開，放進(jìn)蒸架。

05

魚蒸10分鐘（注意火候，切忌太熟魚肉就不嫩)。

06

另起鍋放花生油，配料放進(jìn)爆香，放生抽，再把滾燙的配料直接淋在蒸好的魚身上再蒸1分鐘即可。清蒸石斑魚就做好了。

注意事項(xiàng)

石斑魚是名貴海鮮品之一。按形狀及皮上顏色斑紋而分，有老鼠斑、紅斑、青斑、油斑、星斑、杉斑、芝麻斑、什斑、黃釘?shù)葞追N。前三種最為上乘。為了保持其肉質(zhì)嫩滑鮮美的特色，大都用于清蒸。而且蒸法十分講究。

如果需要自己處理，先將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過(guò)冷后，打清魚鱗。于 *** 處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。

蒸的時(shí)候可以長(zhǎng)盤先架竹筷，然后放魚，蒸時(shí)熱氣便于流通，可縮短加熱時(shí)間，且使整魚受熱均勻。大火氣足，以蒸10分鐘為度，蒸的時(shí)間稍長(zhǎng)，肉刺不易分離，鮮味亦失。

問(wèn)題九：石斑魚怎么做好吃 清蒸石斑魚的做法步驟

1

石斑魚去鱗及內(nèi)臟洗凈。

2

在魚身的兩面打上一字刀。

3

在盤中墊上些蔥段和姜片。

4

放入石斑魚，淋一些白酒。

5

放入蒸鍋中。

6

蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘。

7

將蔥姜和胡蘿卜切成細(xì)絲。

8

蒸好的魚去掉湯汁。

9

撒上蔥姜絲和胡蘿卜絲。

10

澆上熱油和蒸魚豉油即可。

問(wèn)題十：清蒸石斑魚怎么做好吃 主料

青石斑魚

1條

輔料

蔥

20g

姜

10g

胡蘿卜

10g

白酒

少許

花生油

30ml

蒸魚豉油

30ml

步驟

1.石斑魚去鱗及內(nèi)臟洗凈。

2.在魚身的兩面打上一字刀。

3.在盤中墊上些蔥段和姜片。

4.放入石斑魚，淋一些白酒。

5.放入蒸鍋中。

6.蓋蓋旺火上汽蒸13分鐘。

7.將蔥姜和胡蘿卜切成細(xì)絲。

8.蒸好的魚去掉湯汁。

9.撒上蔥姜絲和胡蘿卜絲。

10.澆上熱油和蒸魚豉油即可。

石斑魚怎么去鱗？

如果是要紅燒或者油炸了食用的話，其實(shí)可以不用去除魚鱗的，如果是清蒸了食用最好去除魚鱗不然會(huì)影響口感，用開水淋燙以后再用清潔球進(jìn)行去除。

石斑魚去鱗方法可以是先抹鹽把表層的粘液去掉，然后用捆綁成一把的鋼鋸片逆向刮鱗?；蛘呤怯脦讉€(gè)啤酒瓶蓋釘在板上用來(lái)打鱗也可以。

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