秋刀魚詳細(xì)介紹圖(刀鰍魚圖片大全大圖)

回來(lái)查資料，答案是否，秋刀魚在料理體系中是十分獨(dú)立的一味，它特別到不能與任何其他主菜相配，日本幾百年的傳統(tǒng)懷石料

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本文目錄一覽：

• 1、韓國(guó)人說(shuō)的秋刀魚是什么魚？
• 2、秋刀魚是什么東西
• 3、秋刀魚是海魚嗎，在淡水中能活嗎
• 4、什么是秋刀魚？
• 5、各種魚圖片及名稱

韓國(guó)人說(shuō)的秋刀魚是什么魚？

秋刀魚的做法及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)別名：竹刀魚

使用提示：每餐約100克 秋刀魚知識(shí)介紹：秋刀魚屬頜針魚亞目，竹刀魚科，秋刀魚屬，又稱竹刀魚。體形細(xì)圓，棒狀；背鰭后有5～6個(gè)小鰭，臀鰭后有6～7個(gè)小鰭；兩頜多突起，但不呈長(zhǎng)緣狀，牙細(xì)弱；體背部深藍(lán)色，腹部銀灰色，吻端與尾柄后部略帶黃色。

秋刀魚營(yíng)養(yǎng)分析：秋刀魚體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸，據(jù)分析，秋刀魚含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。 秋刀魚適合人群：一般人群均可食用

秋刀魚是什么東西

分類: 生活 美食/烹飪 烹飪方法

問(wèn)題描述:

秋刀魚是什么東西

解析:

秋刀魚

秋刀魚( Cololnbis snira),屬領(lǐng)針魚亞目,竹刀魚科,秋刀魚屬,又稱竹刀魚.體型細(xì)圓,棒狀;背鰭后

有5一6個(gè)小鰭,臀鰭后有6一7個(gè)小鰭;兩頗多突起,但不呈長(zhǎng)緣狀,牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色,腹部銀從色,吻端與尾柄后部略帶黃色.圖]為秋刀魚的形態(tài)圖

秋刀魚屬中上層魚類,棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋帶和溫帶的190 - 580N水域中.牛要分布于太平洋北部溫帶水域,是冷水性澗游魚類,適溫范圍為10一24C ,15一18C蝦類和卜足類,其次為魚卵,撓足類為其比較穩(wěn)定的餌料,攝餌活動(dòng)主要在白天,夜里基本上不攝食.攝餌時(shí)的最適溫度為15-21;0

日本太平洋一側(cè)的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達(dá)日本南方水域.從2月至7月進(jìn)行北上徊游,到達(dá)北海道至千島外海秋刀魚

體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等,味道鮮美,所以蒸,煮,煎,烤都叮以,而且價(jià)格便宜(在日本產(chǎn)地市場(chǎng)的銷價(jià)每公斤70-90日元之間).從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看,秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%

(這就是秋刀魚

秋刀魚( Cololnbis snira),屬領(lǐng)針魚亞目,竹刀魚科,秋刀魚屬,又稱竹刀魚.體型細(xì)圓,棒狀;背鰭后

有5一6個(gè)小鰭,臀鰭后有6一7個(gè)小鰭;兩頗多突起,但不呈長(zhǎng)緣狀,牙細(xì)弱;體背部深藍(lán)色,腹部銀從色,吻端與尾柄后部略帶黃色.圖]為秋刀魚的形態(tài)圖

秋刀魚屬中上層魚類,棲息在亞洲和美洲沿岸的太平洋帶和溫帶的190 - 580N水域中.牛要分布于太平洋北部溫帶水域,是冷水性澗游魚類,適溫范圍為10一24C ,15一18C蝦類和卜足類,其次為魚卵,撓足類為其比較穩(wěn)定的餌料,攝餌活動(dòng)主要在白天,夜里基本上不攝食.攝餌時(shí)的最適溫度為15-21;0

日本太平洋一側(cè)的秋刀魚從8月到12月在北海道至東北地區(qū)南下徊游到達(dá)日本南方水域.從2月至7月進(jìn)行北上徊游,到達(dá)北海道至千島外海秋刀魚

體內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等,味道鮮美,所以蒸,煮,煎,烤都叮以,而且價(jià)格便宜(在日本產(chǎn)地市場(chǎng)的銷價(jià)每公斤70-90日元之間).從上海水產(chǎn)大學(xué)對(duì)秋刀魚營(yíng)養(yǎng)成分分析來(lái)看,秋刀魚蛋白質(zhì)含量為20.7%

秋刀魚是海魚嗎，在淡水中能活嗎

秋刀魚生活在海水之中，是一類海魚。它們主要生活在太平洋的北部地區(qū)，在太平洋西北的日本海、北邊的日本海以及東邊的墨西哥沿岸海域都有分布。在我國(guó)的黃海以及山東半島東岸，也有秋刀魚。它們最喜歡的水溫范圍在15-18度之間。它們可以食用，是一種常見的經(jīng)濟(jì)魚類。 一、秋刀魚是海魚嗎

秋刀魚是魚類的一種，還是一種可以食用的魚類。對(duì)魚類的劃分可以采用多種標(biāo)準(zhǔn)，比如若是從魚類的生活環(huán)境來(lái)劃分的話，可以將魚類分為海魚和淡水魚這兩類。它們的生活環(huán)境差異很大，分別生活在海水和淡水之中，因此它們的習(xí)性相對(duì)來(lái)說(shuō)也有很大的差異。

從這個(gè)方面來(lái)對(duì)秋刀魚進(jìn)行劃分，可以將秋刀魚分為海魚，因?yàn)榍锏遏~正是生活在海洋之中的。具體來(lái)說(shuō)，秋刀魚的主要分布海域就是太平洋地區(qū)。秋刀魚最喜歡的水溫范圍是在15-18度之間，因此在中緯度地區(qū)的分布比較多，在緯度非常低以及緯度非常高的地區(qū)分布較少。在太平洋的北部地區(qū)，秋刀魚的數(shù)量最多。比如太平洋西北的日本海、北邊的白令海、以及東邊墨西哥附近的一些海域等等。在我國(guó)的海域中，也有秋刀魚分布，主要是在我國(guó)的黃海海域以及山東半島的東岸地區(qū)。

二、秋刀魚在淡水中能活嗎

上面已經(jīng)介紹過(guò)，秋刀魚屬于海水魚，主要分布在太平洋地區(qū)。因此，秋刀魚已經(jīng)適應(yīng)了海水之中的環(huán)境。海水和淡水的差別是比較大的，尤其是含鹽度，海水中的鹽度非常高，而淡水中的鹽類含量則比較低，可以說(shuō)是相差懸殊。而秋刀魚已經(jīng)適應(yīng)海水中鹽度高的環(huán)境，它們的生理調(diào)節(jié)機(jī)制也在漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中適應(yīng)了海水環(huán)境，因此若是讓秋刀魚到淡水之中的話，它們可能沒(méi)法適應(yīng)，甚至可能在短時(shí)間內(nèi)死亡，無(wú)法存活。

什么是秋刀魚？

秋刀魚在國(guó)內(nèi)沒(méi)有。上好的秋刀魚形如上好的彎刀?；《让烂?，魚嘴鋒利；鱗片泛著青色，帶有月光一樣?jì)趁牡拿髁凉鉂?。湊近聞，有極淡的腥味———如此好的秋刀魚，只產(chǎn)于日本北海道三陸一地。如此好的秋刀魚，只在秋風(fēng)乍起的時(shí)節(jié)出現(xiàn)

秋刀魚之味

首先是魚的選擇。秋刀魚是對(duì)新鮮度最最最敏感的魚。新鮮度喪失最細(xì)微的一分，味道便差別得天高地遠(yuǎn)。所以全日本的主婦都做鹽燒秋刀魚，卻只有兩種人敢做秋刀魚刺身：漁民，和頂級(jí)餐廳總廚。

刺身一道，鹽燒一道。鹽燒聽起來(lái)極其容易，其實(shí)不然，鹽的量度是關(guān)鍵中的關(guān)鍵，魚的大小，新鮮程度，脂肪的肥厚與否，共同決定鹽的多少。必須精確，精確必須依靠經(jīng)驗(yàn)，天平無(wú)用。

秋刀魚的正確做法是連內(nèi)臟一起烤，從前的日本小戀人打鬧撒嬌的時(shí)候，女孩子就會(huì)發(fā)嗔：哼，魚肉都?xì)w我，內(nèi)臟歸你！孰不料正中男子下懷：內(nèi)臟下酒，風(fēng)味絕妙。女孩子也滿意，拿出一副未來(lái)的主婦派頭，剁一碗細(xì)細(xì)的蘿卜泥，配上醬油鮮甜，魚肉肥美，正好下飯。

嘗一口那飛機(jī)空運(yùn)來(lái)的味道，有三分香，三分鮮，半分腥，半分甜，三分不確定。細(xì)嚼慢咽，卻越來(lái)越被那不肥膩的味道吸引，不知不覺，便讓人吃了一整條下去。秋風(fēng)蕭瑟的日子里人們烤著秋刀魚，小火爐上青煙直冒，發(fā)亮半邊黑的秋刀魚胴體滋滋滲出脂肪沫，味道飄滿一室，分外濃郁，人一聞之，便知道秋已來(lái)臨，像是風(fēng)吹透心中隙縫，涼颼颼的感傷隨即涌上來(lái)。一部名叫《秋刀魚之味》的電影，通篇沒(méi)有秋刀魚，卻充滿了晚涼的落寞味道。一句帶有“秋刀魚”的歌詞，滿街傻傻地傳唱，貓和我都早已經(jīng)了解。

秋刀魚含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體極為有益，更是治療高血壓的良物。北海道雖然苦寒，卻有許多長(zhǎng)壽老人，可為佐證。秋刀魚的脂肪雖然肥厚，卻屬于良性膽固醇，并不會(huì)使人過(guò)度肥胖，女士也盡可放開無(wú)妨。有一種說(shuō)法叫做：“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了。”……可憐的按摩師。

秋刀魚原是平民的食物，時(shí)間久了，日本的貴族階層也愛上了它，終成日本料理中的代表食物之一，這個(gè)歷史，像極了奶酪在歐洲的歷史。秋刀魚被認(rèn)為是秋天的食物，又以每年9月初上市的最為鮮美難忘，有人說(shuō)秋刀魚的味道里，有秋天淡淡的感傷，那是屬于一整個(gè)美學(xué)體系里的憂郁。鈴木也是這體系里憂郁的一個(gè)，他淡淡地說(shuō)，秋刀魚是秋天的第一代表，這話拗口。但接下來(lái)他就來(lái)了個(gè)破除憂郁味道的大實(shí)話：秋刀魚在日本就像餃子在中國(guó)，不吃的人不存在。

秋刀魚脾氣高傲，不能人工養(yǎng)殖。鈴木認(rèn)真問(wèn)，中國(guó)有無(wú)秋刀魚產(chǎn)地？回來(lái)查資料，答案是否。秋刀魚在料理體系中是十分獨(dú)立的一味，它特別到不能與任何其他主菜相配。日本幾百年的傳統(tǒng)懷石料理，沒(méi)有秋刀魚的位置。因?yàn)樗g性的皮肉隨時(shí)邀請(qǐng)著筷子與手同時(shí)光顧，始終是失了些體統(tǒng)。但是鈴木說(shuō)，沒(méi)關(guān)系，這就是秋刀魚的吃法，頑固的，長(zhǎng)久的，認(rèn)真的。

各種魚圖片及名稱

各種魚的介紹以及圖片如下所示：

1、秋刀魚：

魚體延長(zhǎng)而纖細(xì)，側(cè)扁。兩顎向前延伸短喙?fàn)?，下顎較上顎突出。背鰭與臀鰭位于身體之后方，均無(wú)硬棘，其后方均具小離鰭；背鰭具10至12枚軟條及6至7枚小離鰭。

2、比目魚：

比目魚是鰈形目魚類的統(tǒng)稱。無(wú)鰾,以蠕蟲、甲殼類等動(dòng)物為食。在生物分類學(xué)上屬輻鰭魚綱,鰈形目。

3、三文魚：

又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類。

4、多寶魚：

多寶魚俗稱歐洲比目魚,屬硬骨魚綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚類。多寶魚原產(chǎn)于歐洲大西洋海域,多分布在冷水海域中。

5、石斑魚：

斑魚別名石斑、鲙魚、過(guò)魚,因其身上有花色條紋和異色斑點(diǎn)而得名。其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高且較為常見的種類有赤點(diǎn)石斑魚、鮭點(diǎn)石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。

6、黑頭魚：

黑頭魚黑頭魚為黑頭魚目黑頭魚科的一種，又稱黑石鱸、黑頭、黑鱈、鯧魚。體長(zhǎng)，側(cè)扁，一般體長(zhǎng)為20—30厘米，體重100—300克，多年生黑頭魚大者可達(dá)10千克。

7、馬鮫：

馬鮫魚屬青花魚科海魚,其體長(zhǎng)一米左右,身體細(xì)長(zhǎng)且被魚鱗覆蓋。灰青色的魚腹略銀白,肋下有7-8個(gè)灰色斑點(diǎn),牙齒似刀刃般鋒利。

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