金龍魚多用途25kg圖片（金龍魚多少毫升）

金龍魚多用途面粉是一種由硬質(zhì)冬小麥制成的白面粉，蛋白質(zhì)含量適中的多通用面粉，這種面粉的用途就像它的名字所暗示的可以用于所有的用途，雪花粉也不是高筋面粉，雪花粉是中筋面粉的俗稱，蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，也就是平時(shí)我們使用的普通的面粉，適合做中式面點(diǎn)，包子餃子面條烙餅燒餅之類，

• 1、金龍魚多用途麥芯粉是高筋面粉么
• 2、金龍魚多用途面粉和雪花粉的區(qū)別

1、金龍魚多用途麥芯粉是高筋面粉么

金龍魚多用途麥芯粉是高筋面粉。

依據(jù)蛋白質(zhì)含量高低，面粉可分為高筋粉（>30%）、中筋粉（>24%,<30%）、低筋粉（<24%）三個(gè)級(jí)別；其中高筋粉：宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡夫點(diǎn)心等烘焙類產(chǎn)品；中筋粉多用在中式點(diǎn)心制作上，如包子、饅頭、餃子等；低筋粉通常用來(lái)制作蛋糕、甜酥點(diǎn)心、餅干等。

擴(kuò)展資料

面粉的簡(jiǎn)易鑒別方法：

1、視覺(jué)檢驗(yàn)：取少量面粉在手掌上，在白天散射光下，對(duì)著光線觀察，正常面粉呈白色或微黃、無(wú)雜色，不正常的面粉呈灰白色或深黃色，發(fā)暗、色澤不均勻。將面粉輕輕按平，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣品觀察麩量，如果麩量大且分布密，說(shuō)明加工精度達(dá)不到要求。如果面粉“傻白”，很可能為增白劑過(guò)量。

2、嗅覺(jué)檢驗(yàn)：正常面粉具有面粉固有麥香味。手中取少量小麥粉，用嘴哈氣使之稍熱后嗅味。為了增加氣味，也可將小麥粉放人有塞的瓶中，加人60℃熱水，緊塞片刻，然后將水倒出嗅其氣味。優(yōu)質(zhì)麥粉具有面粉的正常氣味，無(wú)異味。微有異味，有霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為次質(zhì)、劣質(zhì)小麥粉。

3、味覺(jué)檢驗(yàn)：手捏一點(diǎn)干面粉放在嘴里，如果有牙磣現(xiàn)象，說(shuō)明面粉含沙量高（含砂量感官鑒定時(shí)常稱牙磣，標(biāo)準(zhǔn)值≤0.02%）；如果味道發(fā)酸，判斷面粉酸度高。

味覺(jué)檢驗(yàn)最好能將面粉做成熟食品嘗，正常面粉制成熟食后品嘗有淀粉的“回香味”，味道可口，淡而微甜，口感細(xì)膩。如口感牙磣，說(shuō)明面粉含砂量高。淡而乏味，微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲，有苦味、酸味，發(fā)甜或其他異味，有刺喉感的為次質(zhì)、劣質(zhì)小麥粉。

4、觸覺(jué)檢驗(yàn)：正常的面粉水分應(yīng)在13.5%以內(nèi)，手抓一把面粉稍用勁捏，若面粉呈粉末狀、無(wú)顆粒感，手捏后松開(kāi)不結(jié)塊，可以判斷面粉水分含量適中。若手捏后，易成團(tuán)、結(jié)塊、發(fā)粘，則可判斷面粉含水分高，遇高溫天氣，易發(fā)熱、發(fā)霉變質(zhì)。

2、金龍魚多用途面粉和雪花粉的區(qū)別

金龍魚多用途面粉是一種由硬質(zhì)冬小麥制成的白面粉，蛋白質(zhì)含量適中的多通用面粉。這種面粉的用途就像它的名字所暗示的可以用于所有的用途。雪花粉也不是高筋面粉，雪花粉是中筋面粉的俗稱，蛋白質(zhì)含量介乎于9%-11%之間就是中筋面粉，也就是平時(shí)我們使用的普通的面粉，適合做中式面點(diǎn)，包子餃子面條烙餅燒餅之類。