澳洲帝王蝦圖片高清(澳洲帝王蝦圖片高清圖)

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本文目錄一覽：

• 1、怎么挑選蝦
• 2、開片蝦怎么切
• 3、什么是遠(yuǎn)洋蝦
• 4、干鍋蝦需要焯水嗎
• 5、挑了線的蝦怎么保存

怎么挑選蝦

挑選蝦時，一定要掌握“這4個”方法，保證以后買蝦一買一個準(zhǔn)

蝦營養(yǎng)非常豐富，口感鮮嫩，周圍很多朋友都喜歡吃，家里有小孩子的，要多讓孩子吃蝦，蝦的營養(yǎng)比一塊肉的營養(yǎng)還要多，含有非常豐富的蛋白質(zhì)和維生素，吃了很容易被人體吸收它的營養(yǎng)，小孩子吃了補充鈣質(zhì)，長高個子。一般在購買蝦的時候有冰鮮蝦和冰凍蝦兩種，那么他們該如何區(qū)分呢，后悔現(xiàn)在才知道，以后不要買錯了，一起來看看吧。

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怎么挑選蝦，從這4個方法來判斷，超市里凍成冰疙瘩的蝦不要買，那種蝦的周圍有很多冰疙瘩也不知道這種蝦凍了多長時間，吃著非常不安全，一點都不能放心，為了家人健康，一定不要買那種渾身冰疙瘩的凍蝦，而要買鮮蝦，但是鮮蝦也分兩種，第1，冰鮮蝦一般都是活蝦直接冰凍的，而冰凍蝦一般都是蝦死后再進行冰凍的。

第2，冰鮮蝦一般它的殼顏色看起來非常的亮兒，而冰凍蝦殼顏色看起來有點暗，沒有冰鮮蝦看起來亮，再超市里賣蝦的地方，上面都有很多的冰塊，蝦就放在冰塊上面，是為了給蝦降溫，保持蝦的新鮮度，這種蝦看它的外觀顏色，就能判斷。

第3，買蝦的時候用手捏一下蝦身，冰鮮蝦一般捏起來肉質(zhì)非常緊致，而并不像冰凍蝦捏起來肉質(zhì)比較軟，所以買蝦的時候，一定要用手捏一下蝦，蝦肉瓷實的，比較新鮮，肉質(zhì)嫩，做成美味也好吃哦，冰凍蝦吃著就沒有那么好吃了，從口感上就能感覺到，雖然蝦做熟了，都是紅色的。

第4，看一下蝦的胡須，一般冰鮮蝦的胡須比較長，是比較完整的，而冰凍蝦的胡須一般都不完整，好了，從這4個方面你有沒有掌握一些買蝦的技巧呢，這樣以后買蝦就不會出錯了。

開片蝦怎么切

開片蝦用刀剖開蝦背，去掉泥腸。

蝦，非常美味，也非常誘人，無論何種做法，蝦總是吸引著人；蝦的做法很多，小蝦可以炒、油爆、水煮，大蝦可以油爆、水煮、蒜蓉蝦、蒸煮。澳洲帝王蝦圖片高清我最愛吃蝦了，今天做了一道蒜蓉開片蝦，非常美味、簡單。怎么做呢澳洲帝王蝦圖片高清？

食材

基尾蝦 300克

油 適量

鹽 適量

醬油 少量

大蒜頭 1顆

香菜 1根

方法/步驟

1.基尾蝦300克，用刀剖開蝦背，去掉泥腸。

2.將蝦放于盆內(nèi)，放香蔥、生姜、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘，使之入味。

3.大蒜頭若干，用刀壓扁，再剁成細(xì)細(xì)的泥狀。

4.將蒜泥放于碗內(nèi)，倒入少量醬油、麻油，和少量的鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘。

5.將腌制好的蝦裝于平些的盤子內(nèi)，攤開、均勻，蝦背開口的地方向上。

6.將腌制好的蒜泥醬撒于蝦背上，盡量地往蝦的開口處撒，這樣蒜香味容易進入蝦內(nèi)。

7.鍋內(nèi)放半鍋水，放入隔水墊，然后將蝦盤放進去，用大火開始蒸。說明澳洲帝王蝦圖片高清：開始可用大火燒開，然后改為中火。

8.蝦逐漸變色，10分鐘左右，關(guān)火，揭開鍋蓋，蝦湯還在沸騰呢！

9.切些生香菜，撒于蝦的中間，給蝦添上一些綠色。蒜蓉開片蝦很漂亮、很美味、很誘人！在吃時，可用勺子，將湯灑于蝦背開口之處，更加好吃！

什么是遠(yuǎn)洋蝦

老虎蝦又名帝王蝦，因體型大且有斑紋而得名，其肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)價值高，一般在國內(nèi)比較少見，就算有，也是進口的，所以價格比較貴，怎么做好吃？

一、老虎蝦是什么蝦？

1、特點

(1)老虎蝦是遠(yuǎn)洋蝦，是野生的，沒辦法養(yǎng)殖。在澳大利亞海洋資源很豐富，也不需要耗費人工養(yǎng)殖。需要養(yǎng)殖的是淡水類產(chǎn)品，所以在澳洲活的淡水產(chǎn)品比海產(chǎn)品貴，淡水蝦價格是海蝦的2到3倍，連小龍蝦都和龍蝦一個價。

(2)老虎蝦是一種體型巨大且有斑紋的蝦。其肉質(zhì)甜美，有彈性的老虎蝦可說是蝦中之王，在愛好海鮮的食客們心目中可是名氣響當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

2、產(chǎn)地介紹：

主要產(chǎn)地是馬來西亞、澳洲、馬來西亞、菲律賓，還有越南。目前我國市場上的老虎蝦都是進口的。

二、做法介紹：

1、腐乳老虎蝦

用料：老虎蝦一包，腐乳一小塊、2茶匙腐乳汁、3大匙水、橄欖油或其他菜油1.5大匙、蔥花1.5大匙、姜3克切絲，蒜蓉1大匙、白胡椒粉1/6茶匙、鹽1/4茶匙、糖3/4茶匙。

做法：

(1)將鍋烘干，加入1.5大匙油，置爐上開大火，放入蔥花1大匙，姜絲和蒜蓉炒香。放入老虎蝦翻炒幾下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均勻。

(2)調(diào)中火，依次放入剩余3料，炒至蝦外表變紅(大約1～2分鐘)，再放入剩余蔥花及香油兜勻即可。

2、奶油香蒜烤虎蝦

材料：虎蝦4只、奶油2湯匙、蒜末2～3湯匙、鹽少許、黑胡椒碎少許。

做法：

(1)準(zhǔn)備好材料。同時預(yù)熱烤爐17度，虎蝦背部剪開，挑腸，再由背部切開一分為二，灑上海鹽及黑胡椒碎調(diào)味。小火開鑊，加1湯匙奶油和蒜末，小火慢慢炒香。當(dāng)蒜末差唔多粒粒金黃，加入其余奶油拌勻，關(guān)火。

(2)將蒜末奶油平均鋪在蝦肉上，放入已預(yù)熱烤爐，烤6～8分鐘，直至蝦熟(蝦肉變白色)。取出，灑上蔥花,完成。

3、干燒老虎蝦

材料：老虎蝦數(shù)只，米酒適量，塩巴適量，蒜頭兩瓣，姜兩三片，青蔥一枝，辣椒適量。

做法：

(1)起油鍋放姜片爆香，放蒜頭，放蔥白炒香；

(2)放入處理好的老虎蝦拌炒一下加入一點水炒熟；

(3)嗆一點米酒炒一下；加入適量塩巴均勻拌炒；

(4)起鍋前放入蔥綠色的前段和蝦子拌一下即可盛盤。

4、金香炒虎蝦

材料：虎蝦12只、咖喱葉15塊、干蔥3粒、蒜頭3瓣、指天椒2只、蝦米40克、中筋粉50克、鹽及黑胡椒適量、調(diào)味料蠔油2湯匙、咖喱粉1湯匙、黑胡椒粗粒1湯匙。

做法：

(1)將蝦米浸水至軟身，然后切碎，將虎蝦洗凈后去腸，將蒜頭及干蔥切成蓉，將指天椒切粒，咖喱葉摘下葉子切碎，準(zhǔn)備一個小碗，加入蠔油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁。

(2)準(zhǔn)備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻，將虎蝦逐只沾上面粉，放入油鍋炸至金黃色及全熟，將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多余油份快炒至均勻即成。

5、鹽焗虎蝦

材料：虎蝦5只,粗鹽1/2杯,糖1湯匙,黑胡椒粉少許,白胡椒粉少許,酒2湯匙,高湯或水200cc,迷迭香一束。

做法:

(1)先將冷藏虎蝦解凍。砂鍋底層鋪粗鹽及糖，放入虎蝦后，撒黑白胡椒，再鋪一層鹽，倒入酒及高湯，放入迷迭香。

(2)烤箱電源線插入Remy控溫器的插座中，Remy電源插上插座，溫度探針插入砂鍋固定，再用鋁箔紙密封。砂鍋放入烤箱下層后，烤箱上火130度，下火160度。Cook72App設(shè)定大師行程，75度5分鐘，再64度10分鐘即可。

6、虎蝦濃湯

材料:虎蝦200克、干蔥5粒、蒜頭2瓣、西芹1條、洋蔥1個、紅蘿卜1個、牛油40克、白蘭地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鮮百里香2湯匙、茄膏1湯匙、鹽及黑胡椒適量、橄欖油適量。

做法：

(1)將干蔥、蒜頭切成蓉，將洋蔥、紅蘿卜、西芹切成粒，將蝦殼及蝦腸去除(保留蝦頭及蝦殼備用)，將蝦肉切成小粒放置一邊以備后用。

(2)將蝦殼放在焗盤上，放入焗爐焗20分鐘直至金黃色，取出，用中火將煎鍋加熱，加入一半牛油及橄欖油至牛油溶化，炒香蒜蓉及干蔥加入洋蔥、西芹、紅蘿卜煮至軟腍，加入蝦殼炒香。

(3)加入茄膏炒勻，然后加入白酒及水煮滾，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑然后過篩濾出湯汁，將湯濾棄掉，用中火燒熱鍋，加入余下的牛油，炒香蝦肉，在表面灑少許淡忌廉及橄欖油即成。

干鍋蝦需要焯水嗎

主料：基圍蝦兩斤

輔料：蔥姜蒜十克、料酒十五克、生抽十克、干辣椒段適量、辣妹子十克、雞精味精各兩克、藕半根、香芹兩根

干鍋蝦之步驟

步驟一、首先把買回來澳洲帝王蝦圖片高清的基圍蝦清洗幾遍（特別是蝦的腹部要多刷幾次）澳洲帝王蝦圖片高清，然后用剪刀把蝦頭剪掉，再用牙簽把蝦線挑出來，尾部切一刀，刀口深一些最佳，清洗干凈后放在一旁待用。

步驟二、然后把姜清洗干凈切成姜絲，蔥洗干凈后切成蔥末，蒜瓣去皮后排成蒜末，再把干辣椒清洗干凈后切成段放在一旁待用（所有備料都準(zhǔn)備好，這樣后期忙起來不會手忙腳亂）

步驟三、把炒鍋清洗干凈，然后倒入一大鍋水燒開，見水燒開之后，把之前準(zhǔn)備的蝦放進去焯燙半分鐘，見大蝦明顯卷起來就可以倒出來澳洲帝王蝦圖片高清了（這一步主要為了去除臟物），再把輔料中藕和香芹焯水倒出

步驟四、接著繼續(xù)開爐點火，鍋內(nèi)燒干水分，放入植物油加熱至6成熱（油溫高些，這樣炒出來的蝦才香），再把蝦放進去翻炒一會（這個過程約需要一分鐘）

步驟五、看到大蝦變色后把料酒、姜絲、蒜末、蔥末、藕、香芹、生抽、鹽、干辣椒段等調(diào)味料放進去大火爆炒一會（這一步要把底料中的香味給炒出來，這樣出鍋才香），然后用大火不斷的翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了，非常的美味可口，如果家里富裕的話，來點白芝麻點綴一下，就更加完美了，整體看起來更有食欲感

小貼士

干鍋蝦的做法具體可以分為兩步，第一步就是改刀，這一步重點就是要把大蝦的尾部給改到位，這樣后期才能入味；第二步就就是調(diào)口，這一步前期也說了，就是口味一定要重一些，這樣做出來的大蝦整體香味才更重。

挑了線的蝦怎么保存

蝦是一個好吃并且營養(yǎng)價值非常高的食物，所以多吃蝦總會對人體健康有很大的幫助。但是挑選蝦不僅是一個很大的難題，而在將蝦買回家的時候買多了的話如何保存蝦也成為了眾多人所困擾的一個難題。因為蝦不同于其他食物，如果蝦不新鮮的話，吃下去就容易引發(fā)食物中毒，因此保存蝦的做法是什么呢?

瓶子保鮮法

將鮮蝦一只只的順裝在空的飲料瓶里，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味。吃之前取出一瓶提前解凍，用刀或剪子將瓶子破開，一瓶正好可以做一盤。這種方法簡單、方便、干凈、利落、最主要的保鮮不易干、不串味。由于蝦與空氣隔絕，蝦肉和新買的一樣鮮，不會變得干柴。

保鮮袋冷凍法

先買來加厚的保鮮袋。把新買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免扎破袋子失去保鮮，擺直放入保鮮袋子。擺滿袋子后，在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。然后把冰箱調(diào)至最高檔8到10個小時，這樣既冷凍的好又保鮮。吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。

這種方法的缺點是保鮮袋容易破，保鮮袋破了以后蝦就不新鮮了，會變干、也容易串味，時間長了口感也會發(fā)面。

保鮮盒冷凍法

把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保險盒里，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質(zhì)口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。

這種方法的缺點是保鮮盒的大小不一定合適，有時蝦多盒小;有時盒大蝦少。吃的時候還要全部解凍，一次吃不了還得從新冷凍起來。而且再次冷凍后，鮮度和口感就要差許多，折騰的次數(shù)越多越不好。

小結(jié)：以上三種方法都適合長期保存，保存時間可長達(dá)一年，而且口感和鮮度與鮮蝦幾乎無異。下面的這種鮮蝦保存方法也很簡單易行，但保存時間不宜太久，一般七天左右。而且口感和鮮度都要差許多。

氽水冷凍法

鮮蝦可先在水里面煮一下，然后把蝦撈上來，把水瀝干后，用保鮮袋裝好，放在冰箱里面冷凍。

注意事項：

取用冷凍鮮蝦的時候必須注意，吃多少取多少，否則化開再凍蝦肉就粉了沒有彈性了，而且蝦皮會變黑。取出后用自來水迅速解凍，然后控水后，愿意水煮、油燜就自由發(fā)揮了。

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