八碟魚好吃嗎怎么做(八碟魚做法)

2、紅燒碟魚怎么做？

本篇文章給大家談?wù)劙说~好吃嗎怎么做，以及八碟魚做法對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、請(qǐng)問碟魚怎么做法
• 2、紅燒碟魚怎么做？
• 3、鰈魚怎么蒸
• 4、清蒸金蝶魚怎么做好吃，清蒸金蝶魚的家常做

請(qǐng)問碟魚怎么做法

1、蝶魚去鱗洗凈，兩面身上各劃幾刀

2、鹽，料酒，姜片，少許胡椒粉腌20分鐘

3、備好所有配料1，大蒜、姜切片，大蔥切段，花椒、干紅椒、八角備好。配醬汁2，生抽、老抽、醋、糖、鹽、料酒、胡椒粉混合，

4、油鍋燒熱，倒入山茶油

5、放入蝶魚，中小火煎，一面煎至金黃色

6、翻面煎另一面。兩面都煎好，取出

7、煎過魚的油，很清亮，無任何異味。

8、鍋中留底油，所有配料1爆香

9、放入蝶魚，倒入醬汁2，大火煮開，改中小火煮約15分鐘入味，出鍋

配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

做法：

1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；

2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。

4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

注意：

1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。

2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時(shí)，可以達(dá)到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。

紅燒碟魚怎么做？

用料：碟魚? ? 蔥? ? 姜? ? 蒜? ? 醬油? ? 醋? ? 料酒? ? 醋? ? 八角?

1、碟魚洗凈劃幾刀，用廚房紙吸一下水，撒鹽腌半小時(shí)；

2、蔥、姜、蒜、八角、五香粉、白胡椒粉、鹽、糖、醬油、料酒、醋、加水備好，量的話，基本上都是憑一個(gè)feel，熬的時(shí)候自己按照喜好調(diào)整就是了；

3、魚身拍上面粉，油里放幾片姜，炸至金黃；

4、聊汁燒開放入炸好的魚，小火蓋蓋兒熬一會(huì)兒翻面；

小貼士

其實(shí)盤子里放上切片的嫩豆腐，微波爐叮一分鐘，魚做好了鋪在上面，豆腐浸到汁里，非常好吃！

鰈魚怎么蒸

鰈魚是一種海魚，它含有豐富的蛋白質(zhì)以及氨基酸，食用鰈魚是可以提高身體抵抗力以及降低血壓明目等，但是鰈魚一般是冰凍的，大家在制作鰈魚的時(shí)候，應(yīng)該要將鰈魚解凍后，在清洗干凈，然后在將鰈魚背上切幾刀，最后進(jìn)行鰈魚的制作。鰈魚的制作方法有清蒸鰈魚、紅燒鰈魚以及油燜鰈魚等，大家可以嘗試一下。

清蒸鰈魚

1、原料：鰈魚500g

輔料：料酒適量鹽適量蒸魚豉油適量蔥姜適量小蔥適量彩椒適量

做法：

（1）鰈魚先化開，然后去掉它細(xì)細(xì)的魚鱗，取出內(nèi)臟清洗干凈。

（2）將魚切兩半（咱家魚盤放不下只好分兩次做了），魚身上切上花刀，然后將姜絲放進(jìn)花刀內(nèi)。

（3）魚身上抹鹽，然后加些料酒腌制二十分鐘。

（4）魚盤內(nèi)鋪上蔥絲姜絲。

（5）將腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內(nèi)，魚身上再撒點(diǎn)蔥絲姜絲，放進(jìn)開水鍋內(nèi)蒸八分鐘。

（6）這時(shí)切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。

（7）魚蒸好以后戴著手套將魚盤內(nèi)的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥姜。

（8）在魚身上淋上蒸魚豉油。

（9）彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。

（10）燒熱油在魚身上澆一下。

紅燒鰈魚

1、原料：

鰈魚頭1個(gè)約700克左右。

調(diào)料：

醬油、醋、料酒、木糖醇（俺不能吃糖）、鹽、香油、蔥段、姜塊、蒜片、八角各少許、淀粉適量。

做法：

（1）鰈魚頭去鰓，洗凈，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。入熱油中煎透撈出，控凈油分。

（2）鍋中留少許底油，用蔥、姜、蒜、八角熗鍋，烹料酒、醋，加入醬油，木糖醇、鹽，添湯燒開，再下入鰈魚頭，用中火燒至熟爛入味，見燙汁稠濃時(shí)即可將鰈魚頭盛出。

（3）原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，澆在鰈魚頭上即可。

2、原料

大魚頭（連魚腩部分）1000克，芋關(guān)200克，半肥瘦肉丁75克，蒜肉75克，濕冬菇30克，紅椒丁10克，精鹽7克，味精5克，干生粉100克，濕生粉25克，豬油15克，紹酒20克，浙醋50克，麻油10克。

做法：

（1）把魚頭切開兩邊，去鰓、洗凈，用精鹽少許擦勻，上干生粉候炸。

（2）把蒜肉切去頭尾，芋頭切成塊。

（3）起鍋下油，分別把蒜肉、芋頭、魚頭炸香炸熟撈起，倒回余油，再將肉丁、冬菇丁、紅椒丁炸香濺酒，下精鹽、豬油、2湯（或清水）1斤半，投入魚頭、芋頭同燜，先用武火，后用文火，5分鐘后再投入炸蒜肉，又燜5分鐘，鏟起魚頭上碟，其他配料留在鍋里加入味精，浙醋打芡，再淋麻油、豬油在魚頭上便可。

鰈魚的做法，鰈魚怎么做好吃小編就介紹到這里，相信愛吃魚的朋友已經(jīng)迫不及待想滿足下自己的胃。無論是喜歡清蒸還是紅燒，不妨到手做做吧。

清蒸金蝶魚怎么做好吃，清蒸金蝶魚的家常做

清蒸金蝶魚的家常做法如下。

主料： 黃金鰈魚1條。

輔料：剁椒1小蝶、姜片1小塊、高度白酒1勺、蔥1根、油鹽適量 。

方法步驟：

1、準(zhǔn)備材料，魚清洗干凈，蔥切花，姜塊切片。

2、金鰈魚放入適量的鹽和姜片。

3、再放入適量的高度白酒， 腌制一下。

4、將姜片放入盤底。

5、把腌制好鰈魚放在姜片上面。

6、在鰈魚表面上放上剁椒。

7、燒鍋開水， 將鰈魚放在上面蒸上五分鐘。

8、?金鰈魚蒸好后拿出來， 表面撒上小蔥末，澆上香油。

9、上桌即可享用。

八碟魚好吃嗎怎么做的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于八碟魚做法、八碟魚好吃嗎怎么做的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔。