燉莫利魚(東北燉莫利魚)

今天給各位分享燉莫利魚的知識，其中也會對東北 燉莫利魚進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注祥龍魚場哦，現(xiàn)在開始吧！德莫利燉魚因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不醒不膩，是東北四大燉菜之一，哈爾濱各大小餐館均可品嘗此菜，該答案來自南北游旅行網(wǎng)官方網(wǎng)站燉莫利魚的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于東北 燉莫利魚、燉莫利魚的信息別忘了在本站進(jìn)行查找喔，

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本文目錄一覽：

• 1、東北莫利燉魚深受歡迎 怎樣燉魚最好吃
• 2、德莫利燉活魚的做法有哪些？
• 3、德莫利燉鯉魚怎么做好吃
• 4、11月25日暖暖的味道德莫利燉魚的做法
• 5、德莫利燉活魚怎么做
• 6、德莫利燉魚是哪里的特色美食？

東北莫利燉魚深受歡迎 怎樣燉魚最好吃

東北名菜除了酸菜血腸和小雞燉蘑菇，還有一道得莫利燉魚你聽說過嗎？去年生活報評選十大龍江菜，得莫利燉魚竟然搶在了前三名。 得莫利是松花江附近的一個漁村，處在哈同公路上，從佳木斯到哈爾濱的車到得莫利這個位置正好是一半，過路的司機到這里幾乎都得歇一下腳。當(dāng)?shù)氐拇迕裆瞄L做這樣一道菜：用松花江的鯉魚，配上當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的粉條，大豆腐，江水燉江魚，味道嘎嘎地！過路司機的口口相傳，這道菜名揚大江南北，不僅哈爾濱而且北京都有分店呢。幾年前因為商標(biāo)還引發(fā)了一場沸沸揚揚的官司，這恰恰說明了這道菜里蘊含著巨大的商機。 得莫利燉魚外觀樸實，用料簡單，鄉(xiāng)土鄉(xiāng)情，恰似我們東北人的淳樸性情！無論你在哪吃得莫利燉魚，上菜的器皿都能讓你大吃一驚，有用大茶盤裝的，有用白瓷盆裝的，盤子的直徑都在二尺開外，我敢打包票說在別處你肯定見不到這么粗獷大氣的菜！得莫利燉魚味道鮮美，白菜和粉條吸取了魚的精華，味道一點也不次于魚。一方水土養(yǎng)育了一方人，地方菜也和當(dāng)?shù)厝说男愿裣⑾⑾嚓P(guān)，得莫利燉魚粗獷中蘊含著精華，作為龍江菜的代表，這個稱號稱得起。原料： 新鮮鯉魚一條、白菜葉、寬粉、大豆腐、香菜、干辣椒。做法： 1、將魚收拾干凈，魚身上劃刀，為了燉的時候更好的入味； 2、用熱油鍋把魚兩面煎黃取出； 3、鍋內(nèi)加油燒熱，用花椒，蔥姜爆香，再放入干辣椒，添湯，湯要多放，因為后面還要煮粉條。放入魚，料酒，鹽，醬油，用小火燉十分鐘； 4、將豆腐切成厚片，先下入鍋內(nèi)，燉十分鐘； 5、再加入寬粉，白菜，繼續(xù)用小火燉十分鐘。我今天用的寬粉比較薄，容易燉爛，如果用粉條的話就和豆腐一起下鍋。最后將燉好的魚連湯帶菜盛到盆里，撒上香菜即可。

德莫利燉活魚的做法有哪些？

前言

這道菜是在生活一點通里學(xué)來燉莫利魚的燉莫利魚，今天周末，早上在早市買燉莫利魚了一條三斤多的鯉魚和一塊豆腐，決定來試試這道菜。

德莫利燉魚因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不腥不膩，是東北四大燉菜之一。

材料

主料：活魚一條燉莫利魚；

輔料：豆腐一塊、寬粉200克、豬肉皮一塊、蔥絲15克、姜絲15克、干辣椒5個、花椒7粒、大料3杖、豆瓣醬30克、鹽10克、白糖20克、油40克、醋5克、料酒10克

德莫利燉活魚

1

把魚收拾好后，從中間分開后備用。

2

在鍋中倒入40克油燒熱后放入蔥絲、姜絲、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放進(jìn)去，接著放入收拾好的魚，兩面都煎一下。

3

煎的時候再把料酒、白糖放進(jìn)去。煎好后倒入適量的清水，大火燒開后，放入泡好的寬粉和豆腐塊還有肉皮，再把鹽和豆瓣醬、醋、加進(jìn)去。

4

再次開鍋后，開始記時，17分鐘后即可關(guān)火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利燉活魚就做好燉莫利魚了。

德莫利燉鯉魚怎么做好吃

用料

主料

鯉魚1條

五花肉150克

輔料

豆腐

500克

粉條（干）

150克

調(diào)料

色拉油

適量

醬油

適量

姜

8片

八角

3個

花椒

1小把

干辣椒

適量

小蔥

1小把

香其醬

1.5袋

香菜

適量

得莫利燉魚的做法

1.將五花肉洗干凈放入裝滿清水的鍋中燉莫利魚，開鍋后煮10分鐘關(guān)火燉莫利魚，撈出，煮肉的湯撇去浮沫備用

2.將晾涼的五花肉切成薄片備用

3.將干粉條洗凈用涼水泡半個小時以上，也可以不泡燉魚的時候直接放干粉條

4.豆腐切成1厘米厚的大片

5.將魚去鱗和腮還有魚腹中的內(nèi)臟和黑膜，魚泡（魚鰾）魚子不要丟掉，洗干凈再放回洗干凈的魚腹中

6.將洗好的鯉魚平放，在尾部切一刀大約1厘米深，在靠近頭部的地方也切一刀

7.切開的橫斷面里燉莫利魚你會發(fā)現(xiàn)有個白點，用手指甲將白點掐住，然后用另一只手或平方的刀輕拍魚身，將白點拽出你會發(fā)現(xiàn)這是一條白線，這就是鯉魚所謂的腥線，去掉腥線的鯉魚會去掉大部分的土腥味。將魚的另一面也同樣操作取出另一根腥線

8.將取出腥線的鯉魚兩面打上2刀，千萬不要切深了，不然燉的時候魚會碎掉，不完整不好看

9.將魚放入鍋中用少許油將兩面煎一下，備用。煎魚的時候如果用的不是不粘鍋一定要將鍋燒熱微冒青煙，再放入涼油燒熱，這樣煎魚才不會粘鍋

10.將炒鍋中放80克食用油，不用燒熱，改小火放入花椒八角，慢慢的炸成深色，將調(diào)料的味道全部釋放出來，然后將八角和花椒撈出不用

11.將干辣椒放入炸變色，放入蔥段姜片出香味

12.倒入香其醬炒香，倒入煮五花肉的湯，放醬油調(diào)色

13.放入煎好的魚，湯要稍微多些，因為粉條會很吃水，燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火燉20分鐘

14.將泡軟的粉條和五花肉片分放在魚的兩邊，如果是放的沒有泡過的干粉條，最好提前10分鐘放入

15.放入粉條和五花肉片后再燉10分鐘，然后在五花肉那邊放上豆腐（如果有白菜葉就用手撕成塊放在粉條那邊）再燉5-10分鐘后，改大火將魚湯收濃放上香菜就可以出鍋了，醬是咸的，一般不再放鹽，也可以嘗一下魚湯，根據(jù)自己的喜好再放點鹽，一定要留一點魚湯泡飯吃非常好吃

烹飪技巧

1、材料說明：其實以前做得莫利燉魚是不放任何醬的，只放醬油，后來經(jīng)過廚師們的實驗改進(jìn)，開始有人在調(diào)燉魚湯汁的時候加四川辣豆瓣醬（一定要先剁成細(xì)末）味道很不錯，近幾年黑龍江比較風(fēng)靡的香其醬因其味道很香，而且還不是很辣，所以在做得莫利燉魚的時候就開始加香其醬，味道也很好。大家做得莫利燉魚的時候可以根據(jù)自己的喜好選擇調(diào)料，我覺得這三種做法都很好吃，各有特色。還可以用草魚、胖頭、鯽魚或者嘎牙子，大白菜葉我沒買著，所以沒放，如果有一定要放，味道會更好。

11月25日暖暖的味道德莫利燉魚的做法

用料

魚 3只

蔥

姜

蒜

醬油

料酒

鹽

燉魚的做法

魚去鱗、洗凈切段。加入鹽和料酒、蔥、姜腌制一會兒。（腌制步驟可省，我爹也會偷懶哈哈～）這段時間另準(zhǔn)備一些蔥姜塊和蒜粒待用。

熱鍋放油（油比平時做菜稍多），放入魚塊，小火慢煎一會兒，再翻過來煎另一面。

煎好后鍋內(nèi)加適量水、醬油、料酒、鹽（另外可以加少量糖）、蔥姜蒜。稍稍翻炒，蓋上鍋蓋燉。

湯汁收地差不多之后即可關(guān)火，燜一兩分鐘開蓋、裝盤、開吃！

德莫利燉活魚怎么做

東北菜：得莫利燉活魚 1.粉條先用水泡好備用。魚收拾好去鱗，去內(nèi)臟。 2.熱鍋下油，燒開放魚，兩面煎至金黃。倒入醋和料酒去腥，再放入蔥姜蒜片，醬油，糖，鹽，花椒大料，五花肉倒水末過魚，先大火燒開，再小火慢燉。 3.中途把水豆腐切塊放入魚中一起燉。魚快熟時下入粉條，燉再透明出鍋。 小訣竅 這道菜里粉條和豆腐是最好吃的，吸收了魚和肉的香味。

德莫利燉魚是哪里的特色美食？

德莫利燉魚因其原產(chǎn)地德莫利鎮(zhèn)而得名，選用活鯉魚或鯽魚，佐以粉條、白肉等料，味道鮮美，魚肉又肥又嫩，不醒不膩，是東北四大燉菜之一。哈爾濱各大小餐館均可品嘗此菜。

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