燕窩的質(zhì)量鑒別(燕窩的質(zhì)量鑒別標(biāo)準(zhǔn))

佛山水族館2024-11-20 20:47:029.47 K閱讀0評(píng)論

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燕窩的質(zhì)量有好壞之分，下面，我們來(lái)看看如何辨別燕窩質(zhì)量好壞吧， 01 燕窩的氣味聞一聞燕窩的氣味，如果有一股油膩氣味或者魚(yú)腥氣味的話(huà)，則說(shuō)明該燕窩的質(zhì)量較差， 02 燕窩的形狀還可以通過(guò)燕窩的形狀來(lái)辨別燕窩的好壞，如果燕窩的形狀呈現(xiàn)半月形狀的話(huà)，則說(shuō)明是破損的燕窩，

本篇文章給大家談?wù)勓喔C的質(zhì)量鑒別，以及燕窩的質(zhì)量鑒別標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的相關(guān)信息，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚(yú)場(chǎng)哦。

本文目錄一覽：

1、燕窩如何區(qū)分品質(zhì)
2、燕窩怎么辨別真假好壞
3、怎么分辨燕窩的好壞
4、如何辨別燕窩質(zhì)量好壞？

燕窩如何區(qū)分品質(zhì)

一、按質(zhì)地比較

1.燕盞燕窩的質(zhì)量鑒別的“密、細(xì)、疏”來(lái)區(qū)別燕窩的質(zhì)量鑒別，較密的被分為頂級(jí)燕盞燕窩的質(zhì)量鑒別，較疏的則是為次等。一般盞型完整纖維緊密為一級(jí)，盞型不完整纖維不緊密為二級(jí)。

2.根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱(chēng)為佳。

二、按燕窩種類(lèi)比較

1.官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱(chēng)為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩的營(yíng)養(yǎng)最為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。

2.毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。這種燕窩的營(yíng)養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。

3.草燕：一種被筑在草叢中的燕窩，混有大量草屑，品質(zhì)是最差的。

三、漂染鑒別

正常的燕窩是呈淡黃、米白或是淺灰甚至帶有天然的褐色斑點(diǎn)。然而漂過(guò)的燕窩會(huì)殘留一定的化學(xué)藥水味道，沒(méi)有漂白的則是天然的淡腥味。漂染嚴(yán)重的會(huì)破壞燕窩內(nèi)部結(jié)構(gòu)，泡發(fā)很久依然質(zhì)地很硬。

四、刷膠

刷膠是為燕窩的質(zhì)量鑒別了增加燕窩的重量，在燕窩內(nèi)外和底部涂抹食用膠和掛漿。為的是讓燕窩密實(shí)。刷膠的燕窩表面反光而密實(shí)，刷膠燕窩表面顏色紋理不清，渾然一體，給人一種密不透風(fēng)的感覺(jué)。將其放入水中，用拇指及食指擦摸數(shù)次，手指會(huì)感受到粘性，有時(shí)還會(huì)嗅到化學(xué)藥品的味道。

燕窩的質(zhì)量鑒別(燕窩的質(zhì)量鑒別標(biāo)準(zhǔn)) 馬來(lái)西亞燕窩

燕窩怎么辨別真假好壞

辨別燕窩的真假：

1、外表生長(zhǎng)自然、色澤光潤(rùn)，呈絲條樣波狀排列。

2、內(nèi)陷兜狀呈網(wǎng)狀（原莊的并有少量羽絨）。

3、久燉不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩；純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊，有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨。

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生任何劇烈聲響的飛濺火星。

辨別燕窩的好壞：

1、看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整內(nèi)如瓜絡(luò)，兩端有燕窩腳；燕盞呈不規(guī)則的半月形，長(zhǎng)7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細(xì)致成波狀。質(zhì)硬而脆，斷面似角質(zhì)樣。

2、摸：好燕窩干爽有彈性，濕、重、軟無(wú)韌性者差。

3、聞：燕窩干品清香無(wú)霉味，燉好燕窩揭蓋有如剝開(kāi)煮熟雞蛋的蛋白味。

4、好燕窩水浸后有“發(fā)頭”，可膨大7~8倍，水浸發(fā)硬或褪色皆為偽劣貨。

5、火燒燕窩如燒毛發(fā)味，如冒煙熔團(tuán)可能為塑料。

新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網(wǎng)狀繃滿(mǎn)者為好，龍牙燕盞肉薄不經(jīng)燉者為次，又蘇莊燕盞、燕邊，多經(jīng)硫黃熏炕，肉薄或發(fā)頭小，質(zhì)更次，燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發(fā)后加工制成。

怎么分辨燕窩的好壞

1、看

天然燕窩呈絲狀結(jié)構(gòu)，底座和囊絲蓬松自然。由片塊構(gòu)成的不是天然燕窩。另外天然燕窩在強(qiáng)光下看是半透明的（泡發(fā)后晶瑩剔透，燉煮后燕絲透明，有淡淡的蛋清香味）。天然燕窩骨質(zhì)感很強(qiáng)，而劣質(zhì)燕窩表面會(huì)有膠水一樣的不自然反光。

天然燕窩存在自然縫隙，只有極少數(shù)沒(méi)有縫隙。燕窩加工過(guò)程中除極少數(shù)干挑燕窩外，一般燕窩挑毛后是要定型的，就是把燕窩固定在模具上再風(fēng)干，這樣可以保持燕窩的盞形，但是燕絲一漲一縮后就會(huì)形成縫隙。而劣質(zhì)造假燕窩，則沒(méi)有縫隙，所以看燕窩是否天然，要看燕窩的紋理是否清晰，裂縫是否天然。

天然燕窩能看到一些細(xì)小絨毛，因?yàn)槭侨斯ぬ裘?，所以不可能絕對(duì)干凈。劣質(zhì)燕窩看不出來(lái)絨毛和雜質(zhì)。

天然燕窩的顏色有棉花白、米白、米黃、黃、灰白，而且色澤深淺不一。劣質(zhì)燕窩色澤一致，而且都白得漂亮。

天然燕窩的重量一般5-8克，也有少數(shù)超過(guò)8克，寬度有小孩手指五指寬就屬于大的燕窩了，如果10克多，或者很大，那么就是刷膠和拼接來(lái)的，這樣的劣質(zhì)燕窩不能要。

2、聞

通過(guò)聞味道的方式可以鑒別燕窩的真假好壞。正品的燕窩有特色的清香，并且氣味不是很濃烈，而且有一種特有的海腥味以及木屑味，大家只要仔細(xì)辨別就能分辨出燕窩的真?zhèn)魏脡摹?/p>

3、摸

想要鑒別燕窩的真假好壞，大家可以取一小塊燕用水浸泡。待松軟后取絲條拉扯，如果彈性較差，說(shuō)明是假貨。此外，如果用手搓揉之后發(fā)現(xiàn)燕窩沒(méi)有彈性，并且可以搓成糊狀，也說(shuō)明燕窩屬于假劣產(chǎn)品。

4、燉

燉好的燕窩有一股濃郁的蛋白清香，這是真假燕窩的一個(gè)重要指標(biāo)。而假的燕窩是不會(huì)有這種清香的蛋白味的。