澳門虎魚(廣東老虎魚)

龍魚又名龍吐珠魚、銀帶魚和銀船魚、銀大刀魚（日本），在原產(chǎn)地則被稱之為AROWANA。樣子奇丑的有稱為「虎魚」的OKOSE， 傳說 獵師上山，必帶此魚在身上，因為山中有妖怪，叫為丑女的山神，當(dāng)遇到她，把虎魚干拿出來?，F(xiàn)實生活中，把虎魚切成刺身，有陣淡淡的幽香，十分美味。和鮭魚一樣游回溪中產(chǎn)卵的有夏天最清甜好吃的「鲇」，臺灣人稱之為香魚。講到內(nèi)臟，香港人最大誤會的是把魚子叫為蟹子，那種爽爽脆脆的口感，產(chǎn)生于飛魚。魚子最著名的是烏魚，又稱「鯔」或「鰡」的，分淡水和咸水。海魚較大，才能制造烏魚子KARASUMI，日人稱之為「唐墨」，樣子像唐朝時進(jìn)口到日本的墨條。

本篇文章給大家談?wù)劙拈T虎魚，以及廣東老虎魚對應(yīng)的相關(guān)信息，希望對各位有所幫助，不要忘了關(guān)注我們祥龍魚場哦。

本文目錄一覽：

• 1、為什么大家都愛養(yǎng)龍魚
• 2、蔡瀾的美食文章
• 3、常見的生物入侵者？
• 4、這是什么魚
• 5、請問這叫什么魚？

為什么大家都愛養(yǎng)龍魚

龍魚又名龍吐珠魚（香港、澳門）、銀帶魚（中國臺灣）和銀船魚、銀大刀魚（日本），在原產(chǎn)地則被稱之為AROWANA（當(dāng)?shù)厝A人讀 為“亞羅娃娜”）。

在中國淵源五千年的歷史長河中，“龍”是中華民族精神的象征。龍文化是中華民族文化的重要淵源和組成部分，對我國文化的發(fā)展有很深遠(yuǎn)的影響。這種影響滲透進(jìn)了中國社會的各個層面。人們對龍進(jìn)行圖騰式的頂禮膜拜，而且千方百計地要把龍的形象具體化、生動化、人們在不斷地猜想，不斷地尋找，終于造就了獅頭、鹿角、魚鱗、雞爪......的集合體。

傳說中的龍，人們今天只能從神話小說、美術(shù)作品中了解和欣賞了，但現(xiàn)實中的龍魚卻是人們可以與之親近的。這對于向來都把自己稱為“龍的傳人”的中國人來說，對龍魚的感情就不言而喻了。使得龍魚這一名稱中帶有“龍”字，且外形又和傳說中的“龍”有幾分相像，以至龍魚傳入我國后，養(yǎng)殖熱潮迅速升溫。其體型雄壯、氣勢威嚴(yán)、體色艷麗，珍貴而稀有，更在于它常常被飼養(yǎng)者寄予了無限的美好希望、賦予其眾多寓意。如許多飼養(yǎng)者將其飼養(yǎng)在家中的客廳顯要位置或辦公室里，希望龍魚能為本人和家庭帶來好運，使自己家興財旺；有的愛好者將九尾龍魚放養(yǎng)在同一水族箱中，賦予其“九龍在天”之意；有的愛好者將龍魚與泰國虎魚混養(yǎng)在一起，稱之為龍虎缸，取龍騰虎躍之意......總之，都是祝福主人福星高照、吉祥如意、家庭興旺、事業(yè)發(fā)達(dá)之意。

龍魚的的基本特征是：體型龐大、長度一般在60—80cm，其魚鱗金光閃閃。金黃色澤的鱗片大約占整個魚體的1/2，部分亞洲龍魚在雜交后鱗片上呈現(xiàn)出龍魚馬蹄印。而過背金龍的金色越過第5排鱗片，并在背鰭、臀鰭、尾鰭基琢有許多排列整齊的鱗片，散投著奇特的光澤。龍魚的胡須—般比較完整，眼球也十分明亮。雙鰓表面紋線富有變化，有些龍魚如紅尾金龍的鰓蓋部分有特別的紅色斑塊。龍魚的壽命很長，—般能活幾十年。

蔡瀾的美食文章

蔡瀾,著名作家、美食家,與金庸、倪匡、黃沾合稱香港四大才子。他寫的不少 文章 中都是關(guān)于美食的。下面就是我給大家整理的蔡瀾的美食文章，希望大家喜歡。

蔡瀾的美食文章篇1： 留學(xué) 時吃生魚

到了日本留學(xué)，半工讀，窮的日子三餐三日九頓，都是同樣的一片咸魚，一有錢就大吃特吃了。

壽司是最貴的，最初只選其中價賤的MAGURO，深紅顏色。香港人至今還是瞧不起，但是真正在日本海捕捉的「真鮪HON MAGURO」，比近年來從印度或西班牙運來的鮪魚魚肚TORO還要有味道，時而用醬油腌個個把鐘，切片上桌，是高級食品，和日本人談吃刺身，如果你說很欣賞MAGURO，他們會肅然起敬。

其實TORO太油太膩，還比不上「縞鲹SHIMA AJI」。此魚價廉物美，但并非太多人懂得吃的。

日本人吃魚，要切得整齊漂亮，把肚邊最肥美的魚油膏也扔掉，我吩咐師傅刮了那層TORO肥膏，用火槍略略一燒，美味之極。

鰹魚KATSUO也能生吃，不過一定要把皮和肚子部份用火燒一燒，曾經(jīng)看到國內(nèi)人士就那么生劏來吃，有點恐怖，因為鰹魚的皮和肚都有寄生蟲，尤其是其腹，寄生蟲長大了成為一粒粒的黃瘡，不燒是不行的。鰹魚曬干后硬得像木頭，我們俗稱為木魚，木魚刮出來的絲可煮湯或放在豆腐上面，一淋醬油，好像會動了起來。

吃魚生已是香港人生活的一部份，對它很熟悉， 其它 的魚就不贅述了，說些在留學(xué)時代嘗到稀奇古怪的。

在北海道有種叫「八角HAKKAKU」的，魚身真是呈八角形，八條凸起來的鱗骨，不看到也不相信，此魚剝皮后片成刺身，肉雖不多，但甚甜美。

同在北海道的有種石頭魚，名字叫為GOKO，一生貼在巖石上，一動不動，不必游水，骨頭退化，只剩軟骨，斬成塊狀煮面豉湯，口感和味道都好。

樣子奇丑的有稱為「虎魚」的OKOSE， 傳說 獵師上山，必帶此魚在身上，因為山中有妖怪，叫為丑女的山神，當(dāng)遇到她，把虎魚干拿出來。發(fā)現(xiàn)有比自己更丑的，大喜，就放過獵師不去吃他?，F(xiàn)實生活中，把虎魚切成刺身，有陣淡淡的幽香，十分美味。

說到丑，石頭魚「ANKO」也夠厲害，初到日本時在新宿的料亭外，用鐵鉤吊著一條，有半個人高。因為它全身軟骨，離了水面后，肉的重量會把膽壓破，整條魚就要扔掉了。分七個部份，一、肝，可生吃或煮熟來吃。二、魚翅。三、卵巢。四、柳肉(包括面頰)。五、胃。六、鰓。七、皮。用各部份放入鍋中煮，就叫「鍋ANKO NABE」。

叫為MANBO的是「翻車魚」，英文SUNFISH，名副其實地像太陽一樣圓。尾部有兩片巨翼，皮厚肉少，翻車魚的刺身呈雪白色，有很獨特的味道，吃慣了覺得不錯，也可用面豉煮之，皮則是浸醋來吃。

談回形狀較為正常的魚，三文魚日人叫「鮭」，分為白鮭、紅鮭和姬鮭，至今在河流中還能見到鮭魚由海中游入產(chǎn)卵，但這時已變形，下顎上翹，猙獰可怕，沒人敢去吃它，除了灰熊。

日人早知三文魚寄生蟲甚多，絕不生吃，多數(shù)用鹽腌漬，切片燒之或煮之，就是我窮時的主要食物。一拿到薪水就吃三文魚子IKURA，新鮮的絕不死咸，是天下美味。但很少能嘗到精子，只在新潟縣做的「村上宴」中吃過一次，包括了三文魚頭軟骨，叫為「冰頭」，用醋腌之，還有鹽漬的胃和腸，一共二十二品。

三文魚的肚邊，叫為HARASU。從前切完扔掉，當(dāng)今也一袋袋地賣，最為肥膩，味又甘美，高級的壽司鋪也會燒給你吃。從筑地魚市買回來，不下油，就那么煎一煎，仙人食品也。

和鮭魚一樣游回溪中產(chǎn)卵的有夏天最清甜好吃的「鲇」，臺灣人稱之為香魚。說也奇怪，活生生的魚用手一抓，在鼻上一聞，絕無魚腥，還嗅到一股像青瓜的味道呢。

鲇魚一般是燒來吃，相信大家都試過，稀有的是它的腸和肝用面醬腌制，叫為URUKA，那股苦味，非常過癮。

講到內(nèi)臟，香港人最大誤會的是把魚子叫為蟹子，那種爽爽脆脆的口感，產(chǎn)生于飛魚。另外一塊塊很硬的日人叫為「數(shù)之子」，那是魚束魚的卵。

魚子最著名的是烏魚，又稱「鯔」或「鰡」的，分淡水和咸水。海魚較大，才能制造烏魚子KARASUMI，日人稱之為「唐墨」，樣子像唐朝時進(jìn)口到日本的墨條。后來傳到臺灣，被他們發(fā)揚光大，一般人還以為是臺灣先學(xué)會吃烏魚子呢。

吃過最珍貴的魚子，就是河豚的，那是用鹽腌制，要經(jīng)過三年才能解毒的下酒菜，沒什么特別之處，一味是咸。

河豚當(dāng)然不可不談，先是用肉來煮湯，那種甜美，一吃上癮。奇妙的是，冷了也不腥。吃刺身的話，第一次覺得肉甚硬，沒什么吃頭，但到了第二第三回，細(xì)嚼之下，滿口甜蜜的津液，才知道為什么要拚死去吃。

罪過、罪過。也試了鯨魚，它一身是寶，皮下脂肪叫卑爾根，因像肥豬肉。小腸叫百尋，胃叫丁字，腎叫豆臟，還有乳房也能吃，但是尾部的肉最美，不比TORO差，才知日人為何那么癡愛。

在日本還吃過數(shù)不盡的魚類，生吃固佳，但用清酒和醬油來煮，并不遜香港人的蒸魚，尤其是那尾叫為KINKI的「喜知次」，皮下一層肥油，百食不厭。

還有數(shù)不清的魚，不一一枚舉。留學(xué)之后，我又到各國流浪，一方面又為拍戲工作，到海外吃魚去也。

蔡瀾的美食文章篇2：面癡

我已經(jīng)不記得是什么時候，成為一個面癡。只知從小媽媽叫我吃白飯，我總推三推四;遇到面，我搶，怕給哥哥姐姐們先掃光?！耙荒耆倭迦?，天天給你吃面好不好?”媽媽笑著問。我很嚴(yán)肅地大力點頭。

第一次 出國 ，到了吉隆坡，聯(lián)邦酒店對面的空地是的士站，專做長程車到金馬侖高原，三四個不認(rèn)識的人可共乘一輛。到了深夜，我看一攤小販，店名叫“流口水”，服務(wù)的士司機(jī)。肚子餓了，吃那么一碟，美味之極，從此中面毒更深。

那是一種叫福建炒面的，只在吉隆坡才有，我長大后去福建，也沒吃過同樣味道的東西。首先，是面條，和一般的黃色油面不同，它比日本烏冬還要粗，切成四方形的長條。

下大量的豬油，一面炒一面撒大地魚粉末和豬油渣，其香味可想而知，帶甜，是淋了濃稠的黑醬油，像海南雞飯的那種。

配料只有幾小塊的魷魚和肉片，炒至七成熟，撒一把椰菜豆芽和豬油渣進(jìn)去，上鍋蓋，讓料汁炆進(jìn)面內(nèi)，打開鍋蓋，再翻兜幾下，一碟黑漆漆，烏油油的福建炒面大功告成。

有了吉隆坡女友之后，去完再去，福建炒面吃完再吃，有一檔開在銀行后面，有一檔在衛(wèi)星市PJ，還有最著名的茨廠街“金蓮記”。

最初接觸到的云吞面我也喜歡，記得是“大世界游樂場”中由廣州來的小販檔，檔主伙計都是一人包辦。連工廠也包辦。一早用竹升打面，下午用豬骨和大地魚滾好湯，晚上賣面。宣傳部也由他負(fù)責(zé)，把竹片敲得篤篤作響。

湯和面都很正宗，只是叉燒不同。豬肉完全用瘦的，涂上麥芽糖，燒得只有紅色，沒有焦黑，因為不帶肥，所以燒不出又紅又黑的效果來。從此一脈相傳，南洋的叉燒面用的叉燒，都又枯又瘦。有些小販?zhǔn)炙囈矊W(xué)得不精，難吃得要命，但這種難吃的味道已成為鄉(xiāng)愁，會專找來吃。

南洋的云吞面已自成一格，我愛吃的是干撈，在空碟上下了黑醋、醬油、西紅柿醬、辣醬。面淥好，捽干水份，混在醬料中，上面鋪幾條南洋天氣下長得不肥又不美的菜心，再有幾片雪白帶紅的叉燒。

另外奉送一小碗湯，湯中有幾粒云吞，包得很小，皮多餡少。致命的引誘，是下了大量的豬油渣，和那碟小醬油中的糖醋綠辣椒，有這兩樣?xùn)|西，什么料也可以不加，就能連吃三碟，因為面的份量到底不多。

二十世紀(jì)六十年代到了日本，他們的經(jīng)濟(jì)尚未起飛，民生相當(dāng)貧困。新宿西口的車站是用木頭搭的，走出來，在橋下還有流鶯，她們吃的消夜，就是小販檔的拉面。

湊上去試一碗，那是什么面?硬繃繃的面條，那碗湯一點肉味也沒有，全是醬油和水勾出來的，當(dāng)然下很多的味精，但價錢便宜，是最佳選擇。

當(dāng)今大家吃的日本拉面，是數(shù)十年后經(jīng)過精益求精的結(jié)果，才有什么豬骨湯、面豉湯底的出現(xiàn)，要是現(xiàn)在各位吃了最初的日本拉面，一定會吐出來。

方便面也是那個年代才發(fā)明的，但可以說和當(dāng)今的產(chǎn)品同樣美味，才會吃上癮，或者說是被迫吃上癮吧!那是當(dāng)年最便宜最方便的食物，家里是一箱箱地買，一箱二十四包，年輕胃口大，一個月要吃五六箱。

什么?全吃方便面?一點也不錯，薪水一發(fā)，就請客去，來訪的友人都不知日本物價的貴，一餐往往要吃掉我的十分之八九的收入，剩下的，就是交通費和方便面了。

最原始的方便面，除了那包味精粉，還有用透明塑料紙包著兩片竹筍干，比當(dāng)今什么料都不加的豪華，記得也不必煮，泡滾水就行。醫(yī)生勸告味精吃得太多對身體有害，也有三姑六婆傳說方便面外有一層蠟，吃多了會積一團(tuán)在肚子里面。完全是胡說八道，方便面是恩物，我吃了幾十年，還是好好活著。

到韓國旅行，他們的面用雜糧制出，又硬又韌。人生第一次吃到一大湯碗的冷面，上面還浮著幾塊冰，侍者用剪刀剪斷，才吞得進(jìn)去。

但這種面也能吃上癮，尤其是干撈，混了又辣又香又甜的醬料進(jìn)去，百食不厭，至今還很喜歡，也制成了方便面，常買來吃。

至于那種叫“辛”的即食湯面，我就遠(yuǎn)離，雖然能吃辣，但就不能喝辣湯，一喝喉嚨就紅腫，拼命咳起嗽來。

當(dāng)今韓國作為國食的炸醬面，那是山東移民的專長，即叫即拉。走進(jìn)餐館，一叫面就會聽到砰砰碰碰的拉面聲，什么料也沒有，只有一團(tuán)黑漆漆的醬，加上幾片洋蔥，吃呀吃呀，變成韓國人最喜歡的東西，一出國，最想吃的就是這碗炸醬面，和香港人懷念云吞面一樣。

說起來又記起一段小插曲，我們一群朋友，有一個畫家，小學(xué)時摔斷了一只胳臂，他是一個孤兒，愛上另一個華僑的女兒，我們替他去向女友的父親做媒，那家伙說我女兒要嫁的是一個會拉面的人，我們大怒，說你明明知道我們這個朋友是獨臂的，還能拉什么面?說要打人，那個父親逃之夭夭。

去到歐洲，才知道意大利人是那么愛吃面的，但不叫面，叫粉。你是什么人，就吃什么東西;意大利人雖然吃面，但跟我們的完全不同，他們一開始就把面和米煮得半生不熟，就說那是最有“齒感”或“咬頭”的，我一點也不贊成。

唯一能接受的是“天使的頭發(fā)”(Capflli D'angelo)，它和云吞面異曲同工。后來，在意大利住久了，也能欣賞他們的粗面，所謂的意粉。

意粉要做得好吃不易，通常照紙上印的說明，再加一二分鐘就能完美。意大利有一種地中海蝦，頭冷凍得變成黑色，肉有點發(fā)霉。但別小看這種蝦，用幾尾來拌意粉，是天下美味。

其他的蝦不行。用香港蝦，即使活生生的，也沒那種地中海海水味。談起來抽象，但試過的人就知道我說些什么了。

也有撒上烏魚子的意粉，臺灣人不知道，以為烏魚子只有臺灣人和日本人才吃。撒上芝士粉的意粉，永遠(yuǎn)和面本身不融合在一起，芝士是芝士，粉是粉，但有種烹調(diào)法，是把像廚師砧板那么大的一塊芝士，挖深了，成為一個鼎，把面淥熟后放進(jìn)去撈拌，才是最好吃的意大利面。

了前南斯拉夫，找不到面食。后來住久了，才知道有種雞絲面，和牙簽般細(xì)，也像牙簽?zāi)敲撮L，很容易煮熟。滾了湯，撒一把放進(jìn)去，即成。因為沒有云吞面吃，就當(dāng)它是了，湯很少，面多，慰藉鄉(xiāng)愁。

去了印度，找小時愛吃的印度炒面，它下很多西紅柿醬和醬油去炒，配料只有些椰菜、煮熟了的番薯塊、豆卜和一丁點的羊肉，炒得面條完全斷掉，是我喜歡的。但沒有找到，原來我吃的那種印度炒面，是移民到南洋的印度人發(fā)明的。

在臺灣生活的那幾年，面吃得最多，當(dāng)年還有福建遺風(fēng)，炒的福建面很地道，用的當(dāng)然是黃色的油面，下很多料，計有豬肉片、魷魚、生蠔和雞蛋。炒得半熟，下一大碗湯下去，上蓋，炆熟為止，實在美味，吃得不亦樂乎。

本土人做的叫切仔面，所謂切，是淥的意思。切，也可以真切，把豬肺、豬肝、煙熏黑魚等切片，亂切一通，也叫“黑白切”，撒上姜絲，淋著濃稠的醬油膏當(dāng)料，非常豐富，是我百吃不厭的。

他們做得最好當(dāng)然是“度小月”一派的擔(dān)仔面，把面淥熟，再一小茶匙一小茶匙地把肉末醬澆上去，至今還保留這個傳統(tǒng)，面擔(dān)一定擺著一缸肉醬，吃時來一粒貢丸或半個鹵雞蛋，面上也加了些芽菜和韮菜，最重要的是酥炸的紅蔥頭，香港人叫干蔥的，有此物，才香。

回到香港定居，也吃上海人做的面，不下雞蛋，也沒有堿水，不香，不彈牙。此種面我認(rèn)為沒味道，只是代替米飯來填肚而已，但上海友人絕不贊同，罵我不懂得欣賞，我當(dāng)然不在乎。

上海面最好吃的是粗炒，濃油赤醬地炒將起來，下了大量的椰菜，肉很少，但我很喜歡吃，至于他們的煨面，煮得軟綿綿，我沒什么興趣。焦頭，等于一小碟菜。來一大碗什么味道都沒有的湯面，上面淋上菜肴，即成。我也不覺得有什么特別之處。最愛的是蔥油拌面，把京蔥切段，用油爆焦，就此拌面，什么料都不加，非常好吃。可惜當(dāng)今到滬菜館，一叫這種面，問說是不是下豬油，對方都搖頭。蔥油拌面，不用豬油，不如吃發(fā)泡膠。也有變通辦法，那就是另叫一客紅燒蹄膀，撈起豬油，用來拌面。

香港什么面都有，但泰國的干撈面叫Ba-Mi Hang，就少見了，我再三提倡這種街邊小吃，當(dāng)今在九龍城也有幾家人肯做，用豬油，灼好豬肉碎、豬肝和豬肉丸，撒炸干蔥和大蒜茸，下大量豬油渣，其他還有數(shù)不清的配料，面條反而是一小撮而已，也是我的至愛。

想吃面想得發(fā)瘋時，可以自己做，每天早餐都吃不同的面，家務(wù)助理被我訓(xùn)練得都可以回老家開面店。星期一做云吞面，星期二做客家人的茶油拌面，星期三做牛肉面，星期四炸醬面，星期五做大鹵面，星期六做南洋蝦面，星期天做蔡家炒面。

蔡家炒面承受福建炒面的傳統(tǒng)，用的是油面，先用豬油爆香大蒜，放面條進(jìn)鍋，亂炸一通，看到面太干，就下上湯煨之，再炒，看干了，打兩三個雞蛋，和面混在一塊，這時下臘腸片、魚餅和蝦，再炒，等料熟，下濃稠的黑醬油及魚露吊味，這時可放豆芽和韮菜，再亂炒，上鍋蓋，燜它一燜，熄火，即成。

做夢也在吃面。飽得再也撐不進(jìn)肚，中國人說飽，拍拍肚子;日本人說飽，用手放在頸項;西班牙人吃飽，是雙手指著耳朵示意已經(jīng)飽得從雙耳流出來。我做的夢，多數(shù)是流出面條來。

蔡瀾的美食文章篇3：旅行時吃的魚

從日本小倉乘船，抵達(dá)韓國釜山，再坐火車，一站站停，享用當(dāng)?shù)氐暮ｕr，最后抵達(dá)漢城(今首爾)。

日本過量捕捉，魚蝦已少，但韓國的還很豐富，價錢便宜到極點。見到魚缸的活魚，就叫侍者劏來吃，日本人少有把魚內(nèi)臟當(dāng)刺身，韓國人全部吃，腸和肝生吃起來非常美味，前者爽脆，后者柔軟甘甜。

他們做起金漬，把生魚腸夾在白菜里面腌制，令其味錯綜復(fù)雜，也是一種 文化 。最怪的是把魔鬼魚腌制發(fā)酵，奇臭無比，但一吃上癮，又想食之。

另有一種海鱔，生活在海底，張開口就有浮流動物可吃，眼漸退化，盲了;身體也起異變，骨頭沒了。漁民撈起一把數(shù)十尾，用稻草生個火，把盲鱔拋進(jìn)去，不一會兒，皮焦了。手抓緊，向前一捋，露出白色的肉，就那么吃將起來，一點也不韌，有咬頭，細(xì)嚼之下一陣清甜，非常美味。

去到歐洲，餐牌上的主菜總有魚和肉的選擇，我從來不叫前者。因為洋人吃魚，來來去去就是鱈魚 HAKE、石斑 GROUPER、鱲魚 SEA BEAM和同科的 RED SNAPPER、鯖魚 MACKEREL、鰤魚YELLOW TAIL、比目魚 SOLE和鱸魚 SEA BASS，當(dāng)然最多的是三文魚和金槍魚了。

魚是野生的，鮮甜得很，本身無罪，但是做法卻不敢領(lǐng)教，不是烤就是煮，從來不會蒸。而且怎么做都好，一定要擠檸檬汁進(jìn)去，這兩種食材絕不配合，是從前做不新鮮的魚留下來的壞習(xí)慣。

在美國時而見到游水的鱒魚，彩色繽紛，稱之為「彩虹鱒 RAINBOW TROUT」。大喜，買回來清蒸，肉粗糙，味道又怪，咽不下喉。

以為無魚可吃，到了荷蘭，見街邊小販賣鯡魚，腌制發(fā)酵后就那么整條吞進(jìn)肚。試了一尾，啊，香甜肥美無比，而且一點也不腥，真是好吃。

腌制過的葡萄牙人至愛，澳門人稱之為「馬加休」的，很對不起，我并不感覺到有什么滋味。反而在葡萄牙時，逢沙甸魚節(jié)，大家都不做事，大事慶祝，吃當(dāng)造的沙甸魚，肉幼細(xì)，油又多，那可真是寶貝。

到了鄰國西班牙，印象最深的是海鰻的幼苖。用一個陶缽，燒紅了，下橄欖油和大量的大蒜，上蓋，熄火，余熱把魚焗熟，美味至今難忘。

在伊碧沙 IBIZA小島上，住著一群老嬉皮，他們各地旅行，享盡美味，落腳在當(dāng)?shù)睾箝_海鮮餐廳，所選的大比目魚 FLOUNDER，只賣其邊緣的部份，抓著長骨，吸嚼骨邊的幼肉和啫喱狀的魚膠，是其它魚吃不到的美味。

蘇格蘭的三文魚，用煙熏制后倒是可口的，除此之外，煮或煎，都沒什么吃頭。英國的炸魚薯仔 FISH'N CHIPS，他們不可一日無此魚，但我始終沒在那里長期生活過，不懂得欣賞，因為用的不是新鮮魚。

去到意大利，才知道他們也吃烏魚子，鹽漬后曬干，捏碎了撒在意大利粉上。烏魚子之中，品質(zhì)最好的來自希臘的小島，已被法國名店包去，用蠟封起來，賣得比金子還貴，法國人也是切片送酒的。

但世界上的魚子之中，最珍貴的當(dāng)然是魚子醬。鱘魚由海游入川中，在俄國伏爾加河畔，漁民抓到大鱘魚，即劏肚，取出魚子，鹽也不放，就那么送強烈的伏特加酒，一把一把用手抓來吃，不枉此生。

如果把八爪魚也當(dāng)成魚的話，那么地中海周圍諸國的八爪魚最為好吃，用個鐵網(wǎng)夾住，在炭上燒，下橄欖油和鹽，也少不了檸檬汁。發(fā)現(xiàn)原來一點也不硬，地中海的品種和其它的不同，不能比較，要是用香港市場買到的八爪魚同樣炮制，一定韌得如嚼鞋底。

在馬賽海邊吃到的布耶佩斯魚湯，和他處完全兩樣，用漁民在海中當(dāng)天捕到的雜魚來煮。那些品種是馬賽獨有的。湯，不用「喝」字，是因為喝湯只是一部份，主要是吃那些由湯中撈出來的雜魚，異常香甜。

土耳其伊斯坦堡的海邊，見有漁船上賣魚，都是猛火烤的，也不怕船被燒掉。各種魚類，以鯖魚為主，烤一尾賣一尾，也因為是當(dāng)天捕到的緣故，還是吃得過。

回到臺灣，吃到肉最幼細(xì)，味最香的是他們的「花跳」了，這是一種彈涂魚，生活在泥濘之中，樣子像澳門的烏魚，但比它甜十倍。用幾尾來滾姜絲湯，已經(jīng)甘美，不必下什么味精。這種魚還有一樣吃法，那就是放在炭上烤，但餐廳嫌時間花得多，已漸失傳。

在筑地市場賣的鮪魚 TUNA，因為運到時間太久，已冷凍得像一顆大炸彈，頭和內(nèi)臟皆除去，才不會腐爛。但在高雄附近的東港，離海不遠(yuǎn)就能捕到黑鮪，內(nèi)臟還是新鮮，可做各類的佳肴，像魚腸鹵了、心臟用來煮、肝以大蒜蒸之、魚脊骨煮湯，吸中間的骨髓、魚頭烤熟，眼睛有如蘋果那么大，愛吃魚眼的人可樂了。

大陸的鱖魚、鰉魚、魚茲魚、白魚、武昌魚和鱸魚等等名貫天下，但對我這個不是從小吃到大的人來說，是不太懂得欣賞。

常見的生物入侵者？

第一批外來入侵物種名單

1. 紫莖澤蘭 2. 薇甘菊

3. 空心蓮子草 4. 豚草

5. 毒麥 6. 互花米草

7. 飛機(jī)草 8. 鳳眼蓮

9. 假高梁 10. 蔗扁蛾

11. 濕地松粉蚧 12. 強大小蠹

13. 美國白蛾 14. 非洲大蝸牛

15. 福壽螺 16. 牛蛙

《中國國家地理雜志》澳門虎魚：中國外來生物入侵調(diào)查

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高勇 閻彩娥/文

千萬年來澳門虎魚，海洋、山脈、河流和沙漠為物種和生態(tài)系統(tǒng)的演變提供了天然的隔離屏障。然而近幾百年間，隨著全球一體化的進(jìn)程，這些屏障漸漸失去它們應(yīng)有的作用，外來物種們借助人類的幫助，遠(yuǎn)涉重洋到達(dá)新的生境和棲息地，繁衍擴(kuò)散，它們到底是朋友還是敵人？

2003年初，一個冬日的午后，我們走進(jìn)北京海洋館，參觀經(jīng)過處理的食人鯧。不久前食人鯧曾是人們爭相參觀的熱寵，它們撕扯活魚的景象不知讓多少人心驚膽戰(zhàn)，號稱“水中狼族“。但此刻，它們卻只有一動不動地躺在冰柜中，睜著無望的雙眼。關(guān)于食人鯧的報道隨著它們的沉寂漸漸低落。然而，制造轟動的始作俑者雖已沉寂，關(guān)于外來入侵種的思考卻不會隨之停止。人們?yōu)槭裁磳λ鼈內(nèi)绱司次?，甚至都不容它們生活在小小的水族箱?nèi)，難道僅僅是因為它們生性殘暴嗎？

“因為在中國本土并沒有這種魚”，海洋館的負(fù)責(zé)人介紹道，“食人鯧原產(chǎn)于南美洲亞馬孫河流域，在我國的自然界中沒有天敵。體質(zhì)強壯、對水質(zhì)要求不嚴(yán)格的食人鯧，在我國南方廣大地區(qū)很容易找到適宜繁殖生長的水體，一旦流入自然水域，必將打破現(xiàn)有的生物鏈，威脅土著魚類的生存，就如同侵略者入侵一樣，對生態(tài)的破壞不堪設(shè)想。”

我曾看過一些關(guān)于外來物種入侵的報道，但總覺得微甘菊、紫莖澤蘭、空心蓮子草、麥穗魚這些略顯柔弱的名字如何能與“入侵“聯(lián)系起來呢？食人鯧尖牙利齒倒也罷了，太湖銀魚長不盈指，又如何能“造成生態(tài)系統(tǒng)毀滅性打擊“呢？外來入侵物種離我們到底有多遠(yuǎn)？

小龍蝦就是入侵物種

“外來種實際上已經(jīng)來到我們生活之中，只是我們還不知道罷了?！敝袊茖W(xué)院動物研究所的吳岷博士是我國貝類研究的專家，談起貝類入侵種如數(shù)家珍?！氨热缯f，北京人非常愛吃的小龍蝦，學(xué)名叫克氏原螯蝦，原產(chǎn)于墨西哥，后向北美擴(kuò)散，給美國五大湖泊的漁業(yè)生產(chǎn)和堤壩造成了極大威脅。上世紀(jì)20至30年代經(jīng)日本進(jìn)入我國南京地區(qū)，隨后在江浙一帶迅速繁衍，對當(dāng)?shù)氐聂~類、甲殼類、水生植物極具威脅。它們會在水稻田堤壩上挖洞筑穴，現(xiàn)在小龍蝦已經(jīng)在洞庭湖大量繁殖，威脅到堤壩設(shè)施?！皡轻翰┦窟€指出，曾經(jīng)活躍在人們餐桌上的福壽螺、白玉蝸牛在初期都是作為高蛋白食物引入并在我國大力推廣的，然而由于市場原因，被大量遺棄或逃逸，現(xiàn)在已經(jīng)侵入到農(nóng)田和自然系統(tǒng)，成為農(nóng)作物、蔬菜和生態(tài)系統(tǒng)的有害生物。

原來外來入侵種已經(jīng)到了我們的嘴巴前面。接下來的采訪越來越令人心驚。除農(nóng)業(yè)、林業(yè)、漁業(yè)中已被作為病蟲害治理的美洲斑潛蠅、松材線蟲、美國白蛾等等之外，即使在我國許多繁華都市的小區(qū)、路旁、溝邊、荒地、園圃、操場、草坪等容易被人們忽略的地方，也早已成為入侵雜草的天堂。婆婆納、苘麻、蔓陀羅、反枝莧，甚至還包括令美國人聞風(fēng)色變的三裂葉豚草都隨處可見。

國家環(huán)?？偩值臈畛w先生向我們提供了部分?jǐn)?shù)字：據(jù)不完全統(tǒng)計，我國外來雜草共有107種，外來動物40余種，從脊椎動物(哺乳類、鳥類、兩棲類、爬行類、魚類)到無脊椎動物(昆蟲、甲殼類、軟體動物等)，以及細(xì)菌、微生物、病毒中都能找到例證。國內(nèi)最早開展入侵生物研究的中科院動物研究所謝焱博士告訴我們：“目前我國的34個省、直轄市、自治區(qū)及特別行政區(qū)無一沒有外來種，除了極少數(shù)位于青藏高原的保護(hù)區(qū)外，幾乎或多或少都能找到外來雜草?！?

關(guān)于外來種造成的直接經(jīng)濟(jì)損失，我國也有初步的統(tǒng)計報告。列舉數(shù)字是枯燥的，但我們還是不得不仔細(xì)閱讀以下統(tǒng)計報告：保守的估計，松材線蟲、濕地松粉蚧、松突圓蚧、美國白蛾、松干蚧等森林入侵害蟲嚴(yán)重發(fā)生與危害的面積在我國每年已達(dá)150萬公頃左右。水稻象甲、美洲斑潛蠅、馬鈴薯甲蟲、非洲大蝸牛等農(nóng)業(yè)入侵害蟲近年來每年嚴(yán)重發(fā)生的面積達(dá)到140萬至160萬公頃。每年由外來種造成的農(nóng)林經(jīng)濟(jì)損失達(dá)574億元人民幣，僅對美洲斑潛蠅一項的防治費用，就需4.5億元，每年打撈水葫蘆的費用需要5-10億元以上。

“生物入侵是世界難題”。據(jù)統(tǒng)計，美國、印度、南非外來生物入侵造成的損失每年分別高達(dá)1500億美元、1300億美元和800億美元。解焱博士認(rèn)為這些都只是保守的估計，還不足以包括那些無法計算的隱性損失，比如外來生物導(dǎo)致本地生物物種的滅絕、生物多樣性減少以及由于改變環(huán)境景觀帶來的美學(xué)價值的喪失。

生物入侵導(dǎo)致物種瀕危和滅絕

“‘外來'這個概念不僅是以國界定義的”，國家環(huán)保局生物安全辦公室的專家柏承壽提醒我。人們曾經(jīng)有這樣的疑問，為什么“四大家魚”(青、草、鰱、鳙)也成了外來種，它們不是我國土生土長的物種嗎？原因在于，“四大家魚”在我國很多地區(qū)是當(dāng)?shù)氐耐林锓N，但是如果它們被引入云南、青海、新疆等高海拔地區(qū)的水域中，就成了外來種，因為這些地區(qū)屬于完全不同的生態(tài)系統(tǒng)。太湖銀魚的例子也是一樣。

云南是我國魚類種類最為豐富的省份，然而從20世紀(jì)60年代起，人們出于產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的目的，兩次大規(guī)模地移殖和引進(jìn)外地魚類。第一次是在1963-1970年間引進(jìn)“四大家魚“等經(jīng)濟(jì)性魚類，并帶進(jìn)麥穗魚和〔xia〕虎魚等非經(jīng)濟(jì)性魚類澳門虎魚；第二次較大規(guī)模的引進(jìn)是在1982-1983年，把太湖新銀魚和間下〔zhen〕魚等引進(jìn)滇池、星云湖等湖泊?，F(xiàn)在云南原有的432種土著魚類中，近5年來一直未采集到標(biāo)本的約有130種，約占總種數(shù)的30%；另外約有150種魚類在60年代是常見種，現(xiàn)在已是偶見種，約占總種數(shù)的34.7%；余下的152種魚類，其種群數(shù)量也均比60年代明顯減少。在過量捕撈、水利工程、圍湖造田、外來魚類，這4個導(dǎo)致云南魚類瀕危的因素中，外來魚類是導(dǎo)致土著魚類種群數(shù)量急劇下降的最大因素。滇池蠑螈的滅絕也與滇池引入外來種有密切的關(guān)系。

肆虐上海崇明島的可怕入侵生物--互米花草，因其具有固沙促淤作用，20年前從美國引進(jìn)，由于缺少天敵，互米花草目前已成為整個崇明海灘的絕對霸主，導(dǎo)致魚類、貝類因缺乏食物大量死亡，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)遭受致命創(chuàng)傷，而生物鏈斷裂又直接影響了以小魚為食的島上鳥類的生存，“如果再不加以控制，崇明島的生物鏈就將嚴(yán)重斷裂?！盎セ撞菽壳坝衷诟＝ㄑ睾５鹊卮罅柯?，沿海灘涂大片紅樹林的死亡就是互花米草造成的惡果。

明朝末年，仙人掌被引入我國，如今在全國各地都能見到它們的蹤影，在華南沿海地區(qū)和西南干熱河谷地段，仙人掌戰(zhàn)勝了當(dāng)?shù)氐脑参锍蔀閮?yōu)勢群落，那里原有的天然植被景觀恐怕我們永遠(yuǎn)都見不到了。

其實，我國也有一些生物進(jìn)入其澳門虎魚他地區(qū)，成為別處的入侵物種。比如葛藤，作為一種藥材引入美國，然而到了美國后卻大量滋生，對當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境造成重大影響。再比如青魚，在中國只不過是一種普通的肉食性魚類，然而不慎傳到美國，已成為美國漁業(yè)大害，當(dāng)?shù)卣踔脸鰞r100美元一條懸賞捕捉青魚。

在全世界瀕危物種名錄中的植物，大約有35%至46%是由外來生物入侵引起的。最新的研究表明，生物入侵已成為導(dǎo)致物種瀕危和滅絕的第二位因素，僅次于生境的喪失。

入侵物種還能直接威脅人類健康

麻疹、天花、淋巴腺鼠疫以及艾滋病都可以成為入侵疾病。人類對熱帶雨林地區(qū)的開墾，為更多的病毒入侵提供了新的機(jī)會，其中包括那些以前只在野生動物身上攜帶的病毒，比如多年前襲擊剛果等地的埃博拉病毒。前面提到的三裂葉豚草，它的花粉是引起人類花粉過敏的主要病原物，可導(dǎo)致“枯草熱“癥，在美國約有20%的人受花粉過敏癥的侵?jǐn)_。我國國內(nèi)雖然還沒有大量的報道，但在國外的許多華人到美國后一兩年內(nèi)就會出現(xiàn)花粉癥的癥狀。目前豚草已分布在東北、華北、華東、華中地區(qū)的15個省市，如果一旦大面積爆發(fā)，后果不堪設(shè)想。

所有這些，不論是瘋牛病、口 蹄疫、鼠疫病這些令人望而生畏的惡性傳染病，還是在美國聲名狼藉的紅螞蟻，肆虐我國東北、華北的美國白蛾、松材線蟲等森林害蟲，以及堵塞上海河道、覆蓋滇池水面的水葫蘆都是“生物入侵“惹的禍。它們的危害之大已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出人們的想象，以致有人稱它為“整個生態(tài)系統(tǒng)的癌變”。

這是什么魚

這是沙光魚澳門虎魚，多生長于黃海海域澳門虎魚，學(xué)名“矛尾復(fù)蝦虎魚”，是一年生暖溫性近海底層魚類，適應(yīng)溫度和鹽度的能力較強。其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，生長迅速。在中國沿海均有分布，連云港市沿海的分布尤廣。矛尾復(fù)蝦虎魚在連云港本地俗稱“沙光魚”，自古以來連云港當(dāng)?shù)厝司陀惺秤蒙彻怍~的習(xí)慣，連云港民間有“十月沙光賽羊湯”之說。

一、沙光魚營養(yǎng)價值很高

沙光魚肉細(xì)微，味鮮美，既可紅燒，又可做湯，已列入《中國名菜譜》。黃海海域城市有“十月沙光賽羊湯”的民諺，可見冬季是食沙光魚的黃金季節(jié)。據(jù)《食物本草》載：沙光魚“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”，很有滋補營養(yǎng)價值。

二、關(guān)于沙光魚傳說典故

傳說一

因沙光魚特別肯長，故它也就有了做龍王的野心，一次它與“碗口鯧（鯧魚）”在一起說話，無意中泄漏了心中的秘密，他對“鯧魚”說：“我一年一托長，十年不死，就去吃老龍王”，“鯧魚”為了討好龍王，就把沙光魚的話原原本本的告訴龍王，龍王聽之大怒說：“好啊！它肯長是不澳門虎魚？我叫它一年一脫胎?！本瓦@樣沙光魚每年都要脫一次胎，故它永遠(yuǎn)也稱不了霸。又因“鯧魚”愛打小報告，大家便送個綽號給“鯧魚”——小嘴。

傳說二

海邊人會說這樣一句順口溜：“沙光一年一尺長，三年趕上老龍王?！逼鋵嵞f趕上老龍王，就是碰上條把尺來長的也就夠稀罕的了，沙光魚長不大，那句順口溜又是怎么說出來的呢？

原來沙光魚有點呆頭呆腦，人稱：“呆瓜子?！本鸵驗樗衾锎衾愕模詮牟恢苤M。常在龍王跟前說自己長得太小，實可憐。龍王再不想理它，但常被它整天啰嗦得煩了，于是就對它說：“罷罷罷！算你好佬，今后讓你一年長一尺，莫要再到我耳邊來啰嗦了。”沙光魚一聽，頓時來精神了，樂得它一跳二路高，打那以后，它看到比自己小的魚，總要顯顯威風(fēng)，譏諷幾句：“看你這鬼樣子，一丁點的實可憐，我尾尾搖一搖，就能把你大筋拉斷了?！?/p>

請問這叫什么魚？

如圖 ? 澳門虎魚， ? 金線魚、紅衫 ? ? 學(xué)名

金線魚科 ? ? Nemipteridae ? ? 金線魚屬 ? ? Nemipterus ? ?魚類

下圖為 ???金線魚? Nemipterus virgatus ?澳門虎魚，俗稱 ?金線鰱、黃線、紅三、紅衫、紅線魚

軀體橢圓稍延長，體被小型櫛鱗。側(cè)線僅一條，完整，中位略呈弧形。胸鰭有鰭條6~7枚。眼后方，胸鰭基底上方有一塊朱紅色小斑點。尾鰭上葉延長為絲狀，但幼魚期較無明顯的延長。眼后至尾柄基部上方有一明險的金黃色縱帶。胸鰭基底甚長，硬棘不甚堅固。背鰭硬棘10枚、軟條9~10枚澳門虎魚；臀鰭硬棘3枚、軟條6~8枚。體長可達(dá)35厘米。

分布于西太平洋海域，包括日本、韓國、中國臺灣、東海、南海、菲律賓、印度尼西亞、越南、泰國、澳大利亞等。生活于水深40~220米。棲息在具沙泥底質(zhì)海域，屬肉食性，以甲殼類、頭足類為食。

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