鱈龍魚(yú)的家常做法大全竅門(mén)(鱈魚(yú)的做法家常做法)

塔城花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)市場(chǎng)2024-12-13 14:51:581.14 W閱讀0評(píng)論

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蒜子鱘龍魚(yú)是一道美食。然后用紙巾將鱈魚(yú)塊上的水分拭乾，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半后，用菜刀的刀背輕輕剁碎。將火開(kāi)大，加入鱈魚(yú)塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。3，將鱈魚(yú)切長(zhǎng)條塊，加胡椒粉，鹽，雞精，料酒，腌制10分鐘。你好鱈魚(yú)是目前世界上捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，因?yàn)樗牟粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)細(xì)嫩且少刺，適合多種人群，具有非常好的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。很多人都只是在各種料理店和各大餐館食用過(guò)，但其實(shí)鱈魚(yú)的家常做法也非常容易吧。

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本文目錄一覽：

1、鱈龍魚(yú)的做法
2、龍雪魚(yú)烹飪方法？
3、龍雪魚(yú)的做法有幾種
4、鱈魚(yú)怎么燉才好吃又簡(jiǎn)單

鱈龍魚(yú)的做法

蒜子鱘龍魚(yú)是一道美食。主要原料：鱘龍魚(yú)半條、姜、蒜頭、香菜、蔥、鹽、蠔油、料酒。

1. 新鮮的鱘龍魚(yú)半條,洗凈切段備用。

2. 加少許鹽,量干水.蒜頭除皮,姜切片。

3. 調(diào)好蠔油,糖,醬油,清水2碗的醬汁備用。

4. 起油鍋,將蒜頭和姜爆香。

5. 加入鱘龍魚(yú),平鋪,不要經(jīng)常翻動(dòng),這樣魚(yú)肉會(huì)爛。

6. 約2分鐘后將魚(yú)翻面,加入料酒。

7. 加入已調(diào)好的醬汁,輕輕翻動(dòng)魚(yú)塊。

8. 加蓋燜8分鐘.加入香菜,蔥段,燜一分鐘,關(guān)火上菜。[

龍雪魚(yú)烹飪方法？

下面我為大家推薦了，希望對(duì)大家有用。

：頭菜冬菇蒸雪魚(yú)

材料:

急凍銀雪魚(yú)排1件,頭菜1少片,冬菇3只,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1條，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許

做法:

1、冬菇浸軟后去蒂, 洗凈, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌勻, 略腌片刻; 頭菜略浸, 洗凈后切絲, 隨意加入少許糖腌勻待用.

2、銀雪魚(yú)解凍, 去鱗, 洗凈后抹干, 將調(diào)味料拌勻, 涂勻魚(yú)身兩面略腌, 碟上放蔥段, 再放上腌好雪魚(yú), 灑上羌絲, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 灑上蔥粒, 并灒入適量滾油及生抽, 即可食用.

：鐵板果汁銀鱈魚(yú)

材料 :

銀雪魚(yú)3塊,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙,麻油及胡椒粉少許,米酒1湯匙，果汁及水共1/2杯,檸檬汁1湯匙,茄汁2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙

做法 :

1、銀鱈魚(yú)沖凈及抹干, 拌入腌料待1/2小時(shí)

2、用鐵板燒2湯匙油放下銀鱈魚(yú)煎至兩面金黃色

3、獻(xiàn)汁煮滾, 加雜果拌勻.

4、淋于煎香銀鱈魚(yú)上即可品嘗.

：銀雪魚(yú)

原料：

銀雪魚(yú)凈肉800克，鮮活蝦750克，咸面包150克，三明治100克，金錢(qián)香菇150克西蘭花150克，胡蘿卜2根，小紅辣椒12只，雞蛋2只，雞湯500克，黃瓜2條，black芝麻24粒，花生油1000克，生姜、蔥各50克，蒜頭2瓣，胡椒粉、味精、鹽少許，糖100克，醋75克，料酒15克。

制法：

1、將銀雪魚(yú)凈肉片成大片，加生姜、蔥、料酒、胡椒粉及水浸漬5分鐘左右，擠干加味精、鹽、胡椒粉、料酒及蛋黃拌勻，拍上吉士粉，入四五成熱油鍋，炸至魚(yú)片整齊定型、表面起硬時(shí)起鍋，注意保持魚(yú)片平整飽滿(mǎn)，再用刀將魚(yú)片壓后改成長(zhǎng)條備用。

2、將咸面包切成與銀雪魚(yú)大小、厚薄相同片，炸酥透后抹上三明治，再蓋上魚(yú)片，裝在盤(pán)的一邊，用熟西蘭花點(diǎn)綴。

選大蝦12只，擠成鳳尾蝦，用生姜汁、蔥汁、鹽、味精等調(diào)好口味備用。剩下的蝦擠出蝦仁，洗凈與熟肥膘肉剁成泥，加調(diào)料打成蝦糊狀，裝進(jìn)牛皮紙袋中備用。

3、黃瓜切成小片12片，將鳳尾蝦尾部以上的背背開(kāi)一連刀批開(kāi)，再將牛皮紙袋中的蝦糊擠在上面，點(diǎn)綴成小鳥(niǎo)形狀，蒸3～4分鐘取出，分裝盤(pán)中。

將香菇泡軟，旋剪成絲，加蔥姜汁、鹽、胡椒粉、蛋清拌勻，拍上干粉，抖一下倒入五六成熱的油鍋里炸至香菇起脆時(shí)起鍋。立即倒入倒入糖醋鹵汁內(nèi)，淋上香油，翻炒起鍋制成素脆膳，擺在盤(pán)子右下邊，點(diǎn)綴少量姜絲即可。

　　：沙律銀雪魚(yú)

原料:

銀雪魚(yú)500克，新奇士橙2只，家樂(lè)雞粉5克，鷹粟粉10克，鷹吉士粉2克，精鹽5克，胡椒粉2克，姜汁酒5克。

風(fēng)味沙律汁:

好樂(lè)門(mén)鮮美沙拉醬60克，芥末半支，椰汁10克，三花淡奶15克，鮮檸檬一個(gè)，濃縮檸檬汁5克。

制法:

1、先將銀雪魚(yú)洗凈，去皮改成長(zhǎng)7公分，寬3公分，厚0.8公分的魚(yú)球，用家樂(lè)雞粉、精鹽。胡椒粉腌制，再放入姜汁酒和拍上鷹粟粉和鷹吉士粉，起油鑊170度至金黃色上碟，拌上新奇士橙花邊。

2、用鮮檸檬打汁調(diào)好風(fēng)味沙律汁跟上佐食即可

：醉香銀雪魚(yú)

材料：

銀雪魚(yú)8件、粉絲4扎，紅蘿卜絲、香芹度、羌絲適量，濃魚(yú)湯底1份***由鯪魚(yú)骨、蝦殼、加飯酒制成***

做法：

先下油起鍋，將銀雪魚(yú)煎至金黃色，再把濃魚(yú)湯底倒入鍋中，再加入其他配料，最后落加飯酒拌勻即可。

：銀雪魚(yú)

備料時(shí)間：9分鐘

烹調(diào)時(shí)間：6分鐘

原料：

雪魚(yú)、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽

做法：

1、雞蛋去蛋黃，留蛋清。

2、雪魚(yú)切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。

3、蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤(pán)中，將蒸好的魚(yú)放在上面。

4、彩椒***如果喜歡吃辣，辣椒也可以***切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚(yú)上即可。

：竹網(wǎng)銀雪魚(yú)

原料：

銀雪魚(yú)、脆漿糊、干辣椒、豆瓣醬、花椒籽

制作方法:

將兩條雪魚(yú)切成細(xì)條腌制30分鐘,掛脆漿糊,把鍋燒熱,倒入油,下入干辣椒、豆瓣醬、花椒籽,再把腌制好的雪魚(yú)倒進(jìn)去,放入鹽、味精,炒勻,編一只竹網(wǎng)盛雪魚(yú)。

點(diǎn)評(píng):

麻辣味很濃,雪魚(yú)切成條,很方便食用,掌握火候最好的效果就是炸得外脆里嫩,加上油份控干在竹網(wǎng)外,食之清爽、不膩,正適應(yīng)現(xiàn)在人們需要。

：蛋黃醬鱈魚(yú)

原料：

鮮鱈魚(yú)塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙、酒、鹽、小麥粉、沙拉油

做法：

1.將鱈魚(yú)塊用2大匙酒、少許鹽腌10分鐘。然后用紙巾將鱈魚(yú)塊上的水分拭乾，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半后，用菜刀的刀背輕輕剁碎。

2.將鱈魚(yú)塊沾上薄薄的一層小麥粉。鐵鍋中放入4-5大匙沙拉油，中火加熱，放入大蒜炒出香味。將火開(kāi)大，加入鱈魚(yú)塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。

3. 加入蛋黃醬等煮汁的各種原材料，開(kāi)大火煮，煮汁被煮干后關(guān)火。

龍雪魚(yú)的做法有幾種

大的清蒸，小的紅燒，就一般家常燒法，感覺(jué)還不錯(cuò)，還可以把雪魚(yú)用鹽和姜絲、料酒放置30分鐘之后，加少量蔥絲雙面刷油，用錫紙包好，放到烤箱里面烤30分鐘。

蛋黃醬鱈魚(yú)

原料：

鮮鱈魚(yú)塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙、酒、鹽、小麥粉、沙拉油

做法：

1．將鱈魚(yú)塊用2大匙酒、少許鹽腌10分鐘。然后用紙巾將鱈魚(yú)塊上的水分拭干，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半后，用菜刀的刀背輕輕剁碎。

2．將鱈魚(yú)塊沾上薄薄的一層小麥粉。鐵鍋中放入4-5大匙沙拉油，中火加熱，放入大蒜炒出香味。將火開(kāi)大，加入鱈魚(yú)塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。

3．加入蛋黃醬等煮汁的各種原材料，開(kāi)大火煮，煮汁被煮干后關(guān)火。

冬菜蒸鱈魚(yú)

1，鍋中加油，煸炒冬菜，加醬油，料酒，胡椒粉，雞精，加少許水，煮片刻出鍋

2，芥蘭焯沸水，擺在盤(pán)中。

3，將鱈魚(yú)切長(zhǎng)條塊，加胡椒粉，鹽，雞精，料酒，腌制10分鐘。放入蒸鍋蒸熟

取出，擺放在芥蘭上，將炒好的冬菜連汁澆在魚(yú)上即可。

鱈魚(yú)怎么燉才好吃又簡(jiǎn)單

你好

鱈魚(yú)是目前世界上捕撈量最大的魚(yú)類(lèi)之一，因?yàn)樗牟粌H營(yíng)養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)細(xì)嫩且少刺，適合多種人群，具有非常好的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。很多人都只是在各種料理店和各大餐館食用過(guò)，但其實(shí)鱈魚(yú)的家常做法也非常容易，讓我們一起來(lái)看看吧。

鱈魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單

做法鱈龍魚(yú)的家常做法大全竅門(mén)：醬香煎鱈魚(yú)

材料：準(zhǔn)備一塊鱈魚(yú)、醬油1茶匙、五十克荷蘭豆、白胡椒粉少許、鹽少許、油、糖適量。

步驟：

1、先把鱈魚(yú)用鹽和白胡椒粉腌制一刻鐘左右。荷蘭豆洗凈，去除筋線(xiàn)。

2、在鍋中油熱后放入鱈魚(yú)塊，兩面煎至微黃時(shí)，放入荷蘭豆快速炒熟。調(diào)入醬油。

3、加少許清水和糖，中小火煮1分鐘即可食用。

功效：醬香煎鱈魚(yú)口味非常的鮮香，不僅能夠讓人享受到美味佳肴，而且還具有非常好的溫補(bǔ)效果，能夠讓脾胃虛寒的情況得到有效改善。在這里需要注意的是，選擇的鱈魚(yú)一定要是新鮮上等的，這樣做出來(lái)的食譜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值才會(huì)更高。

鱈魚(yú)的家常做法大全

一、清蒸鱈魚(yú)

食材：鱈魚(yú)、料酒、鹽、老姜、蒜頭、干紅辣椒、蔥、蒸魚(yú)豉油

做法：

1、鱈魚(yú)加入料酒抹少許鹽腌制半小時(shí)左右。

2、鱈魚(yú)上面鋪上姜絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開(kāi)后把魚(yú)放進(jìn)去，蒸5分鐘的樣子。

3、蒸熟的鱈魚(yú)淋上蒸魚(yú)豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。

二、土豆鱈魚(yú)餅

食材：鱈魚(yú)、胡蘿卜、土豆

做法：

1、鱈魚(yú)去皮剁碎，姜切片。（鱈魚(yú)的挑選麻麻們一定要選擇肉色純凈發(fā)白的，帶有紅色肉絲的說(shuō)明冷凍的時(shí)間比較久鱈龍魚(yú)的家常做法大全竅門(mén)了，還有一種是紅線(xiàn)分布比較明顯、肉色沒(méi)有那么白的，很有可能就是油魚(yú)。）

2、鱈魚(yú)肉末用姜片腌15分鐘。土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘。

3、蒸熟的土豆壓成泥。胡蘿卜去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉(zhuǎn)小火，將胡蘿卜炒熟。

4、鱈魚(yú)肉末、胡蘿卜、土豆泥一塊放在碗里，攪拌均勻。

5、鍋燒熱后刷薄薄一層油，轉(zhuǎn)小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。定型后翻面，烙熟出鍋即可。

三、紅燒鱈魚(yú)

食材：鱈魚(yú)、蔥段、蒜瓣、姜絲、醬油、醋、食鹽、料酒

做法：

1、鱈魚(yú)洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；蔥切段，蒜瓣去根，姜切片。

2、上鍋，大火，用姜塊將鱈魚(yú)塊下鍋后會(huì)接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱。

3、將魚(yú)塊下鍋，均勻受熱，過(guò)會(huì)兒翻轉(zhuǎn)另一面；將蔥段、蒜瓣、姜絲下鍋。

4、將鹽、醬油、醋均勻?yàn)⒃隰~(yú)塊上，加水。蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉(zhuǎn)魚(yú)塊一次；翻轉(zhuǎn)后就不用再扣鍋蓋了，此時(shí)加入料酒盛盤(pán)即可。

鱈魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值