鱈龍魚的家常做法大全竅門(鱈魚的做法家常做法)

蒜子鱘龍魚是一道美食。然后用紙巾將鱈魚塊上的水分拭乾，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半后，用菜刀的刀背輕輕剁碎。將火開大，加入鱈魚塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。3，將鱈魚切長條塊，加胡椒粉，鹽，雞精，料酒，腌制10分鐘。你好鱈魚是目前世界上捕撈量最大的魚類之一，因為它的不僅營養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)細嫩且少刺，適合多種人群，具有非常好的食用價值和經(jīng)濟價值。很多人都只是在各種料理店和各大餐館食用過，但其實鱈魚的家常做法也非常容易吧。

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本文目錄一覽：

• 1、鱈龍魚的做法
• 2、龍雪魚烹飪方法？
• 3、龍雪魚的做法有幾種
• 4、鱈魚怎么燉才好吃又簡單

鱈龍魚的做法

蒜子鱘龍魚是一道美食。主要原料：鱘龍魚半條、姜、蒜頭、香菜、蔥、鹽、蠔油、料酒。

1. 新鮮的鱘龍魚半條,洗凈切段備用。

2. 加少許鹽,量干水.蒜頭除皮,姜切片。

3. 調(diào)好蠔油,糖,醬油,清水2碗的醬汁備用。

4. 起油鍋,將蒜頭和姜爆香。

5. 加入鱘龍魚,平鋪,不要經(jīng)常翻動,這樣魚肉會爛。

6. 約2分鐘后將魚翻面,加入料酒。

7. 加入已調(diào)好的醬汁,輕輕翻動魚塊。

8. 加蓋燜8分鐘.加入香菜,蔥段,燜一分鐘,關(guān)火上菜。[

龍雪魚烹飪方法？

下面我為大家推薦了，希望對大家有用。

：頭菜冬菇蒸雪 魚

材料:

急凍銀雪魚排1件,頭菜1少片,冬菇3只,羌絲2片,蔥粒適量,蔥段1條，羌汁, 紹酒, 鹽及糖各少許，紹酒1茶匙,生粉1/3茶匙,鹽and胡椒粉各少許

做法:

1、冬菇浸軟后去蒂, 洗凈, 加入少許羌汁, 紹酒, 鹽,糖拌勻, 略腌片刻; 頭菜略浸, 洗凈后切絲, 隨意加入少許糖腌勻待用.

2、銀雪魚解凍, 去鱗, 洗凈后抹干, 將調(diào)味料拌勻, 涂勻魚身兩面略腌, 碟上放蔥段, 再放上腌好雪魚, 灑上羌絲, 頭菜絲及冬菇絲, 以大火隔水蒸至材料熟, 取出, 灑上蔥粒, 并灒入適量滾油及生抽, 即可食用.

：鐵板果汁銀鱈魚

材料 :

銀雪魚3塊,雜果1/2杯，鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生抽1湯匙,麻油及胡椒粉少許,米酒1湯匙，果汁及水共1/2杯,檸檬汁1湯匙,茄汁2湯匙,糖1湯匙,鹽1/4茶匙,粟粉1茶匙

做法 :

1、銀鱈魚沖凈及抹干, 拌入腌料待1/2小時

2、用鐵板燒2湯匙油放下銀鱈魚煎至兩面金黃色

3、獻汁煮滾, 加雜果拌勻.

4、淋于煎香銀鱈魚上即可品嘗.

：銀雪魚

原料：

銀雪魚凈肉800克，鮮活蝦750克，咸面包150克，三明治100克，金錢香菇150克西蘭花150克，胡蘿卜2根，小紅辣椒12只，雞蛋2只，雞湯500克，黃瓜2條，black芝麻24粒，花生油1000克，生姜、蔥各50克，蒜頭2瓣，胡椒粉、味精、鹽少許， 糖100克，醋75克，料酒15克。

制法：

1、將銀雪魚凈肉片成大片，加生姜、蔥、料酒、胡椒粉及水浸漬5分鐘左右，擠干加味精、鹽、胡椒粉、料酒及蛋黃拌勻，拍上吉士粉，入四五成熱油鍋，炸至魚片整齊定型、表面起硬時起鍋，注意保持魚片平整飽滿，再用刀將魚片壓后改成長條備用。

2、將咸面包切成與銀雪魚大小、厚薄相同片，炸酥透后抹上三明治，再蓋上魚片，裝在盤的一邊，用熟西蘭花點綴。

選大蝦12只，擠成鳳尾蝦，用生姜汁、蔥汁、鹽、味精等調(diào)好口味備用。剩下的蝦擠出蝦仁，洗凈與熟肥膘肉剁成泥，加調(diào)料打成蝦糊狀，裝進牛皮紙袋中備用。

3、黃瓜切成小片12片，將鳳尾蝦尾部以上的背背開一連刀批開，再將牛皮紙袋中的蝦糊擠在上面，點綴成小鳥形狀，蒸3～4分鐘取出，分裝盤中。

將香菇泡軟，旋剪成絲，加蔥姜汁、鹽、胡椒粉、蛋清拌勻，拍上干粉，抖一下倒入五六成熱的油鍋里炸至香菇起脆時起鍋。立即倒入倒入糖醋鹵汁內(nèi)，淋上香油，翻炒起鍋制成素脆膳，擺在盤子右下邊，點綴少量姜絲即可。

　 ?。荷陈摄y雪魚

原料:

銀雪魚500克，新奇士橙2只，家樂雞粉5克，鷹粟粉10克，鷹吉士粉2克，精鹽5克，胡椒粉2克，姜汁酒5克。

風(fēng)味沙律汁:

好樂門鮮美沙拉醬60克，芥末半支，椰汁10克，三花淡奶15克，鮮檸檬一個，濃縮檸檬汁5克。

制法:

1、先將銀雪魚洗凈，去皮改成長7公分，寬3公分，厚0.8公分的魚球，用家樂雞粉、精鹽。胡椒粉腌制，再放入姜汁酒和拍上鷹粟粉和鷹吉士粉，起油鑊170度至金黃色上碟，拌上新奇士橙花邊。

2、用鮮檸檬打汁調(diào)好風(fēng)味沙律汁跟上佐食即可

：醉香銀雪魚

材料：

銀雪魚8件、粉絲4扎，紅蘿卜絲、香芹度、羌絲適量，濃魚湯底1份***由鯪魚骨、蝦殼、加飯酒制成***

做法：

先下油起鍋，將銀雪魚煎至金黃色，再把濃魚湯底倒入鍋中，再加入其他配料，最后落加飯酒拌勻即可。

：銀雪魚

備料時間：9分鐘

烹調(diào)時間：6分鐘

原料：

雪魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽

做法：

1、雞蛋去蛋黃，留蛋清。

2、雪魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然后裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鐘。

3、蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。

4、彩椒***如果喜歡吃辣，辣椒也可以***切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。

：竹網(wǎng)銀雪魚

原料：

銀雪魚、脆漿糊、干辣椒、豆瓣醬、花椒籽

制作方法:

將兩條雪魚切成細條腌制30分鐘,掛脆漿糊,把鍋燒熱,倒入油,下入干辣椒、豆瓣醬、花椒籽,再把腌制好的雪魚倒進去,放入鹽、味精,炒勻,編一只竹網(wǎng)盛雪魚。

點評:

麻辣味很濃,雪魚切成條,很方便食用,掌握火候最好的效果就是炸得外脆里嫩,加上油份控干在竹網(wǎng)外,食之清爽、不膩,正適應(yīng)現(xiàn)在人們需要。

：蛋黃醬鱈魚

原料：

鮮鱈魚塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙、酒、鹽、小麥粉、沙拉油

做法：

1.將鱈魚塊用2大匙酒、少許鹽腌10分鐘。然后用紙巾將鱈魚塊上的水分拭乾，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半后，用菜刀的刀背輕輕剁碎。

2.將鱈魚塊沾上薄薄的一層小麥粉。鐵鍋中放入4-5大匙沙拉油，中火加熱，放入大蒜炒出香味。將火開大，加入鱈魚塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。

3. 加入蛋黃醬等煮汁的各種原材料，開大火煮，煮汁被煮干后關(guān)火。

龍雪魚的做法有幾種

大的清蒸，小的紅燒，就一般家常燒法，感覺還不錯，還可以把雪魚用鹽和姜絲、料酒放置30分鐘之后，加少量蔥絲雙面刷油，用錫紙包好，放到烤箱里面烤30分鐘。

蛋黃醬鱈魚

原料：

鮮鱈魚塊6塊、大蒜2瓣、水1/2杯、雞精1/2小匙、蛋黃醬3大匙、酒、鹽、小麥粉、沙拉油

做法：

1．將鱈魚塊用2大匙酒、少許鹽腌10分鐘。然后用紙巾將鱈魚塊上的水分拭干，將每一大塊切成3小塊。大蒜縱向切成兩半后，用菜刀的刀背輕輕剁碎。

2．將鱈魚塊沾上薄薄的一層小麥粉。鐵鍋中放入4-5大匙沙拉油，中火加熱，放入大蒜炒出香味。將火開大，加入鱈魚塊，用筷子翻炒至兩面呈金黃色。

3． 加入蛋黃醬等煮汁的各種原材料，開大火煮，煮汁被煮干后關(guān)火。

冬菜蒸鱈魚

1，鍋中加油，煸炒冬菜，加醬油，料酒，胡椒粉，雞精，加少許水，煮片刻出鍋

2，芥蘭焯沸水，擺在盤中。

3，將鱈魚切長條塊，加胡椒粉，鹽，雞精，料酒，腌制10分鐘。放入蒸鍋蒸熟

取出，擺放在芥蘭上，將炒好的冬菜連汁澆在魚上即可。

鱈魚怎么燉才好吃又簡單

你好

鱈魚是目前世界上捕撈量最大的魚類之一，因為它的不僅營養(yǎng)豐富，并且肉質(zhì)細嫩且少刺，適合多種人群，具有非常好的食用價值和經(jīng)濟價值。很多人都只是在各種料理店和各大餐館食用過，但其實鱈魚的家常做法也非常容易，讓我們一起來看看吧。

鱈魚怎么做好吃又簡單

做法鱈龍魚的家常做法大全竅門：醬香煎鱈魚

材料：準(zhǔn)備一塊鱈魚、醬油1茶匙、五十克荷蘭豆、白胡椒粉少許、鹽少許、油、糖適量。

步驟：

1、先把鱈魚用鹽和白胡椒粉腌制一刻鐘左右。荷蘭豆洗凈，去除筋線。

2、在鍋中油熱后放入鱈魚塊，兩面煎至微黃時，放入荷蘭豆快速炒熟。調(diào)入醬油。

3、加少許清水和糖，中小火煮1分鐘即可食用。

功效：醬香煎鱈魚口味非常的鮮香，不僅能夠讓人享受到美味佳肴，而且還具有非常好的溫補效果，能夠讓脾胃虛寒的情況得到有效改善。在這里需要注意的是，選擇的鱈魚一定要是新鮮上等的，這樣做出來的食譜營養(yǎng)價值才會更高。

鱈魚的家常做法大全

一、清蒸鱈魚

食材：鱈魚、料酒、鹽、老姜、蒜頭、干紅辣椒、蔥、蒸魚豉油

做法：

1、鱈魚加入料酒抹少許鹽腌制半小時左右。

2、鱈魚上面鋪上姜絲，蒜片，干辣椒絲蓋保鮮膜，水燒開后把魚放進去，蒸5分鐘的樣子。

3、蒸熟的鱈魚淋上蒸魚豉油，表面放上蔥絲，鍋中燒好熱油澆上即可。

二、土豆鱈魚餅

食材：鱈魚、胡蘿卜、土豆

做法：

1、鱈魚去皮剁碎，姜切片。（鱈魚的挑選麻麻們一定要選擇肉色純凈發(fā)白的，帶有紅色肉絲的說明冷凍的時間比較久鱈龍魚的家常做法大全竅門了，還有一種是紅線分布比較明顯、肉色沒有那么白的，很有可能就是油魚。）

2、鱈魚肉末用姜片腌15分鐘。土豆去皮切小塊，上鍋蒸10分鐘。

3、蒸熟的土豆壓成泥。胡蘿卜去皮切末，鍋燒熱加少許油，轉(zhuǎn)小火，將胡蘿卜炒熟。

4、鱈魚肉末、胡蘿卜、土豆泥一塊放在碗里，攪拌均勻。

5、鍋燒熱后刷薄薄一層油，轉(zhuǎn)小火，挖一小勺拌好的土豆泥入鍋，壓成餅狀。定型后翻面，烙熟出鍋即可。

三、紅燒鱈魚

食材：鱈魚、蔥段、蒜瓣、姜絲、醬油、醋、食鹽、料酒

做法：

1、鱈魚洗凈，去鱗，豎刀均勻切塊；蔥切段，蒜瓣去根，姜切片。

2、上鍋，大火，用姜塊將鱈魚塊下鍋后會接觸的鍋面擦拭一遍，倒油燒熱。

3、將魚塊下鍋，均勻受熱，過會兒翻轉(zhuǎn)另一面；將蔥段、蒜瓣、姜絲下鍋。

4、將鹽、醬油、醋均勻灑在魚塊上，加水。蓋上鍋蓋，以中火悶燉10分鐘左右，期間翻轉(zhuǎn)魚塊一次；翻轉(zhuǎn)后就不用再扣鍋蓋了，此時加入料酒盛盤即可。

鱈魚有哪些營養(yǎng)價值

1、含有豐富的蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)含量UP！在鱈魚里面，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)含量非常高，但令人驚喜的是，它的脂肪含量超級低，甚至少于0.5%，差不多和鯊魚肉一樣了。

2、含有多種維生素。

在鱈魚里面，無法讓人忽視的還有肝臟里面的含油量高達45%，同時含有維生素A、維生素D以及維生素E。

3、脂肪含量非常低。

鱈魚這種低脂肪、高蛋白質(zhì)，并且魚刺極少，肉的口感極好的營養(yǎng)食品，非常受老人家們和寶寶們的青睞，不僅營養(yǎng)價值高，而且更容易被人體吸收。

4、含有人體必需的氨基酸。

對兒童來說，鱈魚的魚脂里面有著球蛋白、白蛋白以及磷的核蛋白還有兒童發(fā)育所需要的各種氨基酸。

食用鱈魚要注意什么

1、鱈魚常將頭、皮去掉，以凍品的方式出售。鱈魚解凍的時候不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。

2、目前市場上很多都以龍鱈魚、水鱈魚來冒充鱈魚而這些其實都是油魚，食用后容易造成腹瀉，所以在購買時要注意辨別。

3、剩余的鱈魚需要保存，在鱈魚身上涂抹上一些食鹽，然后用保鮮膜封存好，放入冰箱即可，這樣不但能除腥，還能抗菌殺菌效果極好。在保存的時候一定要選擇冷凍的方式，為了去除香味，可以選擇用鹽和保鮮膜來保存。

鱈魚的做法就先講到這里了，它的做法并不難，喜愛美食的朋友可以在家中嘗試一下哦。不過市場上有很多偽劣鱈魚，大家在購買的時候一定要學(xué)會辨認，可千萬不要買錯哦。

望采納祝你好運

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